Мыть или не мыть, вот в чем вопрос.

Без преамбул, вопрос: мыть или не мыть
развесные очищенные орехи и сухофрукты, купленные на рынке. Если
мыть, то, как правильно сушить? И такой
же вопрос про чеснок. Т.е. о том, что в последствии не будет
подвергаться тепловой обработке.
ЗЫ: в этом и дилемма. когда покупаем на рынке вразвес,
то всё немедленно хочется помыть с кипятком, а когда в пакетиках,
то не заморачиваемся, и детям даем и сами едим, а в чем
разница?