Почему рекламное агентство по продвижению сайтов стало выбором №1 у стартапов 
55 лет альбому Free "Fire and Water" 
19 июня ● "День борьбы с сексуальным насилием в условиях конфликта"... 
Трезвеем? 
Нелюбовь 
Утреннее 
Белорусский экспресс. Станция Минск 
"Авиация и Космонавтика" №5/2025 
спок
31.03.2020 —
Антивирус
Заливной пирог с капустой
moyugolok — 05.04.2020
Весна обманщица. Днем греет солнце, но дует сильный холодный ветер, а ночью и подавно - заморозки.
Поэтому почва мерзлая, еще не прогрелась, особенно ничего не посадишь.
Обычно в апреле у нас лежит снег, зато в этом году снега нет и в помине, и у нас появился лишний весенний месяц на уборку территории,
обрезку старого и сухого, приведению участка в порядок.
Муж трудится в саду, а у меня сил на многое не хватает.
Но на пирог силы всегда найдутся!
У меня в запасе есть много хороших рецептов дрожжевого теста, а вот заливных пирогов практически не было.
Рецепт этого пирога опубликован в журнале Гастрономъ
https://www.gastronom.ru/recipe/29549/3-zalivnoj-bystryj-pirog-s-molodoj-belokochannoj-kapustoj-ukropom-i-jajcom
Автор Ася Заболотская
https://www.facebook.com/asya.zabolotskaya
Мне в этом пироге было
интересно тесто, а так же способ приготовления начинки.
Читать дальше здесь 
Сразу скажу, что тесто
потрясающе вкусное, но прежде чем его использовать, надо дать ему
минимум 15 минут постоять.
А вот жарить капусту на сухой сковороде мне до этого не приходилось.
Теперь я понимаю, что масла в начнке быть не должно, иначе дно пирога не пропечется.
И не случайно автор советует готовить первые 15 минут в духовке в режиме "низ".
Капусту надо жарить на среднем огне, помешивая, чтобы не пригорала.
Я в начинку добавила жареный лук, и это всегда вкусно.
Привожу рецепт из журнала полностью со своими комментариями и фото.
А вот жарить капусту на сухой сковороде мне до этого не приходилось.
Теперь я понимаю, что масла в начнке быть не должно, иначе дно пирога не пропечется.
И не случайно автор советует готовить первые 15 минут в духовке в режиме "низ".
Капусту надо жарить на среднем огне, помешивая, чтобы не пригорала.
Я в начинку добавила жареный лук, и это всегда вкусно.
Привожу рецепт из журнала полностью со своими комментариями и фото.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Начинка
450-500 г белокочанной капусты (у меня было 600 гр)
Я добавила в начинку 1 луковицу
небольшой пучок укропа
немного свежего тимьяна и кинзы
3 яйца, сваренных вкрутую
соль, свежемолотый черный перец
Тесто
160 г сливочного масла + 15 г для формы
200 мл кефира
200 мл сметаны жирностью от 20%
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
2 яйца
280 г муки
1.5-2 ч.л. разрыхлителя
панировочные сухари для подготовки формы
Украшение
кунжут
Шаг 1
Заранее нашинкованную капусту слегка обжарить на маленьком огне
на сухой сковороде, добавить нарезанную зелень укропа, кинзы и
тимьяна, посолить, поперчить, дать немного остыть и добавить
нарезанные кубиками варёные яйца. Это будет начинка.
Капуста жарится не быстро. Если готовить из молодой капусты, как изначально предлагалось в рецепте, то процесс пойдет значительно быстрее.
Капусту в самом конце посолить, посыпать перцем, я добавила 1 чайную ложку сахара.
А вот укропа должно быть не много, буквально 1 стол. ложка, иначе вкус укропа станет преобладать.
Шаг 2
Сливочное масло растопить,
перемешать с кефиром и сметаной, добавить сахар и соль. Яйца взбить
отдельно и осторожно влить в полученную массу. Получится жидкое
тесто. Муку перемешать с разрыхлителем и медленно всыпать в жидкое
тесто, непрерывно помешивая, лучше миксером. Смешать до однородного
состояния.
Я готовила немного в другой последовательности. Вначале взбила в миксере яйца.
А потом по стенке влила охлажденное растопленное масло, смешанное с кефиром, сметаной, сахаром и солью.
Так меньше посуды мыть.
Тесто очень мягкое, намного гуще теста для оладий. Скорее похоже по консистенции на бисквитное.
Я готовила немного в другой последовательности. Вначале взбила в миксере яйца.
А потом по стенке влила охлажденное растопленное масло, смешанное с кефиром, сметаной, сахаром и солью.
Так меньше посуды мыть.
Тесто очень мягкое, намного гуще теста для оладий. Скорее похоже по консистенции на бисквитное.
Шаг 3
Форму для выпечки диаметром
24-25 см смазать маслом и слегка присыпать сухарями. Влить в форму
половину теста, выложить начинку и равномерно распределить ее по
тесту. Влить оставшееся тесто, разровнять.
Здесь добавить нечего, все делала так же.
Здесь добавить нечего, все делала так же.
Я сверху посыпала кунжутом.
Шаг 4
Поставить в заранее разогретую
духовку и выпекать до готовности при температуре 200 °С (можно
сначала выпекать на режиме – «низ» 10-15 минут, а потом «верх и
низ» до готовности). Готовность проверьте палочкой или спичкой -
вставленная в центр готового пирога остается сухой.
Я готовила 15 мин в режиме "низ", а затем еще 20 минут в режиме "верх+низ".
Я готовила 15 мин в режиме "низ", а затем еще 20 минут в режиме "верх+низ".
В итоге низ все таки остался немного влажный, и в следующий
раз буду готовить минут 20 в режиме "низ", и 20 минут в режиме
"верх+низ".
Как вынимать такой пирог?
Я решила сделать так.
Вначале дать немного остыть, затем открыть замок и снять внешний контур.
Накрыть тарелкой и перевенуть на голову.
Как вынимать такой пирог?
Я решила сделать так.
Вначале дать немного остыть, затем открыть замок и снять внешний контур.
Накрыть тарелкой и перевенуть на голову.
А затем накрыть второй тарелкой и снова перевернуть.
Шаг 5
Вынуть пирог из духовки и дать
ему немного остыть, 20 мин. Если хотите мягкую корочку, накройте
сверху полотенцем, если хрустящую - накрывать не нужно! Остывший
пирог выложить пирог на тарелку или блюдо, украсить кунжутом.
Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
Если пирог резать теплым, то капуста все еще подвижна, и будет
вываливаться.
А когда пирог остынет полностью, то начинка хорошо
схватывается, и уже ничего никуда не вываливается.
Очень вкусный пирог.
Вот прямо очень очень вкусный!
Аcя, большое спасибо!
Аcя, большое спасибо!
Сохранено
|
|
</> |
Заливной пирог с капустой
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
28.03.2020 —
Не хлебом единым
26.03.2020 —
Дача-Кляча самоизолировалась
18.03.2020 —
Муж против!
17.03.2020 —
Пикировка
16.03.2020 —
Лапша с курицей и креветками
14.03.2020 —
Пятница тринадцатое
13.03.2020 —
Из жизни рассады
12.03.2020 —
Нежилой! Часть вторая
10.03.2020 —
Праздничный палтус
Архив записей в блогах:
Конечно, сейчас же набежит толпа идиотов и ... И. Мне ли не знать. Некогда, - буквально за пару недель до смерти Владимира Короткевича, - мне удалось познакомиться с автором поныне обожаемых мною "Колосьев под серпом твоим", и в ту короткую встречу Владимир Семенович, именем ...
"Здравствуйте, Лара! Давно Вас читаю, и каждый Ваш текст – это удивительное открытие, спасибо! В Ваших ответах встречается тема уважения к мужчине. Именно по этому поводу и возник у меня вопрос. Я росла в странной семье. Родители начали постоянно ссориться друг с другом, когда я была ...
а что за боеприпасы изображены на иллюстрации "Осенние учения" ...
Дело в том, что в данном споре сталкиваются две позиции упёртых радикалов, которые по определению не способны на какую-то рефлексию, корректировку взглядов в зависимости от реальных событий и внятных предложений по ситуации. Ибо заранее, априорно наделили себя носителем знания "как надо", ...
Посмотрел, кому читал послание, все ветераны секс-движения и народец-то всё пожилой . Сборище бывших райкомовских и горкомовских комсомольцев-активистов. Молодых лиц не видно - кукольный театр в Кремле! У меня в номере ВВП говорил по ТВ буквально минут 15. А вам как послание к ...
