Дрожжевые рогалики с начинкой

birosss — 12.05.2018

Если я не знаю что мне испечь, а родные требуют, первым беспроигрышным вариантом являются вот такие рогалики с вишневым вареньем. Невзирая на огромное количество рецептов в моей записной книжке, чаще всего я обращаюсь именно к ним. Наверное, когда дети вырастут, будут вспоминать : " А мама в детстве пекла......", и будут говорить именно об этих рогаликах  -мягких, сливочных с вытекающим вишневым вареньем и еле уловимым запахом мёда.
Отличный вариант для чашечки чая или утреннего кофе!

Как раз перед этим я готовила пралине, и баночка, что стояла на столе натолкнула на мысль: « А почему бы не приготовить и вторую начинку? Персик + миндаль + миндальное пралине.» Звучит? Да! Вкус? Отличный! Но с вишней лучше...


Ингредиенты:

• Мука – 400 г


• Масло сливочное – 60 г


• Молоко – 100 мл


• Теплая вода – 100 мл


• Дрожжи свежие – 15 г


• Мёд – 30 г


• Соль - щепотка


• Мак (для посыпки) – 2 ст.л


• Желток + 1.ст.л молока (для смазывания)

Начинка №1

• Вишневое варенье - опционально

Начинка № 2

• Консервированные персики, нарезанные мелким кубиком


• Миндальное пралине – несколько ложек https://birosss.livejournal.com/14276.html


• Миндаль хлопьями – 20 г

Приготовление:
1. Развести дрожжи в небольшом количестве теплого молока. Отставить в сторону до их активизации.
2. Тем временем, остальное молоко смешать с мёдом.
3. Добавить теплую воду + предварительно растопленное и охлажденное сливочное масло + соль .
4. В смесь добавить разведенные дрожжи. Перемешать.
5. Ввести потихоньку муку. Не всю сразу! Вам может понадобится чуть больше или меньше от указанного в рецепте количества.
6. Замесить мягкое, эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам.
7. Переложить в глубокую миску, накрыть влажным полотенцем и оставить подходить. При температуре 20-25 С это займет около 1 –1,5 часов. Смотрите по состоянию теста, оно должно сильно увеличиться в объёме.
8. После расстойки тесто слегка обмять.
9. Раскатать в большой круг толщиной ок. 1 см.
10. Разрезать круг пополам, затем ещё раз пополам. И каждый из треугольников на несколько сегментов нужной вам величины. В итоге вы получите много треугольников.
11. На ту сторону, которая больше, уложить немного вишневого варенья, прикрыть его сверху тестом и скатать рогалик, от широкой части к узкой.
12. Если делаете с персиком, положить немного кусочков и присыпать 0,5 ч.л миндального пралине. Свернуть
13. Все рогалики перенести на пергамент и дать подойти около 40 минут.
14. Желток + 1 ст.л молока = смешать. Смазать рогалики. Ту часть, которая с вареньем щедро присыпать маком, а те что с персиком – миндальными хлопьями.
15. Выпекать при 190 С до готовности. Внимание! Не передерживайте их в духовке. Рогаликам нужно совсем чуть-чуть времени! Как только сверху они хорошо зарумянятся – вытягивайте. Даже если низ будет ещё светлым. Не пересушивайте их, чтобы не потерять ту нежность и воздушность теста, которая присуща данному виду теста.
16. Приятного аппетита!
P.S Единственный минус данного рецепта – изделия довольно быстро становятся черствыми (у меня это неактуально, так как детвора их быстро сметает с тарелки). Лучше хранить в герметичном контейнере.

Оставить комментарий

Популярные посты:

mesian

Современное строительство домов из сухого профилированного бруса в Москве и области

vikond65

Нам того, что было, зачеркнуть нельзя?

barchk

Не повезёт, так на родной сестре триппер подхватишь!

anti_chief

Тень Иуды. «Многовекторность» бармалейчиков выдаёт их неприязнь к России

inna1903gr

Город-сказка

von_hoffmann

13 февраля — годовщина изгнания Солженицына из СССР

pantv

Оман ● Зарисовки русотуриста или по следам Симбада-морехода

matsam

Утреннее

nefer

Три советские модели, которых пригласили сниматься в кино

• Ранее
• Архив