Хозяйке на заметку
kitchen_nax — 11.05.2010 «Имеются указания, что с увеличением подвергаемой нагреванию поверхности жира температура, при которой он начинает дымить, уменьшается. Так, если свиной жир нагревать в одинаковых условиях на двух сковородах различного диаметра, 15 и 20 см, то дымообразование будет происходить на первой сковороде при 183 ?, а на второй — при 169 ?. Причина этого до настоящего времени не выяснена.» Проф. Д. И. Лобанов «Технология приготовления пищи» Москва, Госторгиздат, 1951 год.А, что нынче