Верните улыбке блеск: реставрация передних зубов в Челябинске 
Автор неизвестен Далмация Мадонна с младенцем 
Факт дня 
В США хотят открыть "второй фронт" и подстрекают на это Грузию 
КИТАЙСКИЙ САМОЛЕТ В ЛОНДОН ЛЕТИТ НА ТРИ ЧАСА БЫСТРЕЕ 
Два осенних дня в Твери 
Если 
Утреннее 
Дорога в Киев
07.11.2017 —
Кормили тогда в Кремле из рук вон плохо
Кухня русской эмиграции
p_syutkin — 08.11.2017
Отпраздновав юбилей революции, проследуем дальше по
волнам нашей истории. Кулинарной истории. И если в России был свой
путь – голод, нэп, микояновские реформы по созданию новой советской
кулинарии, то в среде русской эмиграции все тоже по-своему.
Господа, как известно, все в Париже. Туда и отправимся в поисках
русской кухни 1920-30-х годов, эмигрировавшей вместе с ее
носителями.
Газета «Возрождение» выходила во французской столице с 1925 по 1940-й год. Ее редактор Петр Струве еще с конца XIX века прославился своей публицистической деятельностью в России. Какое-то время был сторонников марксизма, контактировал с Лениным, Плехановым, был даже сослан в 1901 году в Тверь. Эмиграция, членство в партии кадетов, преподавательская деятельность, депутатство… Чего только не было в его жизненной карьере. Возглавлял журналы «Русская мысль», «Полярная звезда».
Петр Струве в начале 1900-х годов и в середине 1920-х
Большевистскую революцию не принял. Попробовал себя на Дону в Добровольческой армии. Не получилось. И в конце 1918 года уезжает за границу. В конце концов оседает в Париже. Где и отдает все своему «детищу» — газете «Возрождение».
Газета, на самом деле, весьма любопытная. Как-то в диалоге под одним из постов уважаемый френд
breviarissimus
подсказал мне подлинное сокровище – фонд Princeton
Historic Newspapers collection в библиотеке этого американского
университета. Не пожалейте времени, зайдите туда. Там можно
копаться неделями.Так, вот архив газеты «Возрождение» в библиотеке Принстона почти полный. Нас, как историков кухни, естественно, будет интересовать профильная информация. Которой там много. На протяжении многих лет в газете существовала рубрика «Совѣты хозяйкамъ». Да-да именно в старой орфографии она и сохранялась до 1939 года. Помимо этого, конечно, есть совершенно очаровательные заметки типа этой:
«Как бы не стали в 1940 году пить это шампанское, празднуя уже свержение советского ига», - газета никогда не скрывала свой политической позиции. Своих корреспондентов в России у нее, в силу понятных причин, не было. Но информация так или иначе доходила:
Как видите, даже официальную советскую хронику при внимательном чтении можно было превратить в оружие борьбы с советской же властью. Просто, складывая и деля цифры.
Историки найдут на страницах газеты любопытный материал о жизни русской эмиграции. О том, какие надежды связывала она с теми или иными событиями. Обнаружат не вошедшие в учебник истории КПСС воспоминания видных персон нашей предреволюционной истории. Да и просто картинки жизни и быта.
Что же до кухни русской эмиграции, то чтение ее рецептов вызывает интересное чувство. Очевидно, что люди пытались бережно сохранить воспоминания о своем кулинарном прошлом. Все эти рассольники, поросята с хреном, пасхальные куличи и гречневые блины хоть на миг возвращали ощущение прежней жизни.
Впрочем, другая страна – другие продукты. И вот в рецепте рассольника появляется фраза: «влить огуречного рассола по вкусу, если таковой имеется, или лимонного соку для кислоты».
А наш традиционный клюквенный квас соседствует с вареньем из экзотических бананов:
Параллельно старинной русской кухне приводятся и местные французские рецепты. Не бог весть, какие сложные. Возможно, отобрали их по простому принципу: когда-то все эти рататуи и зразы готовили и в Петербурге в дворянских семьях или хороших ресторанах. Немногие из россиян, попавших потом в Париж, могли похвастаться возможностью посещать такие заведения во французской столице:
В общем, советую полистать эти пожелтевшие страницы. За ними память и боль, попытка воссоздать хоть кусочек родины на чужбине. Пусть и в виде ватрушек или жареного гуся с капустой.
Интересно, кто скрывался за инициалами «М.Я.»?
Сохранено
|
|
</> |
Кухня русской эмиграции
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
06.11.2017 —
Сказки русской кухни
05.11.2017 —
Треска, тоска и память
04.11.2017 —
Ленин-холодец
03.11.2017 —
Кулинарный обман: тайный код "Матрицы"
02.11.2017 —
Отречемся от старого мира!
01.11.2017 —
Советский рис: дорогой, урожайный и невкусный
31.10.2017 —
Мультфильмы для взрослых
30.10.2017 —
Икра на революционной кухне
29.10.2017 —
Морковь с первого взгляда
Посты по теме:
This RSS feed URL is deprecated, please update. New URLs can be found in the footers at https://news.google.com/news
Интерфакс | Париж готов продолжать работу над карабахским урегулированием мирным путем Интерфакс Москва. 20 июля. INTERFAX.RU - Париж намерен продолжать активную деятельность для мирного урегулирования карабахского конфликта, заявил председатель Сената Франции Жерар Ларше. Такое мнение Ларше высказал в четверг в Париже на встрече с президентом ... |
Вести.Ru | Какой Париж? Поргина ответила экс-балерине, назвавшейся любовницей Караченцова Вести.Ru В одной из прошлых программ она заявила, что хочет увезти актера в Париж, где Дмитриева живет в последние годы. В то время Поргина лично не могла ответить экс-балерине, поскольку сопровождала мужа во время поездки в Израиль, где актер проходил курс химиотерапии. Однако ... Жена Караченцова отвечает сопернице, которая хочет увезти ее мужа в Париж |
Архив записей в блогах:
Началось все с текста.С этого вот - http://www.tetkam.net/community-members-blog-individual_post.php?artId=1061Ну, там в коментах, все, как положенно, переругались, пару раз обвинили меня в очередной провокации, а потом мне в личку пришло письмо"меня в 16 лет изнасиловали дважды. с ...
Вы уже в курсе, что после последней карательной операции хунты в Крыму (отключения света на 12-18 часов в сутки), рашка была вынуждена прибежать к Киеву на полусогнутых и согласится на льготные поставки электричества и угля без предоплаты. Однако карательная операция против крымской ваты п ...
Взяли мы месячного котенка. Домашнего но беспородного. Котенок ручной, общительный. 1) Обожает лезть в кровать и прыгать по нам, но мне это категорически не нравится, к тому же у нас еще ребенок 4 лет и мы котенка на ночь выгоняем спать одного. А он ...
Стоит отметить, что сами россияне к подобной информации отнеслись весьма скептически, и высказали предположение, что подобным образом кто-то извне хочет дестабилизировать ситуацию в стране. "Интересно, что же это за очереди на самом деле?" - задается вопросом Максим ...
Дабы по возможности уменьшить поток типичных для сообщества ЛиРу сообщений об ошибках и глюках создал специальное сообщество БагЛи, предназначенное именно для оных целей. Все поступающие в сообщества репорты обязательно будут ...
