Благоустройство загородного участка: баланс красоты и функциональности 
Впечатление от военного парада унылых американцев 
Про угрозы обстрелов 
Беспорядочная половая жизнь, сексоголизм 
О конспирологической конспирологии 2 2025 
Немного о типа киноновинках 
Эми Хармон: читать и не читать 
Из мозаики можно сделать все, что угодно, хорошее увлечение 
Подборка миниатюр и диорам по истории Дикого Запада №7.
28.05.2024 —
Нарасхват
Время окрошки
belan_olga — 29.05.2024
Окрошка – блюда исконно русское.Впервые в летописи упоминается еще в 10 веке. Считается пищей бедняков, но и в царской кухне оно присутствовало, любили это простое блюдо и бедняки , и богачи. И сейчас в самых дорогих ресторанах русской кухни окрошка обязательна в меню. Хотя не все иностранные туристы понимают, как это можно салат заливать квасом и вкушать с удовольствием.
Мой отец был страстный любитель не только окрошки, но и «тюри», ее предшественницы. Квас папа делал сам, белый, ядреный, добавлял туда молотый корень хрена. Мелко резал отварную картошку, репчатый лук и на терке натирал хрен. Солил обильно и заливал квасом. Есть это было невозможно, во рту все горело, но для отца ничего вкуснее не было.
Много позже я вычитала, что вот та самая тюря и была первой окрошкой. Туда еще добавляли рыбу – отварную или вяленую. Родилась окрошка на Волге, а там одна и рыба и есть. Сейчас вряд ли кто делает окрошку с рыбой.
Обязательные ингредиенты окрошки – зеленый лук, яйца, мясо. Еще редиска, но я не люблю ее в принципе и уж тем более в окрошке. Картошка на любителя, но в классическом рецепте она присутствует. Как и огурцы. Мы понимаем только свежие, а вот в древности в окрошку шли и соленые огурчики. Да еще в отсутствие кваса рассолом от огурцов ( или капусты) заливали порезанные овощи и мясо.
Мы дома любим в окрошке много зелени – кроме лука, укроп, кинза, молодая петрушка, иногда даже кресс салат или руккола – они придают блюду остроты. Колбасу в не приветствую: мясо, лучше говядина, а еще лучше – говяжий язык. Недавно делала окрошку, а в доме ничего не нашлось, кроме мясного фарша. Я его быстренько отварила – и отлично получилось в окрошке!
Квас лучше самодельный, не очень сладкий. И сметану непременно! Иногда мы наливаем вместо кваса тан или айран, или вовсе кефир, как это делают мои друзья узбеки. Тоже вкусно. Из приправ – черный молотый перец, хрен. Но по чуть-чуть, чтобы не испортить вкус блюда.
Принято считать, что окрошка – блюдо летнее. Но когда этой зимой на Камчатке нас угощали окрошкой, мы не отказались. И это оказалось так вкусно и экзотично!
Любите окрошку.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Вы, наверное, видели это фото. Это победители забега на 800 метров в Рио. Francine Niyonsaba (Бурунди), Caster Semenya (ЮАР), Margaret Nyairera (Кения) Среди женщин. Польская бегунья Йоанна Юзьвик ( Joanna Jóźwik ) пришла к финишу пятой, отстав на 2.11 сек. от ...
А может просто передумали? Вчера был день памяти героев-ликвидаторов аварии на Чаэс.
Несколько последних лет в апреле регулярно через пенсионный фонд поступала помощь ликвидаторам. Обычно 10 тысяч рублей. Заодно и был повод поздравить ещё живых с годовщиной.
В этом году решили ...
Чарли Билелло вспоминает историю компании CISCO, которая на рубеже веков торговалась с безумным коэффициентом P/S = 38 (Price to Sales, Цена к Продажам) - столько же, сколько сегодня у Nvidia.
Под громкий шум, вызванный принятием Государственной Думой в первом чтении закона о дополнительном наказании за разного рода антигосударственную деятельность, предполагающего в том числе и изъятие практически любого имущества, не столь замеченными прошли некоторые другие инициативы ...
МВД показало кадры с мигрантом, обворовавшим квартиру актрисы Юлии Рутберг.
Подозреваемый по делу о краже в московской квартире актрисы Юлии Рутберг попал на камеры видеонаблюдения.
На них видно, как мужчина заходит в подъезд дома, поднимается на лифте, а через некоторое время ...
