Соловецкие водоросли

kitchen_nax — 09.08.2010 На островах , прежде всего, конечно, хотелось свежей соловецкой селедочки. Ее там здорово жарят. Но не сезон был. Чуть-чуть не застали. В августе она появляется, а мы были в конце июля.
Зато в местном кафе "Кают-компания" наблюдали такую чудесную сцену:




Сидели за столами девушки-официантки и ножницами нарезали местную ламинарию. Ее на Большом Соловецком заготавливают на Ребалде, в Новососновом и еще в некоторых местах. Высушивают, и вот, тут же, в поселке в кафе подают.



Мы, когда на Соловки приезжаем, периодически пытаемся суп сварить с ламинарией. Но всё выходит жестко и не очень вкусно. Не жуется водоросль. Хотя варить ее пробовали и час, и полтора. И отмачивать предварительно пробовали - не помогает. А здесь, эксперимента ради, заказали салат из этой самой ножницами наструганной морской капусты - съели с удовольствием. Очень нежный, водоросли мягкие и вкусные.


Спросила у девочки-официантки, как готовят. По ее словам, варят 45 минут, потом тушат с пережаренными морковкой и луком. Удивительно. Что-то они явно туда при варке добавляют. Уксус? По вкусу - не чувствуется. Почему же она за такое короткое время такой мягкой у них становится, а у нас - никак? Или девочка со временем напутала?

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив