Силезский

Читать дальше здесь

Закваска:
25 г. спелой ржаной закваски влажностью 100%
100 г. обдирной ржаной муки
100 г. воды

Тесто:
350 г. хлебной муки (у меня Макфа, 380 гр)
150 г. обойной ржаной муки, желательно тонко смолотой (у меня 120 гр)
200 г. закваски
350 г. воды
10 г. соли

Приготовление
Ржаная закваска 4 дня провела в холодильнике, после чего я ее подкормила
25 гр закваски
100 гр муки
100 гр воды
Она поднималась 12 часов, поэтому я добавила 3 гр прессованных дрожжей.
Замес 30 мин (в ХП)
Брожение 2 часа при 28 град
После первого часа сложила.
Предварительная расстойка 10 мин
Расстойка 1,5 час

Заготовка удвоилась в объеме

При надавливании вмятина не восстановилась

При перевороте на стол заготовка "плывет", а при разрезе заготовка превращается в блин.

Выпечка 200 град 15 мин с паром, затем 35 мин без пара.

Хлеб очень вкусный.

P.S. Первоначально делала строго по рецептуре, но получается такой же блин.

Предыдущие записи блогера :

24.04.2020 — ОМД

18.04.2020 — Куличи 2020

15.04.2020 — Так и живем

08.04.2020 — Дефицит

06.04.2020 — Хлеб из калачного теста для начинающих

05.04.2020 — Заливной пирог с капустой

31.03.2020 — Антивирус

28.03.2020 — Не хлебом единым

26.03.2020 — Дача-Кляча самоизолировалась

Архив записей в блогах:

Собчак в невменяемом платье

Ксения Собчак на премии МУЗ-ТВ вырядилась как папуас. Как раз тот случай, когда "как на корове седло". Уж не знаю, какой стилист так подкузьмил с этим странным безвкусным платьем, но хуже трудно и придумать. Чёрные бретели- к чему они там чёрные-то ? Материал белёсо-голубого ...

Автово

Показывали девочке самую красивую станцию метро Ленинграда :) После Кронштадта подруга довезла нас до города, сказала — выбирайте, куда! Ну конечно же мы выбрали самое-самое :) Это фото не мое, но заходили ...

Смерть художника .

Умер автор граффити с поцелуем Брежнева и Хонеккера на Берлинской стене Дмитрий Врубель. Ему было 62 года. Все уже сказано. А для меня это личное. Берлин всегда был одним из самых моих любимых городов, а потом стал таким для моих детей. 2001 год. сыну десять лет. ...

Данные exit polls

kireev заметил , что ещё вчера страница ФОМ с данными опросов проголосовавших содержала детальную разбивку данных по регионам. Так, например, на 18:00 «Единая Россия» набирала по Москве 27.5% голосов (см. скриншоты у podmoskovnik а). Тем не менее, ...

Цистерна Шерефие в Стамбуле. Она построена в V веке и сохранилась до нашего

В любом путеводителе по Стамбулу вы обязательно найдёте в списке самых известных достопримечательностей цистерну Базилика. К сожалению, сейчас туда попасть невозможно, она находится на реконструкции. Но, на наше счастье, это не единственная цистерна в Стамбуле. И я отправилась к Цистерне ...

Силезский

Силезский

Оставить комментарий

Популярные посты: