Рассольник , как варю его я

enmsk — 21.11.2022

По мотивам Ленинградского.

2 л мясного или куриного бульона с мясом
80 г перловки
1 средняя луковица
1 большой зуб чеснока
1 крупная морковь
1 черешок сельдерея или кусок корня
70 мл томатного пюре
2 средних соленых огурца
Примерно чашка хорошего огуречного рассола

Перловку промыла, залила в миске кипятком, оставила, пока варился бульон, сегодня куриный.
Процедила бульон, выбросила лишнее, поставила на огонь, добавила перловку и варила почти до готовнисти, мин 40.
Тем временем сняла мясо с костей, отложила, почистила овощи, лук, чеснок, сельдерей мелко нарезала, морковь натерла на крупной терке.
В сотейнике нагрела 1 ст л растительного масла, потомила лук минут 5, добавила чеснок, сельдерей и морковь, готовила минут 10 на небольшом огне, помешивая, в процессе добавляла пару ст л бульона. Мелко нарезала огурцы, добавила в сотейник, готовила еще минут 10-15.
Содержимое сотейника и кусочки мяса переложила в кастрюлю с бульоном и перловкой, варила вместе минут 10, затем по вкусу добавляла огуречный рассол, поперчила свежемолотым перцем, чуть посолила. Добавила лавровый лист и дала настояться минут 15.
Подавала с укропом, зеленым луком, тостами из зернового хоеба, желающим - со сметаной.

Готовлю не в первый раз, важны пропорции, т к перловка сильно разваривается. Есть мы ее стали не так давно, рассольник раньше не любила.

Оставить комментарий

Популярные посты:

galba

Майкл Джордан: легенда баскетбола и икона спорта

vikond65

Почему же, все-таки, сгорел Лос-Анжелес?

dymontiger

Из-за редкого заболевания грудь австралийки постоянно растет

jjnatt

Стакан воды в старости

rivka381

Пропавшие без вести.

d_34

Новогодний Санта Эскобар, Харьков, 2010

thor_2006

Хотели как лучше - 14 ...

ru_aviation

СЛА-2023 в Первушино ч2-1 полет двух Яков.

uborshizzza

Два рыжих викинга и открытие Гренландии

• Ранее
• Архив