Как выбрать надежного продавца аккаунтов в играх 
Амилоидоз и головной мозг спасателей Всемирного торгового центра: новые открытия 
Дом в теплице 
Снежное утро 
British Art. Художник Edward Burra 1905-1976 
На Онежском ССЗ спущен на воду краболов «Александр Сапожников» проекта 
Воронеж мимоходом... Мандельштам 
Французский презик и его ориентация. 
День рождения Людмилы Савельевой
17.02.2013 —
Снег и сорбе
Рыбная похлебка по мотивам gumbo, или любите ли вы окру?
zveruska — 20.02.2013
Оговорюсь сразу - это не гамбо. В похлебке нет обязательных
каджунских приправ и ру, без которого гамбо не может быть
аутентичным. Но зато - тут есть и много пряных овощей, и целые
мелкие помидорчики, и нежное филе рыбы, разделяющееся пластинками,
и жгучий перчик чили, и, самое главное - окра. Вот она-то и есть
основа основ этой похлебки. Плоды окры, или бамии, и придают супу
особую шелковистую структуру.
Мы очень скучали по окре, которая пропадала у нас в магазинах на несколько лет. А сейчас можно купить и свежую, и замороженную. Ту самую, которая когда-то лежала среди мороженых овощей, и которую брали лишь отчаянные смельчаки. Индийская кухня, каджунская, турецкая, арабская широко используют бамию, незаслуженно нелюбимую у нас. Так что, если будет вдохновение - рекомендуем. Хотя, безусловно, такой суп можно сварить и без этого ингредиента, но с окрой вкус становится завершенным.
Рыбная похлебка по мотивам gumbo
На 4-6 порций:
400 г филе трески или другой рыбы
1 луковица
1/2 сладкого красного перца
1 маленький цуккини
2 стебля сельдерея
1 зубчик чеснока
300 г бамии
1/2 жгучего перчика чили
400 г помидоров в собственном соку
1/2 клубня фенхеля
1/2 стебля порея
1/2 лимона
2 ст. л. оливкового масла
1 л овощного бульона
соль, перец по вкусу
Разогреть масло в большой сковороде с высокими бортами. Обжарить в масле измельченный лук и чеснок до мягкости. Добавить нарезанный кубиками сладкий перец, фенхель, сельдерей, мелко нарезанную половинку жгучего перца, очищенного от семян и готовить еще 3-5 минут. Кабачок нарезать кубиками, окру - небольшими кусочками. Выложить их в сковороду, через 3 минуты добавить банку помидоров в собственном соку, или пассаты. Посолить, поперчить по вкусу. Влить бульон, довести до кипения и аккуратно выложить в сковороду куски рыбы так, чтобы она была покрыта жидкостью. Готовить 15 минут. Подавать горячим с ломтиками лимона, хотя и в холодном виде - это очень вкусно.
А вы как относитесь к окре?
Сохранено
|
|
</> |
Рыбная похлебка по мотивам gumbo, или любите ли вы окру?
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
А про тетеньку Она прямой и очевидный агент США - как она сама говорит, что она чел клинтонши И касьяныч - просто кукла в ее руках Ей надо легализоваться в политике РФ, стать депутатом А она вероятно рулит частью фин потоков от амеров и занимается сбором компромата и вероятно - шантажом л ...
Везде, где обсуждается мой вчерашний пост про образовательный коммунизм ( https://ailev.livejournal.com/1604113.html ), игнорируется его содержание: безапелляционные запросы по-быстрому что-то разъяснить сложное в режиме комментов в дискуссии соцсетей, на условиях запрашивающего. Работает ...
(За фото спасибо http://eventshots.ru/ ) Сегодня ровно две недели как я лежу в больнице. Ничего сверх-серьезного - пневмония (оно же воспаление легких). Чувствую себе отлично, но домой меня, конечно, никто не пускает. Такая специфика у этого заболевания. ...
Владимир Козел в роли полковника Щукина 14 июля, 100 лет назад, родился артист Владимир Георгиевич Козел (1919-1988), один из самых ярких экранных белогвардейцев советского кинематографа. Его называют "артистом одной роли", и действительно, после исполнения роли начальника белой ...
Нет, я знаю, что сегодня не 1 и даже не 2 сентября))) Но сентябрь же еще не закончился?! Вот такая я сейчас медлительная, ничего не успеваю... Но так захотелось хоть что-то написать вам, мои дорогие, что я устроила себе "рекламную паузу" и ...
