Что такое инвестиционные монеты и для чего они нужны 
"Портрет Тихо Браге" 
Об особенностях человеческой психологии, или 100 км2 
История шхуны «Кодор» — главного парусника советского кинематографа 
Техническое.02.04.2024 
Кодекс российского мусульманина 
С днём католического кролика! 
Прокуратура вернула в собственность государства 15 стратегических предприятий 
Кровь погибших в "Крокус Сити Холл" в том числе и на Марате Хуснуллине, главном
19.11.2017 —
Власть хлеба над мясом
Вампиры любят чеснок
p_syutkin — 20.11.2017
Я уже давно говорю: сказка про то, что чеснок отгоняет
вампиров, самими вампирами и распространяется. Просто они его
издавна выращивают и продают. Маркетинг такой. А тут, оказывается,
еще и повара подключились…
Многие из нас стараются не есть чеснок, опасаясь сильного запаха. Однако в Румынии его обожают - и далеко не только за вкусовые качества. BBC Travel даже сделала репортаж из румынской глубинки, где на полном серьезе опять затянула эту песню про вампиров, страдающих от чеснока, и его универсальной пользе:
Извилистые дороги Трансильвании, горные склоны в тумане, средневековые замки и крепости - самое подходящее место для мрачных легенд, в которых тут нет недостатка, достаточно вспомнить графа Дракулу.
В XIX веке ирландский романист Брэм Стокер сочинил свой знаменитый готический роман о вампирах, ни разу не побывав в Трансильвании.
На повествование о графе Дракуле его вдохновила книга, которую он нашел на полке в библиотеке города Уитби. Название ее было не очень романтично: "Отчеты княжества Валахии и Молдавии". Но один из ее персонажей, реально существовавший средневековый правитель Валахии Влад Цепеш привлек внимание Стокера и в итоге стал прототипом его знаменитого теперь на весь мир кровососущего графа.
И хотя стокеровский Дракула - фигура выдуманная, восточноевропейский фольклор полон похожих на него мрачных личностей, стригоев (выходящих из могилы мертвецов) и призраков, от которых предохраняет… вы уже догадались? Ну конечно же, чеснок!
Брэм Стокер
никогда не бывал в Трансильвании, но ему это не помешало создать
запоминающийся образ Дракулы
Знание об этом свойстве чеснока передавалось из поколения в поколение: он защищает людей и их дома от злых духов, ну и заодно лечит от простуды и кашля.
Считалось, что стригой, по ночам покидающий могилу, приходит пить молоко у коров и кормящих матерей (что, возможно, и вдохновило Стокера на собственную версию с кровью). Поэтому румынские крестьяне издавна защищали свой скот, натирая рога животных чесноком.
Но и если оставить в покое фольклор, чеснок занимает видное место в румынской культуре, а точнее - на тарелке каждого румына.
Однажды вечером мы с друзьями ужинали в ресторане Conacul Brătescu, что в 10 минутах ходьбы от замка Бран, где, согласно легенде, не раз ночевал Влад Цепеш-Дракула.
Группа туристов за соседним столом с любопытством наблюдала, как мы макали форель и поленту в острый, с резким запахом, румынский соус муждей. Муждей готовится из растолченного и посоленного чеснока, перемешанного с водой и подсолнечным маслом (или йогуртом).
Многие стараются не есть чеснок из-за последующего запаха, который потом еще долго вас (и ваших собеседников и встречных) преследует. Однако в Румынии чеснок - это штука чуть ли не культовая.
Правило простое: чем больше, тем лучше. "Без него не тот вкус", - сказал мой друг Алексэндру Павелеску.
В Румынии
считается, что чеснок охраняет дом и семью от злых
духов
Нам принесли еще две большие порции муждея, и очень скоро от них ничего не осталось - соус употребляли с рыбой или просто намазывали на хлеб.
Чеснок здесь всегда считался незаменимой специей, поэтому выращивался повсеместно. Например, в селе Копалау, что в уезде (жудеце) Ботошани, его выращивают более 40% жителей.
Чеснок из Копалау высоко ценится как в Румынии, так и за границей - из-за экологической чистоты местных почв. Его здесь даже собираются запатентовать в качестве продукта с защищенным географическим указанием (PGI).
Замок Бран в
Трансильвании: говорят, здесь не раз останавливался граф
Дракула...
...возможно, даже
в этой комнате?
В домашней кухне чеснок используется для приготовления знаменитой чорбы - густого мясного супа. Говяжьи и свиные колбаски без оболочки, которые вы найдете здесь в меню любого ресторанчика, так же обязаны своим вкусом тому, что в них щедро добавляют чеснок.
Ну и как мы уже знаем, помимо того, что это важный ингредиент в румынской кухне, чеснок издавна считался здесь магическим растением. Канун дня Святого Андрея, покровителя Румынии (29 ноября) - это своего рода румынский Хэллоуин, когда всякая нечисть, неуспокоившиеся мертвецы и прочие злые духи особенно активизируются и приходят к живым. Чеснок в такую ночь крайне необходим, считают жители сельских районов страны. Они едят его, натирают им углы окон и дверей, чтобы защитить себя.
Гирлянды чеснока висят под потолком и над дверями с той же самой целью.
Бюст Влада Цепеша
в городе Сигишоаре: знаменитых земляков здесь
уважают
Как рассказывает Ана Луга, этнолог из Музея румынского крестьянства, благодаря целебным свойствам, чеснок используют и как альтернативное лекарственное средство, и как своего рода ритуальное растение, оберег.
Но и это еще не все. В Румынии считается, что чеснок - гораздо более мощное природное лекарственное средство, чем большинство антибиотиков, поскольку в нем присутствует аллицин (органическое соединение, сульфоксид, которое образуется при механическом разрушении клеток чеснока, обладающее бактерицидным и фунгицидным действием).
Аллицин похож своими свойствами на пенициллин. Такие блюда, как чесночный суп, помогают вылечить грипп.
Здешние бабушки и прабабушки передают из поколения в поколение давнюю традицию натирать ломтики хлеба свежеразрезанными зубчиками чеснока - как для здоровья, так и для вкуса.
"Румынская культура во многом построена на традициях и фольклоре, так идет с древних, еще дохристианских времен", - рассказала во время кулинарного семинара, посвященного использованию чеснока, Габриэла Соломон, сооснователь интернет-сайта "Моя секретная Румыния", на котором блогеры делятся своими впечатлениями от разных сторон румынской жизни.
"Все самые важные события в жизни - рождение, свадьба и смерть - сопровождаются [здесь] традиционными ритуалами, которые соблюдают даже люди с высоким уровнем образования. Чеснок в этих ритуалах - лейтмотив".
Вера в волшебную силу этого растения до сих пор сильна - недаром вот уже пятый год подряд в сентябре в Восточных Карпатах проходит Фестиваль чеснока. Как раз там Трансильвания граничит с Буковиной, и как раз там, как считается, начинались владения графа Дракулы.
Во время праздника готовят традиционные блюда с чесноком, вьют венки из чесночных гирлянд. Не обходится и без колдовства, с заклинаниями и выступлениями магов.
Так что не знаю, как в Румынии насчет вампиров, но чеснок здесь существовал всегда - и в еде, и в медицине, и в фольклоре.
* * *
Понравился блог? Вы можете проголосовать за меня в конкурсе лучших блогеров Рунета NeForum Awards. Жмите на картинку!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
18.11.2017 —
Бургер с животными. Маленькими такими
10.11.2017 —
Почему у российских ресторанов нет звезд Michelin
08.11.2017 —
Кухня русской эмиграции
07.11.2017 —
Кормили тогда в Кремле из рук вон плохо
06.11.2017 —
Сказки русской кухни
05.11.2017 —
Треска, тоска и память
04.11.2017 —
Ленин-холодец
03.11.2017 —
Кулинарный обман: тайный код "Матрицы"
02.11.2017 —
Отречемся от старого мира!
Архив записей в блогах:
И еще 4 видеорепортажа из Луганска. Интервью, взятое на блокпосту у ополченца, репортаж с базы батальона "Заря" и два репортажа из сдавшейся ополченцам ВЧ 3035 Итак, начинаю с интервью о событиях 2 июня 2014 года: «Ну, расскажите, как было дело?» «Да, как было дело. Мы находились чуть в ...
Появилось видео подтверждения причастности журналиста «Дорожного контроля» Андрея Дзиндзи к захвату бульдозера, с помощью которого, 30 ноября, активисты Майдана штурмовали Администрацию Президента. Видеоролик, размещенный в Интернете, четко фиксирует противоправные действия журналиста. ...
Иногда, из какого-то глубокого подсознания всплывают детские воспоминания о той или иной еде. Эти воспоминания не имеют четких граней, они лишь дают расплывчатое впечатление, иногда положительное, иногда немного отрицательное. Но все равно, ...
Вспоминая анекдот, как мелкий пацан перед сном упрашивал "Папа, погоняй слоников!", тот поднимал трубку и командовал "Рота подъём! Команда "Газы"! Три круга вокруг части!" Представил себе мелкую генеральскую дочку, которая тоже не могла заснуть и ...
Весь такой изукрашенный, весь в рекламе. Магазин молочных продуктов. И тетка в ватнике ходит вокруг и всех туда зовет. И в холодильниках сквозь витринное стекло видно много разного. Только вот название... Разминаю губы. Сейчас произнесу. Нет, не могу. Это просто противно как-то... Тогда на ...
