Хлеб из калачного теста для начинающих

Благодаря Дмитрию Нестерову каждый из вас может испечь этот хлеб. Нужно просто захотеть!

Дима, спасибо! Огромное удовольствие от процесса.

Читать дальше здесь

Видео инструкция здесь:

часть 1

https://instagram.com/p/B-e6fQblL95

часть 2

https://instagram.com/p/B-e7fGHF6aH

часть 3

https://instagram.com/p/B-e8O-IlaCH

Тесто
340 гр воды
5 гр прессованных дрожжей
9 гр соли
500 гр муки вс

Ведение теста
1 этап.
Развести дрожжи в воде, добавить соль. Всыпать муку.
Смешать до увлажнения муки.
Затянуть пленкой.
оставить на 1 час при комнатной температуре.

2 этап.
первый раз растянуть и сложить.
оставить на 1 час при комнатной температуре.

3 этап.
второй раз растянуть и сложить.

оставить на 1 час при комнатной температуре.

4 этап.
третий раз растянуть и сложить.
Убрать в холодильник на 1 час

5 этап

четвертый раз растянуть и сложить.
Убрать в холодильник на 1 часИтого 3 часа при комнатной температуре и 2 часа в холодильнике

Предварительная расстойка, формовка, расстойка
Сложить в шар, накрыть миской, оставить на 15 мин.
Сформировать батон, уложить в расстоечную корзину, посыпанную мукой, швом вверх.
Накрыть пленкой. Расстойка 30 - 40 мин.
Перед посадкой в печь сделать глубокий надрез

Выпечка
За 40 мин нагреть духовку до 250 град.
Выпекать на камне с паром при 250 град. первые 15 мин.
Затем убрать пар, снизить температуру до 230 град и выпекать еще 20 - 25 минут.

Первый этап

Второй этап

Третий этап

Предварительная расстойка 15 мин

Расстойка 40 мин

Через 40 минут

Перед посадкой в печь сделать глубокий надрез

Выпечка при 250 (у меня при 230 град) с паром

Необыкновенно вкусный, ноздреватый мякиш и хрустящая корочка.

У вас все получится, верьте нам!

Предыдущие записи блогера :

05.04.2020 — Заливной пирог с капустой

31.03.2020 — Антивирус

28.03.2020 — Не хлебом единым

26.03.2020 — Дача-Кляча самоизолировалась

18.03.2020 — Муж против!

17.03.2020 — Пикировка

16.03.2020 — Лапша с курицей и креветками

14.03.2020 — Пятница тринадцатое

13.03.2020 — Из жизни рассады

12.03.2020 — Нежилой! Часть вторая

Архив записей в блогах:

Синица - убийца

Большая синица может показаться просто маленькой прелестной пташкой, но не дайте её внешнему облику обмануть вас. На самом деле это одна из самых жутких тварей на Земле. Её ещё называют «синицей-зомби». Этот щебечущий пушистый комочек – убийца, пожирающий мозг. Вы думаете, я ...

Немужики

Точно. Всегда так было! Парики, каблуки, банты, стразы на гульфике, пудра, перстни, вышитые кошелёчки, помада, мушки - это всё мужское, поколениями установленное. Так было всегда! А потом напридумывали фигню всякую, и мужики стали не ...

DER ZRADA!

Да ладно бы только вакцина, на Украине даже президент уникальный. Порошок по ноздре пускает уже разве что не на трибуне. ...

Как я хожу в Дикси

Давайте сегодня поговорим на отвлечённую тему. Например, про поход по магазинам за продуктами. Один топовый блоггер, например, давеча поделился своими секретами мастерства. А как ходите в магазин вы? Покупаете "лукошки"? Пихаете продукты в карманы? До или после их оплаты? Оригинал взят у ...

Без названия

Пошёл прогуляться до посёлка. Возле нашего сельпо стоял человек, которого зовут Кабинет. Он обнял меня и сказал: "Мать хороню. Купи бутылку водки". А матери-то, спросил я, сколько было лет. Да всё нормально, сказал Кабинет, по возрасту. Вот и Андрей Семёнов написал, что пьёт алкогольные ...

Хлеб из калачного теста для начинающих

Хлеб из калачного теста для начинающих

Оставить комментарий

Популярные посты: