Пятничный ужин

your_food_today — 11.04.2020

Как готовили пятничный ужин…

Начали с десерта – ему нужно было время постоять в холодильнике.

Ингредиенты: 50 гр шоколада (у нас был только чёрный с апельсиновыми корками), 110-120 мл жирных сливок. В мерном черпачке 35 мл сливок (вес на экранчике вместе с посудой) для растапливания шоколада.


На водяной бане начинаю растапливать шоколад…


Он готов очень быстро из-за малого объема, и сразу стали заметны бугорками апельсиновые корки.


Взбиваю миксером сливки до образования мягких верхушечек, немного меньше по времени, чем обычно, потому что ещё нужно будет взбивать вместе с шоколадом (конечно, если взбивать дольше, что можно даже сделать шоколадное масло ;)).


По столовой ложке добавляя немного остывший шоколад и хорошо смешиваю. Однородную массу убираю в холодильник. Очень нравятся простые десерты с небольшим списком ингредиентов, которые можно приготовить заранее, даже, например, за день, а потом только достать и выложить на тарелки, после основного блюда.


Ещё сегодня впервые делала домашний кетчуп, но до конца была не уверена в результате, поэтому не фотографировала, только - уже готовый, остывающий соус, и одновременно делала соус для пасты и варила её.


Кусочки апельсиновых корок в шоколаде для мусса вдохновили придумать что-то новое для десерта. Недавно я попробовала маленький цитрус – «смесь» мандарина и кумквата – он даже так и называется «мандаринкват» - его едят целиком с мягкой, нежной кожурой. Это очень сочный, необычный фрукт, с немного вяжущим послевкусием. Я отрезала четыре дольки и решила запечь в режиме бройлера, предполагая получить подсохшие, карамелизованные, чуть с «дымком» кусочки. Они долго разогреваются (10-15 мин), но потом темнеют только за пару минут. После аккуратно снимаю с противня и откладываю остывать.


Пока варится паста, перекладываю кетчуп в пустую бутылку, оставляя несколько столовых ложек для соуса. Когда сварилась паста, добавляю её и ложку воды из кастрюли, вместе с кинзой и свежим орегано к соусу, хорошо смешиваю.


Получилась большая паста "ригатони" с соусом из лука-шалота, чеснока, сосисок, сладкого красного перца, домашнего кетчупа, кинзы, свежего орегано, соли, кориандра и молотого чёрного перца.




Пришло время десерта! =)) Посыпаю дольки запечённого цитруса сахарной пудрой.


Достаю шоколадный мусс…


… раскладываю и натираю сверху сочной, и лёгкой по текстуре, цедры мандаринквата.


Делю на части печёные ломтики.




Дальше, можно было бы описать только нашу радость от угощения, но сытые, мы с Димой, уже не могли ничего сказать, только довольно улыбались друг другу. =)

Оставить комментарий

Популярные посты:

bafostri

Как согласовать перепланировку помещений в 2025: понятным языком

vikond65

Однажды в Панипате

a_nalgin

О волнениях в Москве Терпение иссякло?

13vainamoinen

А снег идет...

diak_kuraev1

Как правильно встречать новый 2026 год

hippy_end

"Поэтому не спрашивайте, по ком сейчас звонит колокол, он звонит по вам" -

new_vodokachkin

По поводу ЖЖ-шных нововведений

masterok

Амиши: главные секреты самой закрытой религиозной общины в США

colonelcassad

Обратная проекция

• Ранее
• Архив