Хлеб из калачного теста для начинающих

Благодаря Дмитрию Нестерову каждый из вас может испечь этот хлеб. Нужно просто захотеть!

Дима, спасибо! Огромное удовольствие от процесса.

Читать дальше здесь

Видео инструкция здесь:

часть 1

https://instagram.com/p/B-e6fQblL95

часть 2

https://instagram.com/p/B-e7fGHF6aH

часть 3

https://instagram.com/p/B-e8O-IlaCH

Тесто
340 гр воды
5 гр прессованных дрожжей
9 гр соли
500 гр муки вс

Ведение теста
1 этап.
Развести дрожжи в воде, добавить соль. Всыпать муку.
Смешать до увлажнения муки.
Затянуть пленкой.
оставить на 1 час при комнатной температуре.

2 этап.
первый раз растянуть и сложить.
оставить на 1 час при комнатной температуре.

3 этап.
второй раз растянуть и сложить.

оставить на 1 час при комнатной температуре.

4 этап.
третий раз растянуть и сложить.
Убрать в холодильник на 1 час

5 этап

четвертый раз растянуть и сложить.
Убрать в холодильник на 1 часИтого 3 часа при комнатной температуре и 2 часа в холодильнике

Предварительная расстойка, формовка, расстойка
Сложить в шар, накрыть миской, оставить на 15 мин.
Сформировать батон, уложить в расстоечную корзину, посыпанную мукой, швом вверх.
Накрыть пленкой. Расстойка 30 - 40 мин.
Перед посадкой в печь сделать глубокий надрез

Выпечка
За 40 мин нагреть духовку до 250 град.
Выпекать на камне с паром при 250 град. первые 15 мин.
Затем убрать пар, снизить температуру до 230 град и выпекать еще 20 - 25 минут.

Первый этап

Второй этап

Третий этап

Предварительная расстойка 15 мин

Расстойка 40 мин

Через 40 минут

Перед посадкой в печь сделать глубокий надрез

Выпечка при 250 (у меня при 230 град) с паром

Необыкновенно вкусный, ноздреватый мякиш и хрустящая корочка.

У вас все получится, верьте нам!

Предыдущие записи блогера :

05.04.2020 — Заливной пирог с капустой

31.03.2020 — Антивирус

28.03.2020 — Не хлебом единым

26.03.2020 — Дача-Кляча самоизолировалась

18.03.2020 — Муж против!

17.03.2020 — Пикировка

16.03.2020 — Лапша с курицей и креветками

14.03.2020 — Пятница тринадцатое

13.03.2020 — Из жизни рассады

12.03.2020 — Нежилой! Часть вторая

Архив записей в блогах:

Утренний глоток поэзии

Роберт Бернс Моему незаконнорожденному ребенку Дочурка, пусть со мной беда Случится, ежели когда Я покраснею от стыда, Боясь упрека Или неправого суда Молвы жестокой. Дитя моих счастливых дней, Подобье матери своей, Ты с каждым часом мне милей, Любви награда, Хоть ты, по мненью ...

Сегодня сделала 228 звонков, чтобы дозвониться до СОКБ им.В.Д.Середавина

08 мая 2024г. получила у терапевта направление к нефрологу в Самарскую областную клиническую больницу им. ...

«Большой Балет» - премьера

В последнее время все чаще включаю телевизор. Интересно сравнить информационные и новостные программы с тем, что предлагает и Интернет, и радиостанции FM-диапазона. Конечно, обращаю внимание и на развлекательные передачи, на ...

дачные хроники. дни 8 и 9

утром 8 июля я поехала в Москву по делам. вернулась только сегодня вечером. Саша grey_hen осталась одна с двумя детьми, так что пишу хронику событий с ее слов. 8 июля. дети вспомнили про рины и решили их зарабатывать дальше. помыли посуду после завтрака, пособирали фантики на ул ...

Мало таможенников ещё проверили видимо

⚡️ Давайте на этот раз о себе любимых. Не о политических латышах, которые все нацисты, а о нежных нас, своих не бросаем и прочее. Ребята на Псковской таможне, полагаю не только они, трактуют закон РФ таким образом, что запрещают депортируемым из Латвии гражданам России, у которых нацисты ...

Хлеб из калачного теста для начинающих

Хлеб из калачного теста для начинающих

Оставить комментарий

Популярные посты: