Шурпа

elena_fialka — 28.03.2010




Ингредиенты:
700 гр бараньи ребрышки
5 крупных картофелин
1 болгарский перец или паприка
1 морковь
1 лук
3 спелых помидора(или 3-4 ст.л аджики)
10 горошен черного перца
2 лавровых листа
2.5 литра воды
1 ч.л зиры(кумин)
1 пучок укропа(ии петрушки или кинзы)

Приготовление:

Ребра порезать на порционные кусочки,помыть и положить в кастрюлю.Налить воды.Как закипит,снять пену.Очистить лук и положить к мясу,добавить так же перец горошек,посолить по вкусу.Варить на медленном огне почти до готовности,после чего лук убрать из бульона(можно процедить бульон).Очистить картофель и крупно порезать,морковь порезать круглешками,добавить овощи в бульон.Через 5-7 минут добавить крупно порезанный болгарский перец , лавровый лист,протертые на крупной терке помидоры или аджику,зиру.Варить до готовности картофеля.Готовое блюдо посыпать укропом или любой другой зеленью.




Приятного аппетита!

Лучше всего готовить шурпу из жирной баранины,но мне нравится ребра ягненка в этом супе.Можно в шурпу добавить чеснок,предварительно растолочь его в ступке и добавить вместе с помидорами.Можно предварительно сначало обжарить мясо,после чего налить воды ит.д по рецепту. Ещё добавляют в шурпу курдючный жир вместе с мясом,предварительно порезав его на небольшие кусочки.Это дело вкуса.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив