Вот и он, мой первый сыр :)

agaladyta — 27.07.2022

В качестве первого сыра решила сделать фету, тк он не требует прессования (над прессом я, а точнее муж, пока думает). Рецепт взяла у Викуса https://vikussss.livejournal.com/138463.html.

Всё получилось. Оказалось на удивление не сложно. Результат с'едобен и даже прошёл главную проверку качества - муж сказал, что будет это есть :))) Я держала сыр в рассоле 8 часов, на мой вкус получилось слишком солено, но муж говорит, что отлично и меньше не нужно.
Из 4 л молока получилось 650 г сыра.

В целом мне очень понравился процесс сыроварения. Нагрел, влил, подождал, подогрел, накапал, помешал, опять подождал - чувствуешь себя алхимиком :) Раньше я думала, что пласт сыра образуется сверху, а под ним сыворотка, на самом деле сыр образуется по всей толще кастрюли, и только после перемешивания волшебным образом появляется сыворотка. В общем я в восторге, причём от процесса не меньше, чем от результата. Ужасно хочется продолжить и пресс.

В качестве формы использовала корзинку для фритюра от мультиварки.

В качестве термометра - икейский термометр для мяса. Он пищит, когда продукт достигает заданной температуры, - очень удобно. Я выставляла в качестве контрольной температуру на пару градусов ниже требуемой, чтобы конец нагрева контролировать лично и вовремя выключить плиту.
Покупался он, кстати, для контроля температуры воды при замачивании гусиных тушек перед ощипыванием, там 63°-65° нужно.

Оставить комментарий

Популярные посты:

commodus

Криптовалюты в спорте: положительные и отрицательные аспекты

sa_va_artpantry

Год змеи по китайскому календарю

maysuryan

Канаданаш или Впереди Великая гренландская война :)

orientalist_v

"Плетение сети"

mirielle_elenna

Замело...

sapojnik

Урсула и 35 млрд. ЕС

gun001

Абылхан Кастеев. День рождения.

vikond65

Африканские Фермопилы

matsam

Две новости из Израиля

• Ранее
• Архив