Croissant au miel de VKorehov или скептики будут посрамлены

kitchen_nax — 19.06.2010 Результат:


Делал по рецепту m-lle Tvonaka (http://community.livejournal.com/kitchen_nax/3800838.html)
Купил и дрожжи в пекарне и муку литовскую.
De petits changements:
Использовал сложение книжкой и потом простой тур и все (как в видео ниже).
Масло положил на всю плошадь теста а не только на половину. Решил добавить ст.л экстракта лимона в тесто! ну и конечно мед как начинка

Заметил что результат очень зависит от влажности теста, буквально миллилитры влияют.

Не очрнь понимаю зачем m-lle Tvonaka выдерживает тесто ночь в холодилнике?
Оно второй раз встает со скрипом после холодильника. Хочу попробовать без холодильника или уменьшить продолжительность.
И попробую по этому рецепту:


И еше непонятно зачем бояться настаивать при 25 градусах?
Французские ученые в парижских лабораториях по заданию французского правительства не зря вычислили предельную температуру в 26 градусов! Нужно настаивать именно при 25, чтобы максимизировать всход.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив