Вафли к кофе

bergberg — 16.09.2016 С кофе в Норвегии мы разобрались. Теперь посмотрим, с чем же его пьют?
Конечно, и с бутербродами, и с различной выпечкой. Но очень часто к кофе подают


Я буду называть их "норвежские вафли", потому как под этим словом в разных странах подразумевается разная выпечка. В Норвегии - это мягкие, довольно толстые вафли, которые остаются мягкими после остывания.
В Норвегию вафли, а, вернее, вафельные формы и рецепт, должно быть, попали с ганзейскими купцами. В 14 веке, в Бергене, было открыто торговое представительство Ганзейского союза, и германские купцы жили в Норвегии по своим, германским понятиям))
Трудно сказать, какой формы вафли выпекали в 14 веке, но позднее в Норвегии стали использовать формы одного вида: круглые, с пятью, реже шестью "сердечками", расположенными сегментами.
Сначала они были приспособлены для выпечки на открытом огне...

...потом - на дровяной плите...

...потом - на электрической "тяге"

Современные вафельницы - это уже почти компьютер...

... но рисунок у вафель всегда один - пять рифленых сердечек. И я не побоюсь сказать, что вафельница - это наиболее часто встречающийся в Норвегии кухонный девайс.
В интереснейшем музее http://norskfolkemuseum.no, где показаны реальные интерьеры жилищ, вафельницу тоже можно увидеть. Вон она, на плиту засунута. И это совсем небогатое жилище.


Не могу сказать, почему вафли стали так популярны в Норвегии. Думаю, что не в последнюю очередь - из-за своей относительной дешевизны.
Замечу, что у каждой хозяйки - свой рецепт вафель.
Вот один из популярных рецептов.
Продукты:
2 яйца
100 мл сах.песка
200 мл кислого нежирного молока или нежирного кефира
150 мл нежирного молока
100 мл воды
350 г муки
1 ч.л. пекарского порошка
½ ч.л. соды
1 ч.л. ванильного сахара или немного ванилина/ванильной эссенции
½ ч.л. молотого кардамона
125 г растопленого масла

Взбить яйца с сахаром и добавить все жидкие ингредиенты ( кроме масла). Размешать.
Добавить по-очереди все сухие ингредиенты, размешать в однородную смесь.
Отставить на 15 минут.
Растопить масло на водяной бане. Слегка остудить. Через 15 мин. добавить в тесто, размешать.
Выпекать сразу.
Рецепт отсюда

К вафлям всегда подают жирную сметану и два вида варенья - клубничное и/или малиновое. Иногда - коричневый сыр.
Я люблю вафли с брусничным вареньем, но это - грубое нарушение традиций))) Брусничное варенье - к мясу, клубничное и малиновое - к вафлям. Тефтель - с рисом, котлета - с картошкой (С) Норвежцы - жуткие зануды в том, что касается национальных блюд, а я вечно все нарушаю)))

Вафли, как и кофе - это, как говорят иногда, "общественная" еда. От слова "общаться". Где больше трех норвежцев собралось - там будут кофе и вафли. В любом кафе, при наличии какого-нибудь торта "Захер-махер" и другой элитной выпечки, всегда в меню будут вафли.
Их продают в буфетах на спортивных соревнованиях, на заправках, и в школьных столовых.
Довольно часто можно видеть, как где-нибудь в лесу, на популярных туристических маршрутах, под елкой стоит столик, на котором разложены вафли, сметана, варенье. Часто их тут же, под елкой, и выпекают, подключившись к аккумулятору. Налетай-торопись, турыст.
Вот такие они, норвежские вафли.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив