Рыбное меню. Нужны советы.

топ 100 блогов easycooks19.02.2010 Небольшой ужин для небольшой компании на тему не совсем обычных блюд из рыбы.

Закуски: Вителло тоннато. Вариация на тему sarde in saor: сардин нет, вероятнее всего будут заменены угрем, который будет обжарен и смешан с пассерованным до прозрачности луком, плюс изюм и орешки пинии и специи.
Первое блюдо: зеленые равиоли (тесто со шпинатом), начинка – креветки и морские гребешки, соус – растопленное сливочное масло с добавлением шафрана и растолченных маковых зерен.
По поводу горячего терзают смутные сомнения. Пока остановилась на смеси французского и итальянского рецептов (форель с миндалем и рыба с хамоном): филе дорады, соус оливковое масло + обжаренный хамон + миндальные хлопья + паприка + петрушка. Позаимствовано у Джеймса Петерсона.
Жажду советов по закускам. Мне кажется, нужна третья закуска. Рыбное сациви? Левянги в виде рулетов? Что-то еще?
И готова заменить горячее.
Ну и критика приветствуется.
ЗЫ: не предлагать рецепты со сливками

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Похоже, терпение Россельхознадзора в отношении Белоруссии лопнуло. Глава ведомства Сергей Данкверт констатировал, что договориться с белорусами по-хорошему не получается. Шутки ...
Подведя итоги 2022 года, я решил, что с начатым надо всё-таки заканчивать. Поэтому продолжил осваивать творчество Хаяо Миядзаки, ведь именно его я когда-то хотел отсмотреть. Непросмотренного осталось не так много, и я ткнул в папку с таинственным названием "Gekijouban Meitantei Holmes ...
Jose Escofet - 1930 Родился в Terrassa (провинция Барселона), Испания.1952 переехал в Барселону и работал в течение следующих 25 лет в качестве свободного художника-графика, развивая свои картины в своей мастерской на дому.1979 году переехал в Англию с английск ...
Посвящается тем,кто продолжает нести чушь о социальном рейтинге в Китае. Как я и говорил ранее, если спросить у китайца, какой у него социальный рейтинг, он не поймет о чем речь, потому что знать не знает о таковом. Зато наши псевдолеваки уже окрестили это "цифровым фашизмом". Предлагаю ...
...