Свинина в пиве

А недавно в гостях отведал свининки, и уж очень она мне понравилась. Готовится элементарно.

Итак, нам понадобится:
- свинина (тут необходима оговорка. Я на рынке купил кусок парного карбоната молоденькой свинки, на 1.5 кг, но вам советую покупать что-то типа свиной шеи - будет не так суховато. Просто я не люблю всех этих холестериновых дел, и слово «жир» меня приводит в содрогание)
- темное пиво (желательно не горькое и не крепкое, у меня было чешское)
- соль, черный перец, растительное масло

Свинину солим-перчим. На растительном масле обжариваем свинину со всех сторон до румяной корочки:

Заливаем пивом (половину бутылки 0.5 )

Неплотно закрываем крышкой (чтобы было куда выходить пару)

Убавляем огонь так, чтобы пиво слабо кипело и оставляем в таком виде до тех пор, пока пиво не начнет активно выкипать (это примерно 1 час). За этот час свинину раза три переворачиваем:

Где-то через час вливаем еще четверть бутылки, минут через 15 вливаем остатки пива, прибавляем огонь, чтобы пиво уварилось и стало карамелизированным.
Вот и все - блюдо готово!

На гарнир была запеченая в сухарях брокколи с кардамоном и кумином.
