Протереть через сито, или воскресенье.

kitchen_nax — 14.08.2010  Кажется, блендер всерьёз заместил сито   в сознании публики.  Разбить всё помельче- и никакого тебе протирания через. Собственно, почему бы и нет-особенно  когда измельчают что-то однородное и скорость и интенсивность  механического воздействия  не влияет на вкус конечного продукта в худшую сторону, например, не превращает крахмал в  сплошной  клейстер.  

Но ведь всё начали измельчать, без разбору.  Ягоды  со шкурками и семенами- какая разница, что потом кусочки шкурки и семечек плавают в пюре, если, конечно, не разбивать злосчастные плоды чуть дли не до молекул, когда они сами на себя уже и не похожи.  

Особую неприязнь вызывает у меня так называемое мороженое с малиновыми и черничными семенами.  Ну или коктейли молочные, в которых осколки семечек портят и вид, и вкус.  Нет, что, так трудно взять сито или марлю, да и протереть резиновой лопаткой нежные ягоды? Или то же пюре после блендера?  Ведь совсем-совсем другое впечатление от продукта, а дело минутное!  

Ну и пресловутые  помидоры - можете сколько угодно агитировать в пользу простых народных  "помидоР" в деревенском стиле, с кожицей  и семенами,  но -ребяты, что, помимо всяких зверских специальных  устройств для обесшкуривания    так трудно присмотреться к простым ручным устройствам типа moulinette?  Которая ещё Food mill? Оно всяко стоит куда дешевле многих блендеров.  Ну и насадки для простых советских мясорубок не так плохи. 

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив