Пирог в рустикальном стиле/Torta rustica

elladkin — 14.06.2010 Доброе всем утро! У меня были очень насыщенные выходные! В субботу я встречалась с одним хорошим человеком и мы очень здорово провели время вместе! Ездили в симпатичные города, фото покажу.
А сегодня вот тот самый обещанный  пирог с сыром. Есть его предпочтительно в горячем виде! Он тогда в 100 раз вкуснее. Я думаю, что этот пирог должен стать хитом. Делать его очень просто, а вкусный он такой, что закачаешься!

В общем, вперёд!

Если кому неприятны рецепты моей свекрови и особенно её СТАРЫЕ руки, под кат совершенно необязательно ходить, чтобы не нарушать своё эмоциональное равновесие.




Ингредиенты для формы прямоугольной формы 24х30 см:

300 граммов муки для пирогов ( в Италии - типо 00)
150 граммов вареной ветчины одним куском ( в Италии - пармской вареной ветчины)

150 граммов моцарреллы апасситы или скаморцы*



100 граммов тёртого пармиджано
100 граммов тёртого пекорино
5 яиц (очень большие не нужно брать)
180 мл. молока комнатной температуры
180 мл. растительного масла
15 гр. разрыхлителя
_____________________________
оливковое масло + мука для формы



В отдельную большую миску разбить яйца.

Взбить в пышную пену венчиком.



Влить молоко.



Затем масло.


Всыпать разрыхлитель.


Затем тёртые сыры.


Просеянную муку.


Хорошо всё размешать. Она, как видите руками размешивает. А вы как обычно можете взять деревянную ложку.


Затем добавить порезанную кубиками моцареллу и ветчину.

Всё хорошо перемешать в однородную массу.

Форму смазать оливковым маслом, посыпать мукой. Влить тесто и разровнять ложкой поверхность.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 200°С примерно 45 минут. Проба готовности - зубочисткой. Вот такой румяный пирог получается.



* По поводу моцареллы апасситы. Вообще, мне кажется, что в России отдалённо похожий сыр - сулугуни. Хотя, возможно, я совершенно не права. В общем, не имея скаморцы или моцареллы апассита, я бы попробовала.

Пекорино, на мой взгляд нельзя заменить на пармиджано, но зная, что в России его тоже не найти, можете взять только пармиджано.

"Рустикальный" в Италии означает "простой", "крестьянский". Для меня обычно синоним совсем нелёгкой пищи.:)))

Хорошей вам недели!


?

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив