Сицилийские кисло-сладкие баклажаны

enmsk — 28.06.2024

Не устаю пробрвать новые блюда из баклажанов.

2 больших баклажана
2 красных луковицы
40 мл белого винного уксуса
1 чл сахара
1-2 ст л миндальных хлопьев ( в оригинале кедровых орешков)
Свежий базилик ( или мята)
Соль, перец
2-3 ст л оливкового масла

Баклажаны очистила от кожуры полосками, обрезала концы, разрезала вдоль на 4 части, затем поперек кусочками толщиной 1,5-2 см. Посолила, сложила в дуршлаг, сверху накрыла подходящим блюдцем и поставила груз. оставила на час-два.
Лук очистила и нарезала перьями. В чашке смешала уксус с сахаром. Миндальные хлопья подсушила на маленькой сковородке.
Баклажаны промыла проточной водой, отжала руками, обсушила полотенцем.
В сковороде разогрела масло, обжарила лук минут 5, помешивая, добавила баклажаны, готовила минут 10-15, помешивая, на небольшом огне до начала зарумянивания, затем вылила в сковороду уксус, помешивая, дала выпариться минуты 2-3.
Сняла с огня, порвала несколько листочков базилика сверху, посыпала миндальными хлопьями, перемешала и оставила остывать. Затем переложила в миску и убрала в холодильник на ночь.
Вкусно, необычно, можно экспериментировать с уксусом - заменить на яблочный или рисовый, добавлять меньше или больше по вкусу. Я брала меньше, чем в оригинальном рецепте.

Оставить комментарий

Популярные посты:

cardemua

Как обшить баню внутри вагонкой своими руками — пошаговая инструкция и советы экспертов Rodno

lenorlux

Чебоксары оказались ножиданно интересным городом. Маршрут прогулки на один день

turmalin_morion

Срочное обращение Долиной. 112 миллионов вернутся Лурье. Лариса чуть не зарыдала

sergeytsvetkov

Послевоенный погром в Польше

humus

«Уважаемые товарищи потомки!»

natali_ya

Ещё того не легче...

13vainamoinen

Заря-заряница

alexio_marziano

Тунис летом: стоит ли? И чего стоит?

thor_2006

Закончен труд, завещанный от Бога...

• Ранее
• Архив