Bigger — современные технологии для людей с ослабленным зрением 
Мысли ПЗХ 
Фото дня. 29.09. Geo Hospital. 
Поездка в Амстердам на SAIL Amsterdam 2025. Часть 13. Реклама, витрины, 
Мусульманские республики и лоббисты из диаспор требуют отменить запрет на намаз 
Филимон 
Карикатура. Коты-болельщики. 
Выходные 
Скоро все там будем
13.05.2019 —
Не украли, а "списали"
Котлета из кота?
p_syutkin — 16.05.2019
Что может быть проще и одновременно вкуснее обычной котлеты? Только котлета пожарская, или киевская. Вы действительно считаете, что все знаете про них?
Наша котлетная история запутана и полна выдумок. Ведь, чего в ней только не было? Котлеты обыкновенные и на косточке, пожарские и рыбные, киевские и михайловские. А старинное тельное – это ведь тоже что-то вроде котлет.
Нельзя утверждать, что котлеты – это такое давнее достижение исторической русской кухни. Давайте скажем прямо: не знала она их до XVIII века. Впрочем, и не сильно страдала по этому поводу.
Ясно, что рубленая котлета со сливочным маслом внутри не могла появиться в России раньше середины XVIII века. Сам рецепт блюда совершенно не характерен для старинной русской кулинарии и мог появиться только после широкого притока в Россию иностранной гастрономической культуры.
А лет триста назад котлета для наших сограждан означала вполне конкретное понятие: кусок мяса на косточке. Как же за эти столетия изменилось это блюдо, рассказывает в новой серии видео-проекта историк Павел Сюткин.
Так вот про кота. Как только не произносили иностранное слово у нас. И на французский манер – «котолета», или «котелета» (côtelette). Что, понятное дело, навевало не слишком грамотной публике мысли: а не мяукала ли эта котлета еще вчера? И не сказать, что соображения эти всегда были ошибочными.
Писали «котлеты» и, стараясь следовать английскому произношению «катлета» (cutlet). Ведь англоманов у нас было тоже немало.
Да, и представления об этом блюде, скажем прямо были на Руси весьма широкие:
В общем, если не из кота, то из семейства кошачьих котлеты точно делали. Интересно, сохраняются ли эти традиции богоспасаемой русской кухни сегодня?
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
12.05.2019 —
Вино как лекарство
11.05.2019 —
А вы макароны продуваете? Или промываете?
10.05.2019 —
Рай для советолюбов
06.05.2019 —
Самый правильный хлеб
04.05.2019 —
Весна приходит за стол
03.05.2019 —
Как от киселя Псков сгорел
02.05.2019 —
Советское наследие рассыпается в руках
01.05.2019 —
Первое мая при Петре Первом
30.04.2019 —
Здоровая еда в законе
Архив записей в блогах:
Бывший министр геологии СССР Е.Козловский отказался от награды Медведева Меня поставили в известность, что Вы своим Распоряжением от 02 февраля 2011 года наградили меня Почётной грамотой Президента Российской Федерации за заслуги в ...
пахнет уже в подъезде. Хотя казалось бы с чего? Свинина(не канонично конечно, но жена любит плов из кабана ), морковка, лук. Специй ещё не клал. Плов надо делать медленно. Как борщ. ...
Россияне, следите за трендами. Это позволит вам вовремя спаковать чемоданы. ...
Я был во многих «закрытых» странах, но Саудовская Аравия пока лидирует по количеству цензуры в интернете. Здесь заблокированы вообще все сайты, где может появляться порнографический и эротический контент. Мне сложно судить о масштабах списка блокировок, но половина привычного мне ...
Обычно я никогда не вписываюсь в видео-проекты, где нет сценария - это небезопасно Но недавно я нарушила свое обещание, но сделала это особенно цинично - я вписалась в тот формат, который (вроде как) транслирует Илья: пошла брать у него интервью и ни фига не подготовилась к нему. ...
