BUCKWHEAT BLINIS WITH MUSHROOM CAVIAR, ИЛИ КАК МЫ ПРИШЛИ К ТОМУ, ЧТО ЗАКВАСИЛИ

топ 100 блогов atsman02.10.2024 ВЧЕРА сидели с бубеле, не то ели, не то пили чай. На столе лежала 500-страничная "Soups" (HH = Hermes House). У нас в доме куча таких книг. Многие с начала века, когда бубеле работала в Doubleday Canada. Сотрудники всемирно известного издательского дома могли раз в неделю приобретать книги за доллар или два. Обычное местонахождение книг, которые листаем постоянно, на ступеньках лестницы, по которой поднимаемся на второй этаж, а большинство их берём в руки редко, от случая к случаю. Как эту. Наугад открыл её - открылась посерёдке, на странице 249. Читаю - "buckwheat blinis with mushroom caviar" (в "Soups" не только рецепты знаменитых супов мира; в ней и рецепты всевозможных стартеров - nibbles, dips, hors d'oevres, рыбных, овощных, мясных, а также салатов). Я сказал: "Смотри, Russian mushroom caviar. Это же грибная икра" и прочитал описание рецепта. Оказывается, икру для блинов положено готовить из дикорастущих (wild, то есть лесных) грибов - полевых шампиньонов (portabello), подберёзовиков, белых, опят, притом не подвергая тепловой обработке. Грибы надо очистить, мелко порубить, поместить в стеклянную ёмкость, посыпать сельдерейноой солью (celery salt), придавить тарелкой с грузом. Через два часа слить выделившийся сок, тщательно промыть, после чего, оказывая воздействие тыльной стороной ложки, избавиться от влаги. В завершение сбрызнуть маслом грецкого ореха, лимонным соком, посыпать петрушкой, поперчить и поместить в холодильник. Я сказал: "Какой любопытный рецепт". Бубеле сказала: "Впервые слышу такой. А у нас и грибов нет. Давай я лучше сварю кабачковую икру. Мы же накануне купили мешок зелёных цуккини". И сварила. И банки нашла под это дело.

BUCKWHEAT BLINIS WITH MUSHROOM CAVIAR, ИЛИ КАК МЫ ПРИШЛИ К ТОМУ, ЧТО ЗАКВАСИЛИ 1

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Пусть и не 90К как вчера, но всяко лучше чем обычные 45К. Глюков, лагов и прочего за два дня не замечено. Улитки молодцы и смогли хотя бы в онлайн. ...
  Вали заводы, топи пароходы, развивай услуги - магистральный путь "развития" в сегодняшней России. Сто лет тот завод не надо, если от него только копоть и не помыться. А тут Новый год, а я нестриженный. Непорядок. Заехал в самую, что ни на есть народную парикмахерскую. Кресла на ...
Команда миллиардера и владельца сети «Магнит» Сергея Галицкого сдала в полицию 81-летнюю жительницу Кронштадта за неоплаченное сливочное масло. Блокадница не пережила стыда и ужаса. Актер Охлобыстин нашел емкое слово для ретивых разоблачителей. Хотя, наверное, благодаря им годовая выруч ...
По фотографиям актрисы Веры Алентовой, сделанным не так уж и давно не прошелся, пожалуй, только ленивый. У многих дамских журналистов и даже коллег моих, блогерш, случился показательный шок с истерическим рефреном – что она опять сделала со своим лицом, ей что, того, что уже наворотила, ма ...
Начитался интернетов про керченского стрелка, почему так случилось и как этого избежать в дальнейшем. Кое-где мне привиделся дьявол. Виноваты инторнеты (там учат плохому), педагоги (не учат хорошему), психологи на местах (не сушат подтекающие чердаки и не ловят выпорхнувших кукушек), ...