Как съесть тонну сныти

olga_srb — 21.08.2019 После того, как я призналась в том, что, отчаявшись косить сныть, мы приступили к ее поеданию, мне стали задавать вопросы. И все эти сложно-подчиненные вопросы содержали союзное слово «как», а не «почему» и «зачем».

Придется раскрыть секрет, которого, по сути, и не существует.


Съесть сныть можно в двух видах: свежем и отварном. Говорят, что сныть можно изжарить, убедив себя в том, что по вкусу она напоминает жареные грибы. Не буду ни подтверждать, ни опровергать данный тезис, поскольку у нас есть нормальные грибы, которые при необходимости можно поджарить.

Употребить сныть в свежем виде (прямо с газона!) муж отказался. Не то чтобы категорически, но… На его лице выразилось такое страдание, что настаивать я не решилась.

Пришлось пойти обходным путем, сделав из нее зеленый суп-пюре.

Этот суп относится к летним блюдам, и в этом заключается его особая прелесть. Обычно хозяйки добавляют в качестве зелени щавель, но задача съесть щавель перед нами не стоит, поэтому в роли щавеля у нас выступает сныть.

Итак, чтобы приготовить зеленые щи, вам понадобятся: измельчающий прибор, свежий бульон, яйца и дача (дача интересна исключительно как поставщик сныти).





Разумеется, вы можете взять с полки кулинарную книгу и ознакомиться с рецептурой приготовления, но я вам не советую этого делать.



Во-первых, во всех книгах в качестве главного героя будет фигурировать щавель.

Во-вторых, вы столкнетесь со сложной процедурой тушения всяких фунтов (масла, муки и мясного бульона), которая плавно переходит в процедуру их протирания через сито.

Но если вы настаиваете на научном подходе, вот вам рецепт 1913 года:



Слово «щи» тут не употребляется.

А вот более демократичный, допускающий замену щавеля на крапиву, рецепт 1954 года:



Аналогичные послабления допускает и рецептура 1988 года:



Что интересно: в «Краткой энциклопедии домашнего хозяйства» 1959-го года о щах из свежего щавеля не сказано ни слова. Щавель предлагают консервировать, чтобы продлить удовольствие на весь год.



На самом деле, можно сделать еще проще: вывалите в бульон траву, сварите ее до мягкости и измельчите до консистенции пюре.



Всё! Останется самый приятный завершающий штрих – добавить в суп отварное яйцо и, при желании, сметану.



Если вам во что бы то ни стало надо выдать снытьевый суп за щавелевый, добавьте в готовое блюдо лимонный сок.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив