Кулинарные улики

топ 100 блогов p_syutkin31.12.2021

У поклонников Шерлока Холмса появилась возможность ощутить себя за столом рядом с ним и доктором Ватсоном - благодаря книге рецептов, составленных по упоминаниям блюд в рассказах про знаменитого сыщика.

Кулинарные улики

Применить знаменитый дедуктивный метод на практике решила знаток детективного жанра Зильке Мартин (Silke Martin): в поисках кулинарных улик она тщательно изучила все 56 произведений сэра Артура Конана Дойла, посвященных увлекательным расследованиям самого легендарного в мире сыщика - Шерлока Холмса. Новое "дело" увенчалось успехом. И портал DW рассказывает о 50 рецептах, составленных отчасти лишь по туманным намекам на то или иное блюдо. Все они вошли в новую книгу Зильке Мартин "Кулинарная книга Шерлока Холмса" ("Sherlock Holmes: Das Kochbuch"), опубликованную издательством Hölker Verlag.

Завтрак: пироги, омлет, овсянка?

Главной трапезой дня у героев Конан Дойла по праву считался завтрак - за ним читатели застают Шерлока Холмса и его верного спутника и биографа доктора Ватсона чаще всего. Стол у литературных сыщиков новой эпохи, благодаря стараниям заботливой миссис Хадсон, к завтраку был накрыт по всем правилам.

Зильке Мартин,
Зильке Мартин, "Кулинарная книга Шерлока Холмса"

По версии Зильке Мартин, кроме обязательного апельсинового сока, кофе и (или) черного чая, на завтрак в доме 221В на Бейкер-стрит подавались сырники с черничным вареньем ("Постоянный пациент"), воздушные эклеры с начинкой из обжаренных шампиньонов, яичницы и мелко рубленной петрушки ("Черный Питер") или яйца бенедикт (ломтик ветчины или бекона и яйца пашот, политые голландским соусом с мелко рубленной зеленью, на подрумяненной половинке булочки), как в рассказе "Загадка Торского моста". И специально для гурмана Холмса - карри из маринованной в йогурте курятины, приготовленной с кокосовым молоком, имбирем, чесноком, острым чили, корицей и чесноком ("Морской договор"). Подозрительно вкусные вафли (из пахты, свежих трав, яиц, муки, соды, муската и брынзы из козьего молока) с соусом из йогурта, сметаны и лимонного сока Холмсу и Ватсону подают в графстве Суррей ("Пестрая лента").

Нежный, буквально тающий во рту омлет с шампиньонами и помидорами (и отнюдь не овсянку!) отпрыску старинного рода Баскервилей сэру Генри предлагает его чопорный дворецкий Бэрримор. Там же, во время расследования дела о страшном чудовище ("Собака Баскервилей"), непревзойденному криптоаналитику Холмсу и его спутнику доктору Ватсону удается попробовать и киш с пореем (пирог-запеканка), как утверждает Зильке Мартин в своей книге. Ел ли Холмс пресловутую овсянку (как в знаменитом телесериале Игоря Масленникова с Василием Ливановым и Юрием Соломиным) неизвестно, но, по мнению автора книги рецептов, маловероятно.

Суп, дичь, чеснок?

Свою память Холмс сравнивал с чердаком, который он не засорял "бесполезными в его деле" фактами ("Допустим, Земля круглая…") и прочей "ненужной информацией" (об искусстве, литературе), опасаясь, что для знаний полезных там когда-нибудь просто не останется места. Логично, что и к собственному питанию он относился также разборчиво, считает Зильке Мартин. Гений дедукции с удовольствием мог пообедать супом из зеленого горошка, картофеля, водяного кресса (жерухи) и имбиря - например, в гостинице "У черного лебедя" в Хэмпшире ("Медные буки"). А вот суп из ревеня и седло барашка, запеченное с овощами (классика английской кухни!), как считает автор новой кулинарной книги, были любимыми блюдами доктора Ватсона ("Охота на тигра").

Вегетарианский вариант рагу из тыквы, лука, помидоров и фиников
Вегетарианский вариант рагу из тыквы, лука, помидоров и фиников

Готовясь к преследованию опасных преступников, гурман Холмс предлагал основательно подкрепиться - супом (часто рыбным), зажаренными куропатками (замаринованными в портвейне) и свежими устрицами, нейтрализующими даже горечь разочарования по поводу отправленных на дно Темзы сокровищ Агры ("Сокровища Агры").

Особая роль в книге отводится пряностям и чесноку, способному приглушить вкус целого ряда ядов или запах опиума, спрятанного в… рагу из баранины ("Серебряный"). В своей книге Зильке Мартин предлагает вегетарианский вариант блюда (из тыквы, лука, помидоров и фиников) - с чесноком, но на этот раз, без изменяющего сознание "сюрприза".

Наружное наблюдение и погоня: провиант и полдник

Знаток химии Холмс, нередко проверявший на себе действие токсичных веществ, был особо неравнодушен к блюдам из дичи. Не оставят они равнодушными и современных поклонников криминальной кухни, уверена Зильке Мартин, предлагая попробовать корнуэльские (корнуоллские) пирожки с традиционно мясной или овощной начинкой (картофель, брюква, морковь), которые всегда можно прихватить с собой, отправляясь на поиски преступника ("Дьяволова нога").

Подкрепиться в пути можно и свернутыми в рулет тонкими лепешками с начинкой из шпината и лосося ("Подрядчик из Норвуда"). Кухня времен Шерлока Холмса немыслима и без "пастушьего пирога" - запеканки из рубленного мяса и картофельного пюре. Его героям Конан Дойла подавали в гостинице "Бойцовский петух" ("Случай в интернате"). 

Знаменитая говядина
Знаменитая говядина "Веллингтон" по рецепту миссис Хадсон

Сэндвичи с огурцами и тушенка из языка в соусе из мадеры с маринованными персиками помогают Холмсу коротать время на болотах ("Собака Баскервилей"). А эльзасский тарт фламбе ("пылающий пирог") с кольцами репчатого лука и тимьяном доктор Ватсон берет с собой в Швейцарии на прогулку к Рейхенбахскому водопаду (Reichenbachfälle), куда Шерлок Холмс отправляется на роковую встречу с коварным профессором Мориарти.

Сладкие улики, алмаз и праздничный ужин

Выпечка миссис Хадсон неоднократно помогала Холмсу скрасить периоды скуки и депрессии ("Преступный мир явно вырождается!"- восклицал Холмс в такие времена). Сладкие сконы, нежное бисквитное печенье или знаменитый апельсиновый пирог ("Пять зернышек апельсина") традиционно подают во время английского послеполуденного чаепития. Миссис Хадсон сервировала их, вероятно, со сливочным кремом и лимонным курдом ("Пустой дом"), сообщает читателям Зильке Мартин.

Но самой курьезной кулинарной уликой стал рождественский гусь, забытый на лондонской улице членом одного из популярных в то время "Гусиных клубов". В зобу у этого роскошного экземпляра миссис Хадсон обнаружила настоящее сокровище - голубой карбункул! Однако в Сочельник привычному гусю герои Конан Дойла предпочли запеченную дичь с традиционным гарниром - йоркширским пудингом, выпеченным в специальных формах из кляра - жидкого теста ("Скандал в Богемии").

Шерлок Холмс знал толк в хороших винах, владел искусством фехтования, любил оперу, играл на скрипке и очень любил кофе. Бодрящий напиток, который Зильке Мартин предлагает в своей книге, так и называется: эспрессо-мартини Шерлока Холмса. Готовят его из водки, кофейного ликера, холодного эспрессо и льда.


Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Только у меня складывается ащущение, что чем дальше, тем больше рандом тупеет? Вот почему то мне кажется, что еще год назад бои были интереснее и разнообразнее. И на комиксы хватало, и неординарные концовочки раньше были. А сейчас все сводится к ...
Простите, Малка. Простите, что я вам пишу. Я бы не стала, честное слово... вы же говорили, что оно вам не в радость. Что это повинность и гейс. А я бы и сама гейс взяла, если б это помогло. Но кому они нужны, мои гейсы. Я же молилась, просила. Изо всех сил и как могла. Я ведь ничего ...
Ковиддиссиденты! Где вы обнаружили истерику по ковиду? Ну где? Смотрю ТВ, уже почти и упоминаний нет. Читаю ленту местную, очередные послабления. Слышу как вице-премьер Голикова гарантирует запись на вакцинацию...через госуслуги. Простите у нас на госуслугах половина населения ...
Привет, друзья. Расскажу вам одну историю благоустройства, которое должно было прийти намного раньше. Ну уж как сложилось. Касается она сквера за городским Дворцом культуры во Владимире. Понятное дело наш города, как и многие другие, растёт и в ширь и ввысь, а вот новых крутых мест отдыха ...
В наше время очень трудно найти межкомнатные двери,которые подойдут по дизайну и личному вашему вкусу.Всегда охото чего-то необыкновенного и изысконого .Одним из самых популярных на сегодняшний день являются двери дольче порте они признаны ...