Тыквенный суп-пюре с имбирём

nihon81 — 29.09.2018


Разгар осени - пора варить тыквенный суп-пюре!
Если кто-то ещё не пробовал - читайте рецепт.

Ингредиенты
1 кг тыквы (у меня сорт "Капитошка")
1 морковь
2 луковицы
2 картофелины
3 столовых ложки оливкового масла
800 мл воды
300 мл сливок
тимьян
половина большой головки чеснока
приправы "Прованские травы"
белый перец
1 столовая ложка соли
кусочек имбиря



Овощи почистить и порезать. С тыквы снять кожуру и убрать мякоть с семечками (семечки не выкидывать). Лук и чеснок порезать мелко, морковь - кружочками, тыкву и картофель - кубиками.



Кастрюлю подогреть, на дно вылить оливковое масло, выложить лук и чеснок и поджаривать до золотистого цвета. Далее добавить овощи, пожарить ещё минуть пять, перемешивая, затем залить водой.



Добавить соль, тёртый имбирь, прованские травы, щепотку белого перца, листики тимьяна ощипать со стебельков. Варить 20-25 минут, пока все овощи не станут мягкими, можно проверить ножом. Будет немного пены, её надо снять.

Тем временем подготовить тыквенные семечки: выбрать, промыть, подсушить в микроволновой печи.

Когда овощи сварятся, добавить сливки и снова довести до кипения. Обработать суп блендером, чтобы и получилось пюре. Суп готов!

На место кастрюли поставить сковороду и поджарить тыквенные семечки. Овощи обработала блендером, чтобы не осталось никаких кусочков.

Общее время приготовление - около полутора часов (учитывая, что долго возилась, снимая кожуру тыквы). Спасибо veronika_stef за совет пользоваться овощечисткой.

Подачу можно оформить так, как на первой фотографии (для красоты посыпано паприкой).
Любители мясного могут положить копчёности.

Из-за имбиря суп-пюре получается острым, хорошо прогревает внутренности, что полезно в холодную осеннюю погоду.

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив