Салат с фенхелем и апельсином

tasha_jardinier — 27.07.2023

Фенхель на грядке стремится побить рекорды по размеру «кочанчиков». Я уже и заморозила на зиму, и в супы-бульоны его кладу. и рыбу с ним запекаю, и, конечно же, салаты делаю.

Сочетание свёклы, апельсина и фенхеля оценила давно. И нынешним летом салат из них готовлю частенько. Во-первых, фенхель действительно поражает урожайность. Во-вторых, на грядке быстро набирает вес свёкла. Да и салаты не успеваем съедать. Сейчас как раз  пора снимать полукочанный салат с хрустящей текстурой листа.

А значит, пришла пора вновь приготовить по-настоящему летний освежающий и сытный салат.

 Головка полукочанного салата из серии мини

3 среднего размера свёклы (у меня Пабло)

половинка «кочанчика» фенхеля

1 головка розового шалота

2 среднего размера апельсина

2 ст. ложки оливкового масла

1,5 ст. ложки бальзамического уксуса

2 ст. ложки апельсинового сока

специи по вкусу: соль, черный крупного помола перец, корица.

Кочанчик тонко нашинковать вдоль перьями и залить холодной чуть подсоленной водой на 10 минут.

Свёклу запечь в фольге, очистить от кожицы, остудить и нарезать полукольцами. 

Шалот тонко нашинковать полукольцами. 

С апельсина снять цедру тонкими полосками. С половинки отжать сок. Разобрать мякоть сегментами без пленок.

Салат порвать крупными кусочками.

В миске смешать шалот, апельсин, цедру (примерно чайную ложку с горкой), фенхель и листья салата. 

Апельсиновый сок, бальзамический уксус и масло хорошо взбить, добавить соль и перец, буквально на кончике ножа молотую корицу. Перемешать и залить салат.

Выложить салат на тарелки, добавить ломтики свёклы и полить остатками соуса.

Попробуйте, мне кажется, он очень подходит для летнего ужина.

Оставить комментарий

Популярные посты:

commodus

Обзор российских производителей коньяка: КВК, Кизляр, Дербент, Фанагория и Прасковея

royal_news

Бенедикте с ружьем

whale_roma

Сидючки !!! Сидючки !!! Сидючки !!!

surovyi_mysl

Два удачливых деда и их семейные тайны!!! (+ опрос)

mevlevi

Morocco, Марокко, Африка. October

stas_redugol

Таки да

picturehistory

В одном фруктовом баре

girafanya

Новое хобби

pantv

Занятные факты о которых вы не знали... и Shizuka

• Ранее
• Архив