Как отчистить большую душевую кабину в загородном доме 
Конкурсная работа номер пять . "Париж — Гамбург. Путевые записки " 
Приготовления к празднику 
О приятных мелочах 
Новогодности на Варшавском вокзале 
Грибная ферма 
Отомстил за геноцид палестинцев в Газе 
Мисс Франция 2025 
«Нью-Йорк Таймс»: лидер КНР «примерил мантию Рахметова»
19.11.2017 —
Власть хлеба над мясом
Вампиры любят чеснок
p_syutkin — 20.11.2017
Я уже давно говорю: сказка про то, что чеснок отгоняет
вампиров, самими вампирами и распространяется. Просто они его
издавна выращивают и продают. Маркетинг такой. А тут, оказывается,
еще и повара подключились…
Многие из нас стараются не есть чеснок, опасаясь сильного запаха. Однако в Румынии его обожают - и далеко не только за вкусовые качества. BBC Travel даже сделала репортаж из румынской глубинки, где на полном серьезе опять затянула эту песню про вампиров, страдающих от чеснока, и его универсальной пользе:
Извилистые дороги Трансильвании, горные склоны в тумане, средневековые замки и крепости - самое подходящее место для мрачных легенд, в которых тут нет недостатка, достаточно вспомнить графа Дракулу.
В XIX веке ирландский романист Брэм Стокер сочинил свой знаменитый готический роман о вампирах, ни разу не побывав в Трансильвании.
На повествование о графе Дракуле его вдохновила книга, которую он нашел на полке в библиотеке города Уитби. Название ее было не очень романтично: "Отчеты княжества Валахии и Молдавии". Но один из ее персонажей, реально существовавший средневековый правитель Валахии Влад Цепеш привлек внимание Стокера и в итоге стал прототипом его знаменитого теперь на весь мир кровососущего графа.
И хотя стокеровский Дракула - фигура выдуманная, восточноевропейский фольклор полон похожих на него мрачных личностей, стригоев (выходящих из могилы мертвецов) и призраков, от которых предохраняет… вы уже догадались? Ну конечно же, чеснок!
Брэм Стокер
никогда не бывал в Трансильвании, но ему это не помешало создать
запоминающийся образ Дракулы
Знание об этом свойстве чеснока передавалось из поколения в поколение: он защищает людей и их дома от злых духов, ну и заодно лечит от простуды и кашля.
Считалось, что стригой, по ночам покидающий могилу, приходит пить молоко у коров и кормящих матерей (что, возможно, и вдохновило Стокера на собственную версию с кровью). Поэтому румынские крестьяне издавна защищали свой скот, натирая рога животных чесноком.
Но и если оставить в покое фольклор, чеснок занимает видное место в румынской культуре, а точнее - на тарелке каждого румына.
Однажды вечером мы с друзьями ужинали в ресторане Conacul Brătescu, что в 10 минутах ходьбы от замка Бран, где, согласно легенде, не раз ночевал Влад Цепеш-Дракула.
Группа туристов за соседним столом с любопытством наблюдала, как мы макали форель и поленту в острый, с резким запахом, румынский соус муждей. Муждей готовится из растолченного и посоленного чеснока, перемешанного с водой и подсолнечным маслом (или йогуртом).
Многие стараются не есть чеснок из-за последующего запаха, который потом еще долго вас (и ваших собеседников и встречных) преследует. Однако в Румынии чеснок - это штука чуть ли не культовая.
Правило простое: чем больше, тем лучше. "Без него не тот вкус", - сказал мой друг Алексэндру Павелеску.
В Румынии
считается, что чеснок охраняет дом и семью от злых
духов
Нам принесли еще две большие порции муждея, и очень скоро от них ничего не осталось - соус употребляли с рыбой или просто намазывали на хлеб.
Чеснок здесь всегда считался незаменимой специей, поэтому выращивался повсеместно. Например, в селе Копалау, что в уезде (жудеце) Ботошани, его выращивают более 40% жителей.
Чеснок из Копалау высоко ценится как в Румынии, так и за границей - из-за экологической чистоты местных почв. Его здесь даже собираются запатентовать в качестве продукта с защищенным географическим указанием (PGI).
Замок Бран в
Трансильвании: говорят, здесь не раз останавливался граф
Дракула...
...возможно, даже
в этой комнате?
В домашней кухне чеснок используется для приготовления знаменитой чорбы - густого мясного супа. Говяжьи и свиные колбаски без оболочки, которые вы найдете здесь в меню любого ресторанчика, так же обязаны своим вкусом тому, что в них щедро добавляют чеснок.
Ну и как мы уже знаем, помимо того, что это важный ингредиент в румынской кухне, чеснок издавна считался здесь магическим растением. Канун дня Святого Андрея, покровителя Румынии (29 ноября) - это своего рода румынский Хэллоуин, когда всякая нечисть, неуспокоившиеся мертвецы и прочие злые духи особенно активизируются и приходят к живым. Чеснок в такую ночь крайне необходим, считают жители сельских районов страны. Они едят его, натирают им углы окон и дверей, чтобы защитить себя.
Гирлянды чеснока висят под потолком и над дверями с той же самой целью.
Бюст Влада Цепеша
в городе Сигишоаре: знаменитых земляков здесь
уважают
Как рассказывает Ана Луга, этнолог из Музея румынского крестьянства, благодаря целебным свойствам, чеснок используют и как альтернативное лекарственное средство, и как своего рода ритуальное растение, оберег.
Но и это еще не все. В Румынии считается, что чеснок - гораздо более мощное природное лекарственное средство, чем большинство антибиотиков, поскольку в нем присутствует аллицин (органическое соединение, сульфоксид, которое образуется при механическом разрушении клеток чеснока, обладающее бактерицидным и фунгицидным действием).
Аллицин похож своими свойствами на пенициллин. Такие блюда, как чесночный суп, помогают вылечить грипп.
Здешние бабушки и прабабушки передают из поколения в поколение давнюю традицию натирать ломтики хлеба свежеразрезанными зубчиками чеснока - как для здоровья, так и для вкуса.
"Румынская культура во многом построена на традициях и фольклоре, так идет с древних, еще дохристианских времен", - рассказала во время кулинарного семинара, посвященного использованию чеснока, Габриэла Соломон, сооснователь интернет-сайта "Моя секретная Румыния", на котором блогеры делятся своими впечатлениями от разных сторон румынской жизни.
"Все самые важные события в жизни - рождение, свадьба и смерть - сопровождаются [здесь] традиционными ритуалами, которые соблюдают даже люди с высоким уровнем образования. Чеснок в этих ритуалах - лейтмотив".
Вера в волшебную силу этого растения до сих пор сильна - недаром вот уже пятый год подряд в сентябре в Восточных Карпатах проходит Фестиваль чеснока. Как раз там Трансильвания граничит с Буковиной, и как раз там, как считается, начинались владения графа Дракулы.
Во время праздника готовят традиционные блюда с чесноком, вьют венки из чесночных гирлянд. Не обходится и без колдовства, с заклинаниями и выступлениями магов.
Так что не знаю, как в Румынии насчет вампиров, но чеснок здесь существовал всегда - и в еде, и в медицине, и в фольклоре.
* * *
Понравился блог? Вы можете проголосовать за меня в конкурсе лучших блогеров Рунета NeForum Awards. Жмите на картинку!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
18.11.2017 —
Бургер с животными. Маленькими такими
10.11.2017 —
Почему у российских ресторанов нет звезд Michelin
08.11.2017 —
Кухня русской эмиграции
07.11.2017 —
Кормили тогда в Кремле из рук вон плохо
06.11.2017 —
Сказки русской кухни
05.11.2017 —
Треска, тоска и память
04.11.2017 —
Ленин-холодец
03.11.2017 —
Кулинарный обман: тайный код "Матрицы"
02.11.2017 —
Отречемся от старого мира!
Архив записей в блогах:
Всем доброго времени суток. Я Елена из Сибири. Красноярский край. Фотолюбитель. Рекламный пост ...
КАК ИЗМЕНИТЬ ПРОПОРЦИИ КОМНАТЫ С ПОМОЩЬЮ ЦВЕТА. НАГЛЯДНЫЕ ПРИМЕРЫ
Используя разные оттенки и цветовые сочетания, можно изменить восприятие комнаты — сделать ее больше или меньше, ши ...
Перекличка поколений, перекличка лиц... Кажется, что в Бессмертном полку грань между поколениями стирается, и на время устанавливается невидимая, но прочная связь между предками и потомками. Люди разные, не у всех эта связь видна, но меня привлекали именно лица "со связью". ...
Когда в 1814 году русские вступили в Париж, освоболили Францию от Наполеона и ушли -это называется помощь и освобождение. Когда в результате войны 1877-78гг русские войска попутно освободили болгар от турок и ушли- это называется помощь и освобождение.Болгары теперь друзья, чо. Когда ...
Меня всегда удивляли мужчины, берущие в жены женщину с детьми и уверяющие, что будут относиться к ним, как к своим. Ладно там любовь-морковь, когда у женщины есть дети, но если прям такая любовь - надо делать собственных детей. А теперь по существу - если женщина осталась без ...
