Уничтожение борщевика на участке: способы и методы 
Утро, Сувениры и сокровища 
Вот вы скульптор, а я скульпторов не люблю, - сказал Лев Николаевич... 
Котовасия 
"Замерзшая девочка" 
Легко 
Пальто- халат 
Дессау - город Баухауза 
12 апреля ● День когда Космос НАШ! )))
07.12.2017 —
Крошево, варево, печиво
Какой картофель самый полезный?
p_syutkin — 08.12.2017
Картофель – универсальный продукт. Как только его не
готовят: вареный, жареный, запеченный в золе и духовке. Используют
его целиком «в мундире», очищенным, режут на дольки, трут на терке.
Но какой же из этих способов самый полезный?
Для начала давайте поймем: все разговоры о полезности могут вестись только в отношение качественного картофеля. Способ приготовления теряет смысл в случае, когда картофель наполнен нитратами или в результате длительного лежания на солнце позеленел - в нем накапливается ядовитое вещество соланин.
Во-вторых, имеет значение время. Старый картофель лучше готовить очищенным, молодой – «в мундире» или минимально срезая кожуру. Многое в данном случае зависит и от условий хранения. Мало пользы и в пророщенном картофеле.
В-третьих, во многих блюдах возникает вопрос и о сопутствующих приготовлению продуктах. В жареном картофеле – надо смотреть на качество масла, в пюре – на добавляемое молоко и т.п. То есть степень полезности будет зависеть и от их качества.
В целом же нужно отметить, что полезен тот картофель, в котором максимально сохраняются содержащиеся в нем природные жиры, протеины, клетчатка, органические кислоты, в том числе фолиевая, витамины С, В1, В2, В6, РР, соли калия, натрия, фосфора и др. Вареный очищенный картофель в этом смысле теряет часть из них, которые растворяются в воде. К примеру, при варке теряется до 50% калия.
Жареный картофель тоже не лишен недостатков. Это блюдо очень калорийное и, следовательно, должно насторожить тех, кто заботится о своем весе. Именно в аппетитной хрустящей корочке жареной картошки содержится много веществ, которые не расщепляются пищеварительными ферментами. Ряд специалистов говорит также о том, что при жарке картофеля в раскаленном жире могут образовываться канцерогенные вещества.
Оптимальный вариант с точки зрения полезности – запекание картофеля (не старого – хранившегося лишь до января) с кожурой в духовке или печи. Он позволяет не сильно травмировать продукт высокой температурой. Не требует добавления других, не всегда качественных ингредиентов. Не влечет растворения полезных веществ в воде. Приготовление картофеля на пару - так же один из способов максимально сохранить полезные качества этого корнеплода.
А в качестве исторической странички я расскажу вам про картофель а-ля-Пушкин. Именно так этот рецепт именовался в книгах XIX века. Готовится же он просто. Варят картофель в мундире, затем чистят. И нашинковав тонкими ломтиками, жарят в масле. При подаче посыпают петрушкой.
Рецепт из газеты "Наша пища" за 1893 год, может, не очень диетичный. Но зато как вкусно!
* * *
Сегодня последний день голосования в конкурсе лучших блогеров Рунета NeForum Awards. Если вам нравятся материалы этого блога, вы можете поддержать его автора, отдав свой голос за меня. Жмите на картинку!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
06.12.2017 —
Пастила - это консервы
04.12.2017 —
Возвращение турецких помидоров
03.12.2017 —
Искусство несъедобных блюд
02.12.2017 —
Если в супе нет воды
01.12.2017 —
Коньяк в картошке: много не бывает?
29.11.2017 —
Кухня советской деревни
27.11.2017 —
Селедка под шубой Центробанка
26.11.2017 —
Суп по-советски
20.11.2017 —
Вампиры любят чеснок
Архив записей в блогах:
Итак, продолжаю рассказывать про праздник. Начало было вот тут, в нем - о прошлом, а сейчас немного о настоящем. Точнее, о том, что было актуально на момент проведения фестиваля. 1. Майкл Джексон. Не знаю, как в России, но в Японии после смерти его дня ...
Дом… подъезд… дверь…домофон. Кнопка шесть… звонок…рингтон. Женский голос…так, в полсилы. - «Вам кого»? - Она спросила. «Извините, можно Нину? Катю… или… Валентину? Или нет…скорее Сашу! Ой, простите…мне бы Машу! Точно, Машу»…! Вскликнул кто-то. ...
Мы против закона о делении людей на "куаркодовских" и не таковых, мы против вмешательства государства в частную жизнь граждан, мы против ограничений наших гражданских прав! Источник https://vk.com/ucp_74?w=wall-81217344_6169 ...
Надо как в сегодняшнем топе продаваться. Исключительно за 300 тысяч, не иначе. И с приложением фото своей филейной части. А что нам, мужикам, надо? Немного заботы и ласки чтоб доход у подруги до 200 тысяч руб. Кстати, 25 тыс. в месяц - это тоже до двухсот, в общую концепцию вполне укла ...
Дружочки-пирожочки и подружки-ватрушки, поговорим сегодня о приключении одной вафли и посмотрим как она из состояния бесформенного теста достигает аппетитных поджаренных форм и в роскошной обертке появляется на пороге вашего дома, становясь праздничным украшением стола и главной ...
