Жаркое из джекфрута

your_food_today — 24.02.2020 Решили мы вчера устроить день Южной и Юго-Восточной кухни. Благо и продукты были из Омана привезены. Итак, на обед мы приготовили:
1. Тайский суп том-ям
2. Вьетнамский салат из цветка банана
3. Шри-ланкийское жаркое из джекфрута.

Салат я уже как-то выкладывал, том-ям выложу позже, сейчас сделаем жаркое:). Если вдруг у вас завалялся молодой, незрелый джекфрут, то можно его приготовить так...
1. Цветопередача немного подкачала, да - лампочки были с желтым оттенком, а фоткал на телефон, без коррекции баланса.



Для разделки джекфрута вам понадобится растительное масло. У незрелых плодов из кожуры выделяется такой липкий, противный млечный сок, все руки иначе запачкаете, поэтому обмажте их маслом.
2.


3. Вот такой вот он в разрезе. Снимаете кожуру и сердцевинку.


4. Видите на ноже млечный сок?


5. Почищенные части кладете в воду, а то они быстро темнеют на воздухе.


Теперь готовим специи.
6. Порошок перца чили


7. Листья карри. Мы привезли свежие пучки и дома посушили их.


8. Кардамон, гвоздика, пажитник, горчичные зерна.


9. Куркума. Можно взять и порошок, но у нас была свежая.


10. Как все это замечательно пахнет!


11. Индийская смесь для мадрас-карри, кокосовое масло для жарки и кокосовое же молоко.


12. Все подготовлено


13. Помидорки, красный лук, чеснок.


14. Жарим овощи на кокосовом масле. Опять же, можно и просто на растительном, но у нас были остатки.


15. Жарим совсем немного, скорее припускаем.


16. Добавляем кокосовое молоко.


17. Добавили еще и мякоть свежего кокоса.


18. Ну и кидаем в смесь подготовленный джекфрут. Затем тушим. Мы поставили в мультиварку.


19. Можно есть:). Немного по структуре напоминает мясо, мы когда в первый раз на Шри-Ланке попробовали не были уверены, что едим:).


В меру острое, пряное традиционное шри-ланкийское кушанье:). Можно в пост:).

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив