Паста со шпинатом/Pasta agli spinaci

elladkin — 01.02.2010 Доброе утро!Я уже давно хотела показать вам как её делать, потому как для Лазаньи алла болоньезе используются листы со шпинатом. Это нам на будущее. Я надеюсь всё-таки написать эту лазанью. Потому как рагу уже есть, а сейчас вот и листы.

Покажу, что я в этот раз сделала с этой пастой в следующей теме. Иначе впихну всё в одну тему, потом буду мучаться.
О том как раскатывать тесто для лазаньи я уже рассказывала подробно здесь. Поэтому, если будет что-то непонятно, можно туда подсмотреть.







Ингредиенты:

200 гр. свежего шпината
200 гр. муки типо 00
5-6 желтков
2 ст. ложки оливкового масла
соль
мука для замеса типо 00



Шпинат помыть хорошо, выложить в кастрюлю. Добавить примерно 50 мл. воды. Как закипит, дать покипеть1 минуту и убрать с огня. Откинуть на друшлаг.


Шпинат сложить в блендер и смолоть.



Вытащить и хорошо отжать через полотенце или марлю (сложить в 5-6 слоёв).
Получится вот такая масса густая, чем-то напоминающая пластилин.


На стол просеять муку в виде конуса. Сделать углубление.




Добавить желтки,


соль, шпинат и оливковое масло.



Замесить тесто. Муку подсыпать по мере необходимости.



Тесто должно быть эластичное и мягкое.

Результат вот такой.



Многие его в холодильник кладут, чтобы лучше раскатывалось на 1 час. Мы не клали, сразу раскатывали.

Нарезать на равные кусочки.


И раскатать, используя машинку или скалку. Как катать есть в той самой ссылке выше.

Толщина вот такая.





Из этой дозы получается примерно 12-14 листов. Скорее даже полулистов.

Мы сделали тальятелле.






Рецепт дам, повторюсь, в следующей теме.

Картинку поменяла, потому как ещё 20 человек пройдёт, написав : страшно, жутко, напоминает.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив