Сицилийские кисло-сладкие баклажаны
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
![Сицилийские кисло-сладкие баклажаны Сицилийские кисло-сладкие баклажаны](/images/main/siciliyskie-kislo-sladkie-baklajani-3f51e3.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/enmsk/60235118/1974893/1974893_540.jpg)
Не устаю пробрвать новые блюда из баклажанов.
2 больших баклажана
2 красных луковицы
40 мл белого винного уксуса
1 чл сахара
1-2 ст л миндальных хлопьев ( в оригинале кедровых орешков)
Свежий базилик ( или мята)
Соль, перец
2-3 ст л оливкового масла
Баклажаны очистила от кожуры полосками, обрезала концы, разрезала
вдоль на 4 части, затем поперек кусочками толщиной 1,5-2 см.
Посолила, сложила в дуршлаг, сверху накрыла подходящим блюдцем и
поставила груз. оставила на час-два.
Лук очистила и нарезала перьями. В чашке смешала уксус с сахаром.
Миндальные хлопья подсушила на маленькой сковородке.
Баклажаны промыла проточной водой, отжала руками, обсушила
полотенцем.
В сковороде разогрела масло, обжарила лук минут 5, помешивая,
добавила баклажаны, готовила минут 10-15, помешивая, на небольшом
огне до начала зарумянивания, затем вылила в сковороду уксус,
помешивая, дала выпариться минуты 2-3.
Сняла с огня, порвала несколько листочков базилика сверху, посыпала
миндальными хлопьями, перемешала и оставила остывать. Затем
переложила в миску и убрала в холодильник на ночь.
Вкусно, необычно, можно экспериментировать с уксусом - заменить на
яблочный или рисовый, добавлять меньше или больше по вкусу. Я брала
меньше, чем в оригинальном рецепте.
![Сицилийские кисло-сладкие баклажаны Сицилийские кисло-сладкие баклажаны](/images/main/siciliyskie-kislo-sladkie-baklajani-c48a0f.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/enmsk/60235118/1974616/1974616_540.jpg)