Силезский

Читать дальше здесь

Закваска:
25 г. спелой ржаной закваски влажностью 100%
100 г. обдирной ржаной муки
100 г. воды

Тесто:
350 г. хлебной муки (у меня Макфа, 380 гр)
150 г. обойной ржаной муки, желательно тонко смолотой (у меня 120 гр)
200 г. закваски
350 г. воды
10 г. соли

Приготовление
Ржаная закваска 4 дня провела в холодильнике, после чего я ее подкормила
25 гр закваски
100 гр муки
100 гр воды
Она поднималась 12 часов, поэтому я добавила 3 гр прессованных дрожжей.
Замес 30 мин (в ХП)
Брожение 2 часа при 28 град
После первого часа сложила.
Предварительная расстойка 10 мин
Расстойка 1,5 час

Заготовка удвоилась в объеме

При надавливании вмятина не восстановилась

При перевороте на стол заготовка "плывет", а при разрезе заготовка превращается в блин.

Выпечка 200 град 15 мин с паром, затем 35 мин без пара.

Хлеб очень вкусный.

P.S. Первоначально делала строго по рецептуре, но получается такой же блин.

Предыдущие записи блогера :

24.04.2020 — ОМД

18.04.2020 — Куличи 2020

15.04.2020 — Так и живем

08.04.2020 — Дефицит

06.04.2020 — Хлеб из калачного теста для начинающих

05.04.2020 — Заливной пирог с капустой

31.03.2020 — Антивирус

28.03.2020 — Не хлебом единым

26.03.2020 — Дача-Кляча самоизолировалась

Архив записей в блогах:

Кстати

В Аптекарском огороде еще идет выставка орхидей. А сегодня, по слухам, должна была открыться "Репетиция весны", но я туда доберусь - если доберусь - только на следующей неделе. ...

"Летучие голландцы" Moltobene: расследование

Давно меня тревожила загадка популярных в России продуктов для волос Moltobene Marine Grace и "одежды для волос" Hair Dresser. Я уже много раз писала, что в Японии эти вещи нигде не продаются. И вот решила серьезно подойти к этому вопросу и выяснить, был ли ...

Что общего у ударов по Белгороду и взрыве в Иране? Причем здесь король Англии?

26 декабря. В результате ракетного удара по Дамаску (Сирия) погибает высокопоставленный офицер Корпуса Стражей Исламской Революции Сайед Рази Мусави. Это не просто офицер, а ...

Как нарушить клятву, чтобы не нарушать?

Прелестный кинчик "Клятва" от режиссёра Бальтасара Кормакура, который там ещё и в главной роли - про клятву Гиппократа и про то, как её можно обойти при определённых обстоятельствах. У папы-хирурга новая жена и маленькая дочка, а также старшая дочь - проблемная истеричка, сидящая на ...

В Сирии утилизировали ещё одного российского интернационалиста

Как я погляжу, Сирия начинает соревноваться с Донбассом в гонке на утилизацию высокодуховной генетики! Так, стало известно, что 9 апреля (сего года, разумеется), под миномётным огнём погиб очередной "интернационалист" Игорь Завидный, уроженец Новотроицкого Оренбургской области РФ. ...

Силезский

Силезский

Оставить комментарий

Популярные посты: