как убрать перхоть с головы 
Новости свободы слова 
Умер Гюлен 
О свежем плане Зеленского Зачем Украина убивает своё будущее? 
Морская пехота ВМФ НОАК: американская десантная амфибия LVT(A)4 
Мой собственный табель о рангах. 
Woolovers 100% кашемир 
Очередное отражение 
Альтернативный юмор №307, Стандартно 20 пиктч. БЕЗ ВОЙНЫ.
28.05.2024 —
Нарасхват
Время окрошки
belan_olga — 29.05.2024
Окрошка – блюда исконно русское.Впервые в летописи упоминается еще в 10 веке. Считается пищей бедняков, но и в царской кухне оно присутствовало, любили это простое блюдо и бедняки , и богачи. И сейчас в самых дорогих ресторанах русской кухни окрошка обязательна в меню. Хотя не все иностранные туристы понимают, как это можно салат заливать квасом и вкушать с удовольствием.
Мой отец был страстный любитель не только окрошки, но и «тюри», ее предшественницы. Квас папа делал сам, белый, ядреный, добавлял туда молотый корень хрена. Мелко резал отварную картошку, репчатый лук и на терке натирал хрен. Солил обильно и заливал квасом. Есть это было невозможно, во рту все горело, но для отца ничего вкуснее не было.
Много позже я вычитала, что вот та самая тюря и была первой окрошкой. Туда еще добавляли рыбу – отварную или вяленую. Родилась окрошка на Волге, а там одна и рыба и есть. Сейчас вряд ли кто делает окрошку с рыбой.
Обязательные ингредиенты окрошки – зеленый лук, яйца, мясо. Еще редиска, но я не люблю ее в принципе и уж тем более в окрошке. Картошка на любителя, но в классическом рецепте она присутствует. Как и огурцы. Мы понимаем только свежие, а вот в древности в окрошку шли и соленые огурчики. Да еще в отсутствие кваса рассолом от огурцов ( или капусты) заливали порезанные овощи и мясо.
Мы дома любим в окрошке много зелени – кроме лука, укроп, кинза, молодая петрушка, иногда даже кресс салат или руккола – они придают блюду остроты. Колбасу в не приветствую: мясо, лучше говядина, а еще лучше – говяжий язык. Недавно делала окрошку, а в доме ничего не нашлось, кроме мясного фарша. Я его быстренько отварила – и отлично получилось в окрошке!
Квас лучше самодельный, не очень сладкий. И сметану непременно! Иногда мы наливаем вместо кваса тан или айран, или вовсе кефир, как это делают мои друзья узбеки. Тоже вкусно. Из приправ – черный молотый перец, хрен. Но по чуть-чуть, чтобы не испортить вкус блюда.
Принято считать, что окрошка – блюдо летнее. Но когда этой зимой на Камчатке нас угощали окрошкой, мы не отказались. И это оказалось так вкусно и экзотично!
Любите окрошку.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Девушки, а кто из вас никогда не был ...
26 марта 2000-ого года, ровно 15 лет назад, Владимир Путин был избран президентом России. Тогда никто не догадывался, что суждено ему будет просидеть на троне дольше, чем Горбачёву, Хрущёву, Ельцину, Ленину, и пуститься в погоню за Сталиным. Каковы итоги этих 15-ти лет, его плюсы и мин ...
Весь вечер за стенкой ребенок играет в какую-то компьютерную игру. Дзынькает характерно за стенкой. Надоело слушать. Я люблю тишину. Было два варианта. Заткнуть уши. Включить какой-нибудь концерт. Включила концерт. Как необычно весело сидеть под Юрия Антонова в жж. Забываю кому что и где ...
В 1945 году корабль ВМС США был потоплен японской подводной лодкой, но потопление корабля было только началом кошмара моряков... Тяжелый крейсер США "Индианаполис" доставил важнейшие компоненты первой действующей атомной бомбы на военно-морскую базу на тихоокеанском острове Тиниан. 6 ...
Сегодня я буду хорошей девочкой и не стану утомлять вас своим проектированием, а расскажу о фильме, который посмотрела ночью и книге, которую дочитала накануне. Не все же мне быть вечно продуктивной.
...
