Использование Microsoft Office без активации: возможности и ограничения 
Не ждите, что Трамп станет разваливать ЕС и делить его с Россией 
Алмазный карьер «Мир» 
В.Путин: "Совершенно точно... самостоятельно украинские вооруженные силы этого 
Мы одних электронов. Фраза 14 
Вышла в свет книга ЦАСТ «У края»!
11.10.2011 —
Сыр......
Свёкольный гравлакс от Джейми Оливера....
sonja_ksu — 12.10.2011
— Кулинария
Всем доброго дня!....много раз уже упоминала, что
мой самый любимый завтрак - это кусочек хлеба со сливочным маслом и
малосольной сёмгой....и кофе со сливками.....ага, кто-то скажет -
кошмар!)))...но мне нравится)......Этот рецепт я давно хотела
воплотить в жизнь и вот наконец сложилось....Гравлакс - филе семги, засоленное с сахаром, укропом и перцем. Одно из самых известнох блюд шведской кухни......
Я напишу рецепт Джейми и как делала я....
Рецепт Оливера:
1 филе семги с кожей (примерно 700 г), мелкие косточки удалить
160г каменной соли
50 г сахара демерара
40 г свежего хрена, очистить и мелко натереть (или готовый тертый хрен)
300 г свеклы, очистить и крупно натереть
50 мл шнапса или водки
большой пучок укропа, желательно с зонтиками, зонтики отложить, зелень мелко порубить
1 лимон
Выложите семгу на большой поднос кожей вниз и равномерно посыпьте каменной солью — соль вытянет из рыбы лишнюю влагу, и ее можно будет спокойно нарезать. Посыпьте сахаром, а затем — тертым хреном и свеклой. Слегка прижмите. (Не берите пример с меня — наденьте одноразовые перчатки! Свекольные пятна оттереть нелегко.) Сбрызните шнапсом и посыпьте укропом, укропными зонтиками и мелко натертой цедрой лимона.
Плотно заверните поднос в пленку. Придавите грузом (подойдет пара бутылок воды или еще один поднос с несколькими банками консервов) и поставьте на 48 часов в холодильник.
Через двое суток снимите пленку и, придерживая филе, слейте из подноса сок. Руками снимите маринад (опять-таки стоит надеть перчатки). Насухо вытрите рыбу бумажным полотенцем.
Начав с хвоста, аккуратно прорежьте мясо у самой кожи очень длинным и острым ножом. Режьте длинными движениями, держа нож слегка под углом к коже. Полностью снимите филе с кожи.
Как делала я:
400 гр филе сёмги
2 ст.л крупной морской соли
1 ст.л коричневого сахара
20 гр свежего хрена
1 средняя свекла
20 мл водки
укропные зонтики
цедра лайма
Дальше все по рецепту. Водкой только слегка сбрызнула. Мне показалось, что 80 гр соли это очень много, я взяла 2 ст.л, но в итоге рыба оказалась лично для нас малосоленой.
К гравлаксу я делала горчичный соус....Для него смешала 100 гр густой сметаны (20% жирности) с 1/2 ч.л дижонской горчицы и 1/3 ч.л горчицы зернами, добавив мелко порезанный укроп...
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
10.10.2011 —
Гуляш из сёмги....
08.10.2011 —
Домашняя грудинка...повторение пройденного.....
06.10.2011 —
Кокосовое печенье....
05.10.2011 —
Творожный кекс по ГОСТу.....
30.09.2011 —
Медовый кекс....
Архив записей в блогах:
Тут, в связи с тем, что в Петербурге на выборах будет участвовать верующий КГБшник, которого "Господь пасет" и еще несколько "каких-то чуваков" , встает вопрос - а чего дальше делать-то? Многие уже написали/сказали, что на выборы не пойдут, потому что бессмысленны эти выборы, да и выб ...
Предложения купить посыпались прямо одно за другим! Притом не просто интересуются, а конкретно готовы приехать забрать. У меня такое ощущение, что я продешевил. Надо вечером цену поднять.
...
срочно хочу пасту с креветками - что для этого надо ? самый простой рецепт ?:))p.s. макароны, креветки и томатная паста - есть, а интернет-рецепты все какие-то мудреные ...UPD: каждый кто скажет что жену - получит пиздюлей луч ненависти.UPD 2: результат по ...
Я никогда ещё об этом не говорил, но в детстве я очень любил есть бутерброды с вареной колбасой, которую намазывали отнюдь не горчицей... а медом! Да, мне было очень вкусно, не смотря на то, что вроде бы это совсем не сочетаемые продукты. А сейчас иногда к пиву беру шоколадные конфетки ...
