Как при СССР "толстую мадемуазель Пожарскую" вспоминали

p_syutkin — 07.06.2021

«Забыл я тебе сказать, что в Яропольце (виноват: в Торжке) толстая M-lle Pojarsky, та самая, которая варит славный квас и жарит славные котлеты, провожая меня до ворот своего трактира, отвечала мне на мои нежности: стыдно вам замечать чужие красоты, у вас у самого такая красавица, что я, встретя ее, ахнула».

Если чем и был интересен советской культуре город Торжок, так это, конечно, пушкинской темой. Начиная от того самого совета «жареных котлет отведай» и кончая близлежащими поместьями Вульфов в Берново и Осиповой-Вульф в Малинниках. Приведенная вначале цитата, как вы понимаете, тоже из Александра Сергеевича, который любил гостить в этих краях.

Мотивы же котлет по понятным причинам советской властью особо не выпячивались. Мало ли что там Пушкин писал. Сравнение общепитовских котлет с хлебом пополам с какими-то дореволюционными деликатесами было идеологически неуместным. Да и сама публика втайне недоумевала, что там за котлеты такие могли быть. Котлеты в гостинице – они и есть котлеты: жир, размолотые хрящи да хлеб. И пюре, а то и макароны в виде гарнира.

Так что сама Дарья Пожарская лишь чудом стала объектом интереса всех этих советских экскурсий. Думаю, что в значительной степени благодаря этому ее прижизненному портрету кисти Тимофея Неффа. Недавно, листая подшивку «Огонька» за 1980 год, обнаружил фотографии из музея той эпохи. Как видите, Дарья Евдокимовна – на почетном месте.

Как бы то ни было, жителям Торжка удалось сохранить память о выдающейся соотечественнице. Восстановить тот самый дореволюционный вкус знаменитых котлет, которые сегодня стали настоящим гастрономическим символом города. В последние годы фестиваль «У Пожарского в Торжке» стал заметным событием даже на туристической карте всей России. Слава богу, он отошел от первоначально унылого формата «блинов на лопате» и превратился в яркое культурное событие. 

Музыка, ремесла, танцы, игры, исторический фольклор и современные барды, - все сплетается в этом празднике. Не забыта, конечно, и кухня. Местные рестораторы и приглашенные кулинары угощают гостей, дают мастер-классы, рассказывают о гастрономическом прошлом и настоящем.

В этом году мы с Ольгой Сюткиной снова приглашены в Торжок. Рады оказаться причастными к ставшему уже нам близким фестивалю. В прошлом году ввиду эпидемии он не проводился. Надеюсь, сейчас все наверстаем. 

Итак, в субботу 12 июня ждем всех на городской пикник в историческом центре Торжка. На главной сцене – фольклор, игры, музыка. И сразу же погружаемся в гастрономию. Историческую подоплеку пожарской котлеты раскроет историк Сергей Мокшев, а гастрономическую — шеф-повар ресторана "Оникс" Сергей Виноградов. Мастер-класс от шеф-повара Антона Павлова будет посвящен «кухне мира с русским вкусом»: японские оладьи окономияки с квашеной капустой и жареным беконом, чахохбили по-русски.

Тверские карелы Олег и Марина Евграфовы приготовят карельские пироги-калитки. Анастасия Кондратьева проведет дегустацию "Новоторжской пастилы". Елена Леонова, мастер «пряничных дел» из Москвы, научит делать тетёры — русские пряники из медового теста. Мы же с Ольгой Сюткиной будем рассказывать о нашей кухне XIX века и готовить буженину из индейки с клюквенным взваром, салат из харикотов (зеленой фасоли) и самбук из яблок – десерт, который вполне возможно пробовал в Торжке и сам Александр Сергеевич.

Подробная программа праздника – на сайте фестиваля. А доехать туда из Москвы сейчас просто – 1,5 часа на «Ласточке» до Твери и потом еще час на другой «Ласточке» до самого Торжка. Удобно и комфортно. Да и гостиницы в городе сейчас уже на любой вкус и карман.

Оставить комментарий

Популярные посты:

macrinus

Значение растяжки и мобильности в силовом тренинге

sitella

Момидзи - кленовые листья каэдэ

home_and_garden

Design shopping. Abber — всё самое красивое для вашей ванной комнаты

pr0xboct

В дозоре

kh_sugutskiy

Одни патриоты будут друг другу комплименты писать

verybigfish

Шутка. Для весёлости. Чтоб поднять оптимизм воли.

bmpd

Планы циклопических затрат на модернизацию Северной верфи

varjag2007su

Про забытую перемогу УПА

soullaway

Симонов монастырь и ДК ЗИЛ.

• Ранее
• Архив