соленые кето-сырники

Сырники почти из одного творога (кето-сырники)

Состав на 2 порции по 4 маленьких сырника:

• творог НЕпастообразный 250 г, лучше хотя бы 9% жирности, там намного вкуснее


• 20 г тертого пармезана


• 1 желток или 20 г размешанного яйца


• 5 г кокосовой муки в тесто + 5 г для панировки сырников


• щепотка соли


• приправы по вкусу, можно чеснок или любую сухую зелень (но я ничего не добавляю)


• топленое масло для жарки

Приготовление:
1. Любой творог перед готовкой сырников нужно хорошенько отжать в обычном кухонном полотенце. Влаги уходит немало, а готовый отжатый творог на самом деле хорошо лепится уже даже без добавления чего либо.
2. Тесто нужно приготовить заранее, хотя бы за полчаса до того, как начинать лепить и жарить. В творог вмешать желток или 20 г яйца, сыр, приправы и 5 г кокосовой муки. Хорошенько вымешать вилкой, утрамбовать и дать постоять. Поскольку я не могу так долго ждать завтрака, то приспособилась делать тесто с вечера, а утром уже только быстро лепить одну порцию и сразу ее жарить.
3. Когда тесто готово к дальнейшим манипуляциям, разделить тесто сначала пополам. Из половины сразу слепить 3 или 4 сырника, обвалять их в кокосовой муке и обжарить с двух сторон на топленом масле. Ни в коем случае не под крышкой! От этого сырники волшебным образом расползаются и перестают держать форму. Если это завтрак для одного человека, то НЕ жарить сразу все сырники, а только лишь их слепить, обвалять в кокосовой муке и убрать на хранение в холодильник. Особенность этих сырников почти без муки в том, что уже приготовленные и разогретые они очень сильно сухие и невкусные, а вот свежепожаренные - то, что надо! Муки кокосовой иногда уходит чуть больше: ну, скажем, 7 г на порцию, но разница небольшая.

Подавать со сметаной или овечьим или греческим йогуртом. Хотя на завтрак я чаще всего пью кофе, сырники я люблю с зеленым чаем.