12 рецептов запечённого картофеля

Оригинал взят у platinym " 12 рецептов запечённого картофеля".

Ммм. Картошечка. Горяченькая. С маслицем. Что может быть проще и вкуснее? А что, если теперь добавить к ней свежую зелень, сливочный сыр, сочные овощи, душистые приправы? Получится потрясающий обед, при этом он не потребует от вас серьезных физических и временных затрат.

Мы подготовили для вас 12 поразительных вариантов приготовления запечённого картофеля! Прежде, чем мы погрузимся в мир рецептов печёного картофеля, на всякий случай, напомним основные правила его запекания:

Духовку разогреваем до 200°C;

На решетку стелим пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу;

Хорошо промываем картофель под струей воды, высушиваем полотенцем, несколько раз протыкаем вилкой (чем глубже, тем лучше);

Выпекаем картофель в течение одного часа или до готовности;

Разрезаем картофелину пополам, немного раскрываем его вилкой, добавляем внутрь сливочное масло, соль и перец по вкусу.

1. Картофель, запечённый с помидорами и сыром рикотта

Ингредиенты:
- 2 шт. картофеля;
- 2 стакана помидоров черри (около 25-30 шт.);
- 1 ч. л. и одна ст. л. оливкового масла;

- соль и перец по вкусу;

- 1 стакан сыра рикотта (ил другого несолёного творожного сыра).

Приготовление

Разогреваем духовку до 200°C. Натираем картофель оливковым маслом, укладываем на противень и выпекаем, пока он не станет мягким при протыкании ножом. Это займёт около часа.

На противень кладём лист фольги, а сверху помидоры. Их нужно сбрызнуть столовой ложкой оливкового масла, посыпать чайной ложкой соли крупного помола и черным перем. За 15 минут до готовности картофеля, устанавливаем противень с помидорами в духовку и оставляем там до тех пор, пока они не начнут трескаться.

Раскрываем картофель (можно пополам, можно крест-накрест). Сверху укладываем сыр рикотта, жареные помидоры. Можно также сверху посыпать свежей рубленной зеленью.

2. Фаршированные картофельные шкурки

Ингредиенты:
- 6 шт. картофелин;

- 330 гр постного говяжьего фарша;

- 1 шт. средняя луковица, мелко нарезанная;

- 3 зубчика чеснока, измельчённых;

- 3/4 стакана кукурузы;

- 3/4 стакана черных бобов;

- 1 шт. большой помидор, очищенный от семян и нарезанный;

- 2 ст. л. кинзы, крупно порубленные;

- 1 ч. л. порошка чили;

- 1/2 ч. л. паприки;

- 1/4 ч. л. тмина;

- соль и перец по вкусу;

- оливковое масло;

- 3/4 стакана натёртого сыра.

Приготовление

Для начинки:

Смешиваем красный перец, паприку и тмин в небольшой миске. Около 2 чайных ложек масла нагреваем на сковороде, на среднем огне. Обжариваем на ней мясо. Если слишком много жира и мясного сока, то их сливаем. В фарш добавляем лук и чеснок. Готовим пока лук не станет полупрозрачным.

Затем добавляем помидоры и тушим в течение 1-2 минут. Туда же закладываем бобы и кукурузу. Добавляем специи и нарезанную кинзу. Аккуратно всё перемешиваем. Приправляем солью и перцем. Тушим ещё 5-7 минут. Откладываем в сторону.

Для картофельных шкурок:

Разогреваем духовку до 200°С. На противень выстилаем лист фольги и слегка смазываем его маслом. Моем и обсушиваем картофель. Несколько раз протыкиваем его вилкой. Затем картофель нужно натереть маслом. Выкладываем картофелины на противень и выпекаем в течение 50 минут, пока они не станут мягкими, а кожура покроется хрустящей корочкой.

Даём им остыть в течение нескольких минут. Когда картофель остыл, разрезаем его продольно пополам. Практически всю мякоть вынимаем вилкой или ложкой, оставив немного около кожуры. Смазываем шкурки внутри маслом.

Переворачиваем картофель кожурой наверх. Выпекаем в течение 10 минут. Затем возвращаем картофелины в первоначальное положение и запекаем еще 5-7 минут, пока края шкурок не поджарятся. Наконец вынимаем шкурки из духовки и сразу наполняем их мясной начинкой. Сверху посыпаем тёртым сыром и засовываем обратно в духовку. И ждём пока расплавится сыр. Перед подачей на стол фаршированный картофель посыпаем нарезанной кинзой.

3. Картофель, фаршированный фетой, клюквой и шпинатом

Ингредиенты:
- 2 шт. больших картофелин (желательно сладких);

- 2 ст. л. оливкового масла;

- 1 зубчик чеснока, измельчённый;

- 1 небольшой пучок шпината (либо листья молодой свеклы), листья отделить от стеблей;

- соль и свежемолотый перец;

- ¼ стакана клюквы (сушеной маринованной или свежей);

- сок половины лимона (3 ст. л.);

- 1/3 стакана накрошенного сыра Фета.

Приготовление

Разогреваем духовку до 180˚C. Кладём картофель на противень (или решетку) и запекаем до мягкости, около 1 часа.

В глубокой сковороде нагреваем оливковое масло на среднем огне. Добавляем чеснок и пассеруем, помешивая, до появления аромата и золотистого оттенка, около 1 минуты. Добавляем стебли шпината, приправляем солью и перцем, тушим, помешивая, в течение 5 минут. Затем добавляем листья шпината, клюкву и лимонный сок. Приправляем всё солью и перцем. Закрываем крышкой и тушим, пока пока листья не станут мягкими, от 5 до 7 минут, периодически помешивая. После даём массе немного остыть и добавляем сыр фета.

Картофель должен остыть в течение 10 минут, затем делаем надрез сверху (не до конца). Затем вилкой аккуратно разминаем картофельную мякоть, чтобы сделать ее «пушистой». Выкладываем каждую картофелину на отдельную тарелку и сверху выкладываем смесь из шпинатно-сырную смесь.

4. Печёный картофель с карамелизированным луком и грибами

Ингредиенты:
- 4 шт. больших запечённых в духовке картофелин;

- 2 ст. л. оливкового масла;

- 1 шт. средняя луковица;

- 1 зубчик чеснока;

- 450 гр грибов;

- 250 мл красного вина;

- 90 мл бальзамического уксуса;

- 1/8 ч. л. сахара;

- 3/4 ч. л. кукурузного крахмала;

- 2 ч. л. свежей петрушки, измельчённой;

- соль и перец по вкусу;

- зелёный лук, мелко нарезанный.

Приготовление

Нарезаем шляпки грибов ломтиками толщиной около 6 мм. Лук нарезаем полукольцами.

Смешиваем красное вино, бальзамический уксус, сахар и кукурузный крахмал. Венчиком всё хорошо перемешиваем и убираем в сторону.

Нагреваем оливковое масло в большой сковороде или сотейнике на среднем огне. Добавляем лук. Лук равномерно распределяем на сковороде и продолжать пассеровать, изредка помешивая, в течение примерно 15-20 минут. Пропускаем чеснок через чеснокодавилку и добавляем в сковороду. Добавляем грибы и обжариваем их до мягкости и золотистого оттенка. Затем вливаем красное вино и уксус. На сильном огне доводим всё до кипения. После уменьшаем огонь до среднего и варим массу до загустения. Добавляем петрушку и приправляем по вкусу солью и перцем.

Раскладываем пряные грибы на печеный картофель. Сверху украшаем зелёным луком и сыром.

5. Пряный картофель с бобами

Ингредиенты:
- 1 ч. л. оливкового масла;

- 1 ч. л. порошка чили;

- 100 гр зелёного свежего чили, нарезанного;

- 1 банка осушенных черных бобов;

- 3/4 стакана воды;

- 4 шт. печеных картофелин;

- сметана;

- авокадо, порезанное кубиками;

- листья свежей кинзы.

Приготовление

В сковороде нагреваем оливковое масло, туда же добавляем порошок чили и ждём пока появится аромат, около 1 минуты. Затем кладём чили, бобы и тушим, пока масса немного не загустеет. После этого её можно выкладывать на печёный картофель. Также сверху картофель посыпаем сыром, кубиками авокадо, кинзой и поливаем сметаной.

6. Запечённый картофель на завтрак

Ингредиенты:
- 1 шт. запечённая картофелина;

- 1-2 яйца, взбитых с солью и перцем и поджаренных;

- нежирная сметана или майонез;

- острый перчик;

- лечо;

и… всё, что есть в холодильнике. Например: сыр, фасоль, зелень, колбаса…

Приготовление

Просто берём и все ингредиенты выкладываем на печёный картофель. Лёгкий и быстрый рецепт для завтрака или позднего завтрака!

7. Запечённый картофель с брокколи под сырной корочкой

Ингредиенты:
- 4 шт. картофелины;

- 420 гр белой фасоли (банка консервированной);

- ¾ стакана воды;

- от половины до целого стакана сыра;

- ½ ч. л. соли;

- 1 пучок брокколи;

- 4 зубчика чеснока;

- 1 ст. л. оливкового масла;

- 1 щепотка красного перца.

Приготовление

Разогреваем духовку до 200°С. Равномерно протыкиваем картофель вилкой. Помещаем в духовку и запекаем около 45-50 минут.

В это время разделяем брокколи на соцветия. Пропускаем их через мясорубку или пропускаем зубчик чеснока через чеснокодавилку. В большой сковороде нагреваем 1 столовую ложку оливкового масла и добавляем туда чеснок. Примерно через 30 секунд кидаем щепотку красного перца и брокколи. Тушим брокколи до тех пор, пока соцветия не станут мягкими, примерно 5-7 минут.

Открываем банку фасоли, сливаем рассол и промываем её. В блендере смешиваем фасоль, ¾ стакана воды, полстакана сыра и ½ чайной ложки соли. Можно по желанию добавить дополнительные приправы или воды, чтобы сделать соус более жидким.

Когда картофель пропечётся, аккуратно удаляем большую часть мякоти. В каждую картофелину добавляем фасолевую смесь, а сверху соцветия брокколи в сырной смеси. Помещаем картофель в духовку на несколько минут, пока сыр не расплавится. Подавать картофель тёплым.

8. Запечённый картофель с морской солью и рукколой

Ингредиенты:
- 2 шт. больших картофелин;

- морская соль;

- сливочное масло или оливковое масло;

- 2 больших горсти рукколы;

- 1 ст. л. шампанского или уксуса;

- 1 ч. л. горчицы;

- яичный желток;

- 100 мл оливкового масла;

- 2 ст. л. тертого пармезана;

- 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока.

Приготовление

Разогреваем духовку до 200°С. Картофель моём со щеткой, обсушиваем, равномерно протыкиваем вилкой и щедро посыпаем морской солью. Выпекаем до готовности. Это может занять около часа или чуть меньше, в зависимости от размеров картофеля.

В то время, как картофель запекается, делаем соус. Взбиваем уксус, горчицу, яичный желток и оливковое масло с большой щепоткой соли. Затем добавляем сыр, а чуть позже и лимонный сок. Пробуем соус, если всё устраивает, откладываем.

Разрезаем каждую картофелину крест-накрест и, держа за его концы, немного разводим в стороны. Таким образом, образуется место для нашей начинки. Добавляем в середину каждой картофелины кусочек сливочного масла или ложечку оливкового масла, затем — соус и немного соли. Перемешиваем рукколу с большим количеством соуса и тоже закладываем её в картофель.

9. Яйца, запечённые в картофельных шкурках

Ингредиенты:
- 4 шт. запечённых картофелин;

- 4 ст. л. сливочного масла;

- 4 средних яйца;

- зелёный лук, колбаса, сыр;

- соль, перец по вкусу.

Приготовление

Срезаем верхушку у запечённой картофелины и ложкой или вилкой делаем небольшое углубление. В него выкладываем по 1 столовой ложке сливочного масла на каждую картофелину. Солим, перчим.

Затем разбиваем по 1 яйцу в каждую «чашу». Сверху кладём желаемую начинку — это может быть всё, что угодно: колбаса, лук, зелень, сыр… Сверху посыпаем любимыми приправами.

Выпекаем в разогретой до 190°C духовке около 20-25 минут, или пока яйца не пропекутся.

10. Пицца, запечённая в картофеле

Все любят пиццу. Но картошку все любят не меньше. Почему бы не объединить два столь обожаемых блюда вместе?

Ингредиенты:
- 3 шт. крупные картофелины;

- любимый кетчуп;

- 2 стакана сыра;

- ломтики салями.

Приготовление

Запекаем картофель в микроволновке (да-да! именно в ней) около 12-15 минут. Затем делаем в каждой картофелине продольный разрез и делаем совсем не большое углубление в центре.

Слегка посыпаем солью и поливаем кетчупом. Затем щедро посыпаем сыром и кладём сверху кружочки салями.

После этого укладываем картофель на противень и отправляем в заранее разогретую до 200°C духовку минут на 15 или до тех, пор пока сыр не начнет плавиться и запекаться. Вынимаем, даём немного остыть и подаём на стол.

11. Картофель, запечённый под сыром

Нагрянули гости? Не знаете что приготовить? Этот рецепт может стать палочкой-выручалкой именно в такой ситуации.

Ингредиенты:
- 2 шт. средние картофелины;

- ½ ч. л. чесночного порошка;

- ½ ч. л. сушеного орегано;

- ½ ч. л. соли;

- 1 ст. л. растопленного сливочного масла;

- горстка тёртого сыра;

- 1 ст. л. рубленной свежей петрушки.

Приготовление

Нагреваем духовку до 210°C. Используя острый нож, делаем в картофелине надрезы. Пытаемся сделать ломтики достаточно тонкими, около 7 мм. До конца не разрезаем, стараемся оставить около 7 мм снизу.

Помещаем картошку на противень. Ломтики делаем веером и посыпаем каждую картофелину чесночным порошком, орегано и солью. Затем поливаем растопленным сливочным маслом. Выпекаем в течение 45-50 минут.

Под конец посыпаем картофель сыром и петрушкой и держим в духовке еще минут 10-15 минут, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится.

12. Сладкий картофель, фаршированный жареным виноградом, козьим сыром и мёдом

Жарёный виноград… «Что это?» — спросите вы:) Возможно, покажется странным, но именно слегка обжарённый виноград чудесным образом сочетается с козьим сыром. А вместе они придают картофелю особенный нежный вкус.

Ингредиенты:

- 4 шт. батата (сладкого картофеля);

- 2 стакана красного винограда, без косточек;

- 1 ч. л. оливкового масла;

- 1/4 ч. л. соли;

- 1/4 ч. л. перца;

- 120 гр козьего сыра;

- 2 ст. л. мёда;

- щепотка корицы и мускатного ореха.

Приготовление

Разогреваем духовку до 180°C. Протыкиваем вилкой каждую картофелину и плотно заворачиваем в алюминиевую фольгу. Выпекаем в течение 45-60 минут до тех пор, пока картофелина не станет мягкой на ощупь. Разворачиваем фольгу и надрезаем каждую картофелину посередине. Откладываем в сторону, даём немного остыть.

Увеличиваем температуру в духовке до 230°C. Выкладываем виноград на лист пергаментной бумаги, смазанный маслом, и приправляем солью и перцем. Немного встряхните противень с виноградом и отправляйте его в духовку на 20-25 минут. Ждём до тех пор, пока виноград не начнё лопаться. Тогда вынимаем его из духовки и даём немного остыть.

После того, как картофелины немного остыли, аккуратно удаляем из них мякоть ложкой. Стараемся делать всё аккуратно, чтобы не повредить кожуру. Картофельную массу кладём в большую миску, смешиваем со 100 граммами козьего сыра, корицей, мускатным орехом, солью, перцем и мёдом. Можно добавить любимых приправ по желанию. Затем получившуюся массу аккуратно и равномерно укладываем в 4 картофельных кожуры.

Отправляем обратно в духовку, чтобы всё немного подогреть и посыпаем сверху оставшимся козьим сыром. Перед подачей добавляем сверху немного жарёного винограда и поливаем мёдом.

Источник здесь

Предыдущие записи блогера :

18.07.2019 — Что приготовить из курицы? - 9 рецептов

17.07.2019 — Вяленые помидоры

16.07.2019 — Холодные супы разных стран мира, 5 рецептов

06.07.2019 — Лук - это вкусно! Что приготовить из «репки»

06.07.2019 — Как помочь сладкоежке справиться с зависимостью: практические советы доктора

01.07.2019 — Крымскотатарский пирог - Кобете

Архив записей в блогах:

Кризису уже месяц.

В своё время оппозиция и примкнувшие к ней змагары утверждали, что белорусская экономика обречена, и когда кризис случится - волна народных протестов сметёт Лукашенко. Кризис случился уже месяц назад, но что-то не видно ни народных протестов, ни ...

"Через 5 суток после вторжения России мы будем рядом!"

Ввиду передвижения российских войск возле границы с Украиной НАТО повысила боевую готовность своих сил быстрого реагирования (NATO Response Force, NRF) общей численностью 40 тысяч военнослужащих. Об этом сообщило немецкое издание Die Welt в среду, 22 декабря, со ссылкой на осведомленных ...

Просмотренное

Вчера обещал - сегодня выполняю. Специально для тех, кто ждал и дождался. А кто не ждал.. Ну, сами знаете кто вы под катом то, что накопилось.. Мало конечно, но новые сезоны сериалов понавыходили - не успеваю смотреть Дом странных детей мисс Перегрин - Экранизация первой книги ...

FOREX - скорый конец?

Внезапно у меня хорошие новости про FOREX. Если коротко - возможно форексу скоро придет кирдык. Не скрываю, что я не понимаю как можно вкладывать деньги в лотерею, которую контролирует государство и несколько частных игроков, а профит достается только посредникам этого рынка. И обучающим к ...

ТРОЙНОЕ ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ И ШОРТБРЕД В СВЧ

Среда, а значит у нас с Наташей и Викой один рецепт на троих! И это Шортбред в СВЧ от Ирины- chadeyka , но! У Наташи- trampampulkanat появилась Идея , а мы с девочками никак не могли пройти мимо;) И теперь мы участники Cookie Club 2010 и согласно условиям ...

12 рецептов запечённого картофеля

12 рецептов запечённого картофеля

Оставить комментарий

Популярные посты: