Вопрос про специи

stalic_kitchen — 03.09.2010 Завтра мне нужно приготовить котлеты. Сразу хочу заявить, что я НЕ буду просить вас, уважаемые сообщники, поделиться со мной рецептом. Я почти ничего не смыслю в кулинарии, но уж с мясом и луком как-нибудь разберусь - я даже тренировался уже.   :-)

Меня интересуют специи.

В тот свой тренировочный раз за неимением лучшей идеи я взял и набор специй, и их пропорции (объемные) в точности такими, как рекомендует Сталик для люля-кебаба: 2 части соли, 2 части кориандра, 1 часть зиры и 1 часть черного перца (всё молотое, разумеется). Получилось, с одной стороны, вкусно, но с другой – как, я извиняюсь, недоделанный люля-кебаб. Недоделанный потому, что запаха дыма не хватало.

Я подозреваю, что существуют гораздо более уместные именно для котлет наборы и пропорции специй. Не подскажете?

И – если модераторы позволят – еще один вопрос. Супруга советует именно для котлет в фарш к основной массе свинины добавить куриную грудку. Якобы, так вкуснее получается. Вы согласны с этим? Если да, то какие пропорции? Спрашиваю потому, что экспериментальным путем выяснять уже нет времени.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив