Лапша по-сингапурски

Таков  рецепт этого поста, в нем изначально использовалась кроме овощей  свинина, порезанная  маленькими  кусочками,  и морепродукты, но мы  свинину не брали и получилось  постное блюдо  только с морепродуктами.  Можно морепродукты при желании тоже не вводить.

Часто в паназиатской кухне используют еще и яйца - их в постном  варианте  блюда  тоже  не  надо  использовать.

Также нужно  запастись всеми специфическими ингредиентами, типа рыбного и соевого соуса,  порошка карри,  кунжутнго масла - именно они придают яркий и острый вкус блюду, и еще  нам потребуется  рисовая  лапша.

А все остальные овощные ингредиенты -   морковь, сладкий перец, чеснок,  репчатый лук, зеленый горошек  (или китайская капуста), кинза, острый  чили перец  - используются и в нашей славянской кулинарии постоянно и не носят какого-то определенного национального калорита,   они всегда есть в магазнах.

Морепродукты   замороженные, в виде ассорти или одного наименования в пакетах,   тоже сейчас продаются повсеместно и  они,  как правило,  неплохого качества.

Успенский пост всегда длится ровно две недели, начинается через месяц после Петрова поста, 14 августа, а завершается 27 августа, 28 августа - праздник Успения Пресвятой Богородицы.

Что можно есть на  Успенский пост? Это  овощи, фрукты, крупы, грибы, хлеб, орехи, мед. Исключаются яйца, мясные и молочные продукты. Рыбу   и морепродукты в Успенский пост разрешается  есть один раз – на праздник Преображения Господня, 19 августа (беременным можно  их употреблять  каждый день).

КБЖУ:  лапша    100 гр 150  Ккал,

БЖУ: 8,5 гр; 6,5 гр; 14,0 гр.

КБЖУ:   порция    лапши 315 гр  473  Ккал,

БЖУ: 26,9 гр; 20,4 гр; 44,2 гр.

Ингредиенты (4 порции):

-  150 гр лапша рисовая,  3  рулончика

-  100 гр лук репчатый красный

-  150 гр  морковь

-  150 гр перец сладкий, 1 шт. красный или зеленый

-    10 гр перец чили, 1 стручок

-  150 гр зеленый горошек замороженный или свежий, как вариант - капуста китайская

-  200 гр свинина  (в постной  версии - смесь морепродуктов, у нас кальмары, мидии, осьминожки, мелкие креветки)

-  150 гр креветки тигровые, я  взяла  вместо их веса тоже  смесь морепродуктов

-  100 гр, яйцо 2 шт.,  в непостном варианте (в постном варианте не используем)

-    45 гр, 3 ст. л. масло растительное без запаха

-    30 гр  кинза,   только листики

-      3 гр  порошок карри 1/2 ч. л.

-      3 гр  порошок сладкой паприки 1/2 ч. л.

-    10 гр, чеснок 3 зубчика

-    15 гр, 1 ст. л. соус соевый

-    15 гр, 1 ст. л. соус рыбный, еще хорошо добавить, если есть,  соус для лапши-вок, тоже 1 ст. л.

-    15 гр, 1 ст. л. масло кунжутное (у меня полурафинированное светлое, темного взять только 5 гр)

-     один лайм или лимон, сока 40 гр, цедру натереть

-     соль по вкусу

Нам потребуются:

-  терка для корейской моркови, с минимальным сечением  для натирания  тонких брусочков

-  сковорода вок или большая сковорода с высокими бортиками

Суммарно  готовой лапши 1260 гр,  4 порции по 315 гр.

Без  морепродуктов  и яиц -  блюдо  будет полностью постное, без этих ингредиентов  получится только 3 порции (каждый вид специй  и масла, сок лайма в этом случае сокращаем  по весу на 1/3).

Приготовление

1. Все овощи  моем и чистим.

Рисовую лапшу заливаем кипятком минут на 5-10, сцеживаем на сите.

2. Лук нарезаем четверть-кольцами, морковь трем на терке для корейской моркови, чеснок и перец чили измельчаем мелко.

Сладкий перец режем тонкими брусочками.

Китайскую капусту нарезаем тонкими полосками (если используем).

Морепродукты и зеленый горошек размораживаем.

3. Яйца смешиваем   вилкой с солью, жарим омлет на растительном масле. Готовый омлет сворачиваем рулетом и нарезаем длинной соломкой.

4. В сковороду вок с раскалённым растительным маслом выкладываем  натертую  морковь, лук,  чеснок, обжариваем минуты 3-4.

Выкладываем сладкий  перец, перец  чили  обжариваем еще минуты 2-3.

5. Выкладываем в сковороду   морепродукты, солим немного, добавляем  порошок карри и паприки, перемешиваем.

Выкладываем китайскую капусту (или зеленый горошек), нарезанный омлет,  замоченную и сцеженную  лапшу. Приправляем  кунжутным маслом,  соевым  и рыбным соусом, если есть- специальным соусом для лапши-вок. Тщательно перемешиваем, прогреваем все как следует минуты 3-4.

В  конце добавляем рубленую кинзу. Сбрызгиваем  блюдо соком лайма или лимона, добавляем  натертую цедру лайма или лимона.

Подаём,  посыпав  кинзой и паприкой.

Приятного аппетита!

P. S. Если вместо свинины мы используем морепродукты, а также не будем применять яйца, блюдо у нас будет без яиц,  то есть постным, а ткже оно без глютена и без лактозы.