Как выбрать надежного партнера для сопровождения 1С? 
Дальше властям будет еще сложнее, впереди новые трудности 
"Старые тысячелетние деревья по-прежнему благополучно здравствуют" 
Начинай сначала! 
Собор новомучеников и исповедников Церкви Русской 
жизнь в розовом цвете 
Дрононосец "Шахид Бахман Багери" 
Бриджертоны. 4 сезон 
Тестовый запуск ветки монорельса в Бангкоке уже в июне и с бесплатным проездом
07.12.2017 —
Крошево, варево, печиво
Какой картофель самый полезный?
p_syutkin — 08.12.2017
Картофель – универсальный продукт. Как только его не
готовят: вареный, жареный, запеченный в золе и духовке. Используют
его целиком «в мундире», очищенным, режут на дольки, трут на терке.
Но какой же из этих способов самый полезный?
Для начала давайте поймем: все разговоры о полезности могут вестись только в отношение качественного картофеля. Способ приготовления теряет смысл в случае, когда картофель наполнен нитратами или в результате длительного лежания на солнце позеленел - в нем накапливается ядовитое вещество соланин.
Во-вторых, имеет значение время. Старый картофель лучше готовить очищенным, молодой – «в мундире» или минимально срезая кожуру. Многое в данном случае зависит и от условий хранения. Мало пользы и в пророщенном картофеле.
В-третьих, во многих блюдах возникает вопрос и о сопутствующих приготовлению продуктах. В жареном картофеле – надо смотреть на качество масла, в пюре – на добавляемое молоко и т.п. То есть степень полезности будет зависеть и от их качества.
В целом же нужно отметить, что полезен тот картофель, в котором максимально сохраняются содержащиеся в нем природные жиры, протеины, клетчатка, органические кислоты, в том числе фолиевая, витамины С, В1, В2, В6, РР, соли калия, натрия, фосфора и др. Вареный очищенный картофель в этом смысле теряет часть из них, которые растворяются в воде. К примеру, при варке теряется до 50% калия.
Жареный картофель тоже не лишен недостатков. Это блюдо очень калорийное и, следовательно, должно насторожить тех, кто заботится о своем весе. Именно в аппетитной хрустящей корочке жареной картошки содержится много веществ, которые не расщепляются пищеварительными ферментами. Ряд специалистов говорит также о том, что при жарке картофеля в раскаленном жире могут образовываться канцерогенные вещества.
Оптимальный вариант с точки зрения полезности – запекание картофеля (не старого – хранившегося лишь до января) с кожурой в духовке или печи. Он позволяет не сильно травмировать продукт высокой температурой. Не требует добавления других, не всегда качественных ингредиентов. Не влечет растворения полезных веществ в воде. Приготовление картофеля на пару - так же один из способов максимально сохранить полезные качества этого корнеплода.
А в качестве исторической странички я расскажу вам про картофель а-ля-Пушкин. Именно так этот рецепт именовался в книгах XIX века. Готовится же он просто. Варят картофель в мундире, затем чистят. И нашинковав тонкими ломтиками, жарят в масле. При подаче посыпают петрушкой.
Рецепт из газеты "Наша пища" за 1893 год, может, не очень диетичный. Но зато как вкусно!
* * *
Сегодня последний день голосования в конкурсе лучших блогеров Рунета NeForum Awards. Если вам нравятся материалы этого блога, вы можете поддержать его автора, отдав свой голос за меня. Жмите на картинку!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
06.12.2017 —
Пастила - это консервы
04.12.2017 —
Возвращение турецких помидоров
03.12.2017 —
Искусство несъедобных блюд
02.12.2017 —
Если в супе нет воды
01.12.2017 —
Коньяк в картошке: много не бывает?
29.11.2017 —
Кухня советской деревни
27.11.2017 —
Селедка под шубой Центробанка
26.11.2017 —
Суп по-советски
20.11.2017 —
Вампиры любят чеснок
Архив записей в блогах:
Моя любимая moirade наконец обработала несколько фотографий меня :) Эта фотография сделана в Киеве перед саундчеком. Никто ж не догадается, что Ника тут злая, уставшая, только что обматерила всех, кого могла, села за стол и... Улыбка долго не ...
Пытаюсь найти наикисейшую фотку их своего аресенала, но выбор слишком велик)))) Читайте так)) http://kisoklassniki.livejournal.com/311350.html#comments Есть еще порох у жж! ...
Двое российских военнослужащих погибли в результате боевых действий в Сирии. Информацию об этом подтвердили в Минобороны РФ. Еще один военнослужащий ранен, за его жизнь борются медики. PS. Один военнослужащий - это Завидный Игорь Юрьевич из Оренбургской области, погиб 9 апреля. ...
Часто размышлял на эту тему и вот... F63.9 - под таким номером любовь внесена в реестр заболеваний Всемирной организацией здравоохранения. Отныне международный шифр болезни - F 63.9. Любовь отнесли к психическим отклонениям, к пункту «Расстройство ...
Попал на какой-то бредовый сериальчик "Отдел 44".15 минут попытлася въехать. Ладно, "папа кто-то стучит..." - от дефективчика интеллект не требуется... Но тетки... В смысле женщины - актрисульки. Все. как на подбор, какой странной, для меня даже пугающей, совершенно не славянской, ...
