Red Onion Marmalade with Madeira

топ 100 блогов lgabriel11.01.2023 Мармелад из красного лука с мадейрой

Red Onion Marmalade with Madeira

Я довольно часто карамелизую лук, но обычно это просто лук/соль/перец/чуть масла и много часов :) Однако в последнее время мне то и дело попадаются рецепты, где используется какой-то алкоголь. Начитавшись всего этого, соорудила свое собственное; за основу взяты рецепты Алены Red Onion Marmalade with Madeira aspiri и Ники

1 кг красного лука
200 г сахара
150 мадейры
тимьян, розмарин, лавровый лист, лучик бадьяна, черный молотый перец
2 ч ложки крупной морской соли
30 г топленого сливочного масла (ги)
2 ст ложки растительного масла

Лук очистила, нарезала перьями.
В сотейник выложила ги, добавила растительное масло, положила туда же веточку розмарина и лавровый лист, на малом огне нагревала, покуда ги не растопилось.
Вынула и выкинула розмарин и лавровый лист, добавила лук, посолила, накрыла крышкой, томила около часа, пока весь лук не осел и не притушился до мягкости. Пару раз перемешала. Главное, чтобы лук не зажарился нигде, а именно протомился.
Сняла крышку, всыпала сахар, влила мадейру, добавила тимьян и бадьян (забавная рифма получилась :)
Томила пару часов, перемешивая сначала довольно редко, затем чаще, внимательно следя, чтобы лук не подгорел.
Когда вся эта масса окончательно загустела, выключила, дала остыть и разложила по маленьким баночкам.

Он действительно мармелад, и он да, очень вкусен. Но все-таки сахар там надо еще уменьшать, минимум вдвое.
Спасибо, девушки! Думаю, что повторю ваши рецепты в том виде, в котором они дадены вами :)

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Моя подруга решила съездить к своей родне, причем съездить одна, чтобы пообщаться с родителями, родственниками, да и подружками детства. Дети достаточно взрослые, старшей дочке 17, а сыну 14. Муж не возражал, даже наоборот, был рад, что она осуществит свою давнюю мечту. Подруга ...
Во дворах и в магазинах есть возможность набирать полезную воду. Многие предпочитают её для питья и приготовления еды. 02. 03. 04. 05. 06. 07. 08. * #простолето ...
Блог NATALI Делаем снег глитерами ...
...пока никуда не уехал, отщипываю челябинского по кусочкам на память. На улице Молодогвардейцев с утра оказался Просто "мужик с пистолетом" - так называется это место. В новые времена пристроили трёхэтажный магазин, и мужика убрали, но возмутились ветераны - и его срочно вернули ...
 Итак, вчера показали iPhone OS 4.0. Оставим за скобками, что ее нельзя будет ...