тортильи из маса харины

enka_letka — 09.04.2025 Продолжаю эксперименты с никстамализованной кукурузной мукой маса харина. Вчера вечером пожарила тортильи. Рецепт из ТГ канала Юлии. Из чашек я с помощью чата перевела его в граммы, потому что рецепты в чашках, стаканах и ложках ненавижу. Для меня они слишком НЕ технологичны. А что касается лепешек, то они неплохие! Как основа на завтрак мне очень понравились. Можно повторять, потому что состав у них очень простой и готовятся нетрудно, хотя и надо повозиться, чтобы каждую лепешку раскатать и обжарить с двух сторон.

Ингредиенты:

• Маса Харина — 120 г (1 чашка)




• Горячая вода — около 50-60 градусов, 240 мл (1 чашка), возможно, потребуется чуть больше*




• Морская соль — 1,5 г (¼ ч. л.)

Приготовление:

1. Смешайте масу харину с солью.

   
   

2. Постепенно вливайте горячую воду, замешивая тесто. Оно должно быть плотным и упругим, не сухим и не липким. При необходимости добавьте немного воды.

   
   

3. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на 1 час.

   
   

4. Раскатайте тесто между двумя слоями бумаги для выпечки, как можно тоньше.

   
   

5. Вырежьте тортильи и обжарьте их на сухой сковороде с двух сторон.

   
   

На следующий день:

• Тортильи можно подогреть, запечь до хруста или обжарить на гхи.




• Между двух тёплых лепешек положите тёртый сыр и поджарьте — получится кесадилья.




• Или из больших лепёшек сделайте такос.

*У меня вышло недостаточно густое тесто с такими пропорциями, пришлось к 120 г вмешать еще 30 г муки, да и то потом еще при раскатке пришлось чуть посыпать еще мукой. Из 150 г муки вышло 9 тонких лепешек (то ест в одной штуке около 18 г муки) При жарке они чуть ужимаются в размере. Жарила на оливковом масле. Потом проложила кусками пергамента и сложила в пакет в холодильник. Для завтрака погрела лепешку на скороводе, намазала творожным сыром, выложила копченую форель и ростки редиса. Ничего сверхособенного, но это вкусно.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив