Адыгейский сыр

agaladyta — 03.08.2022

Сварила адыгейский сыр. Рецепт опять из Викуса :) https://vikussss.livejournal.com/139698.html

Молоко нагреть до кипения, в кипящее молоко тонкой струйкой вливать сыворотку, оставшуюся от твердого сыра, постоянно помешивая. Чем кислее сыворотка, тем вкуснее будет сыр - у меня сыворотка двое суток стояла при комнатной температуре. Как только в молоке появляется сырное зерно в виде хлопьев, перестать лить сыворотку, довести до кипения, откинуть на дуршлаг, укрытый несколькими слоями марли. Дать стечь полчаса, перевернуть на другую сторону. Когда сыр полностью остынет, натереть его с обеих сторон солью, убрать в холодильник на 2-3 дня.

Как-то не получается у меня с сывороткой. Сначала пыталась сквашивать ею молоко для творога - никакого эффекта. Подумала, что это от того, что сыворотка была от творога и слишком нагревалась, до 55°.

С адыгейским сыром также, влила пол литра сыворотки (сыворотка от сыра, нагревалась только до 35°) и ничего. Пришлось спасать сыр с помощью кефира, влила буквально немного, сразу образовались хлопья, дальше все по рецепту.

По вкусу сыр получился похож на магазинный, только лучше (цитата из мужа :). Но в целом предыдущая фета мне понравилась больше. Наверное, особо часто адыгейский готовить не буду.

Когда после отсадки козлят на ночь коза давала 1 л молока в день, я не знала куда его девать и думала, что я буду делать с молоком от трех коз в следующем году.

Сейчас, когда коза после полного от'ема козлят даёт около 2,5 л молока в день, мне его не хватает, и я знаю, что буду делать с тремя козами в следующем году :) Творог, сгущенка, сыр!

Оставить комментарий

Популярные посты:

titus

Какие ЖК Казани предлагают квартиры с ремонтом

• Ранее
• Архив