Оригинальный рецепт ! итить-его -за-ногу
mayonesa_nax — 25.10.2014
Поражает, как хозяюшки самозабвенно умучивают дорогие
деликатесные продукты.На деньги, потраченные на закупку ингридиентов, можно было в ресторан сходить.
Но не нам указывать, куда тратить свои денежки.
усаживайтесь поудобнее, погружаемся в восхитительный мир хранцузкой кульнарии
http://482ua.com/index.php/eruption/cooks/532-20 ссылка на оригинал
- кулинарный анекдот про французский ресторан вместо аперитива:
Во французском ресторане:
- Вам кофе с коньяком?
- Без...
- Без коньяка?
- Без кофе!
Форель жаренная по-французски в соусе с сыром Дор-Блю
(оригинальный рецепт)
уникальный рецепт приготовления форели по-французски... (УНИКАЛЬНЫЙ ! произнесем с благоговением!)
Вот из этих продуктов мы с Вами приготовим самое лучшее рыбное блюдо...
Ингредиенты на 4 порции:
Форель – 1 кг,
Грибы маринованные – 300 г,
Сыр дор Блю – 200 г,
Лук репчатый – 200 г (2-3 шт. небольших луковичек),
Помидоры свежие – 300 г (4 больших помидора),
Сладкий перец - 200г,
Зелень – по 50 г - укропа и синего базилика,
Оливковое масло – 100 мл,
Сливки или жирная сметана – 100 мл,
Уксус бальзамический – 1 ч.л.,
Белый перец по вкусу,
Сахар – 1 ст.л,
Соль морская - 1ч.л.
( общий вес ингридиентов достигает 2,5кг на 4 порции,
не иначе сталеварам)
Слова «французская кухня» и «соусы» давно стали синонимами. Конечно
же, все знаменитые соусы были изобретены во французской кухне очень
давно, начиная с конца 17 века и до конца 19 века. Что удивительно,
многие знаменитые соусы были изобретены аристократами, которые, в
принципе, к занятиям на кухне относилисьнеуважительно. Например,
изобретение знаменитого соуса «Бешамель» приписывают Луи де
Бешамелю, маркизу де Нуантель, сыну прославленного французского
политика и этнографа конца 17 века Шарля Мари Франсуа де Нуантеля,
первого коллекционера сказок "Тысяча и одна ночь". С ростом
числа соусов их смысл в приготовлении французской пищи
увеличивался, и, в конце концов, понятие "соус" приобрело не
добавочный смысл в блюде, а основной!
(о поэзия, амур... кутюр... абажур...
)
Мы предлагаем вашему вниманию вариант соуса, основу вкуса которого будет организовывать знаменитый сыр с полезной голубой плесенью – Дор Блю. Секрет этого блюда в том, что все делается на одной сковороде и, по мере приготовления, овощи и рыба, как и сам соус, проникаются взаимными вкусами и запахами. Что создает нужную «атмосферу» для приготовления соуса!
Итак, на раскаленной сковороде обжарить до полуготовности лук и сладкий перец, добавить грибы и прожарить все на среднем огне еще минут 7-10, добавить помидоры. Как только овощи будут почти готовы их надо посолить, поперчить, добавить сахар и уксус, хорошенько перемешать и выложить на них предварительно подсоленную рыбу. Прокипятить на медленном огне три минуты и добавить мелко нарезанный кубиками сыр вместе со сливками. Сыр надо измельчать потому, чтобы он быстро превратился в однородную массу и соус стал бы однородным и густым. После того, как мы добавили сыр и сливки, блюда остается на огне минут пять, не больше!! Надо следить, чтобы соус излишне не выкипел.
(на этом можно было бы и закончить, если бы этот рецепт был расчитан на 200гр стейк семги, 8 минут как раз)
(но НЕТ! мы же обещали умучить 2.5 кг продуктов)
Форель на сковороде - французы знают толк в приготовлении рыбы...
почему мы обжариваем до овощей?, ах да! у нас рыбы на многодетную семью!
Красная рыба обладает не
только нежно-розовым цветом, но и нежным вкусом...
(ничего что кривые рученьки ее
переломали)
Приступаем к приготовлению соуса.
Жарить лук - это
отдельное искусство, талантом которого обладают не все
хозяйки...
(а резать лук мелко и ровно, это вообще не
достижимо!)
Лук должен практически дойти до готовности.
Очень важно лук не пережарить...
А теперь добавляем на наше "полотно" немного красной "краски"...
Жаренные помидоры к оригинальному рецепту форели по-французский...
Оригинальный рецепт приготовления форели по-французски...
Помидоры должны не только хорошо потушиться.
Готовим соус к нашему
рыбному блюду...
(сомневаюсь что это соус, скорее гарнир, неважно, но
как аппетитно выглядит!)
Всё волшебным образом на Ваших глазах превращается в самый лучший соус, который когда-либо Вы готовили.
(я вчитывалась несколько раз, куда пропал сыр и
сливки-сметана, может хозяюшка сжалилась?)
Не блюдо, а произведение искусства (как минимум это полотно можно
приписать руке
какого-нибудь французского импрессиониста)! (скорее ассенизатора)
Главное: не наклонятся низко к сковородке - от аромата можно потерять как минимум самообладание и начать
трапезу до окончания приготовления блюда.
(опять утеряна часть рецепта, то ли "соус измельчили,
то ли в процессе тушения весь великолепно нарезанный лук
анигилировал)
Рыба подается горячей, украшенная базиликом и укропом. (дровеняки укропа и измочаленный базилик придали неземную красоту)
Идеальный гарнир для блюда - картофель пюре.
Приятного аппетита и новых кулинарных свершений!
Этот рецепт напомнил мне другой анекдот:
- Так мне Паваротти не понравился, картавит, в ноты не
попадает...
- Вы были на концерте Паваротти?
- Нет, мне Рабинович по телефону напел.
|
|
</> |
За кулисами эскорта: правовые нюансы, этические дилеммы и психологические аспекты профессии 
Рубрика "Шахматы". 
«Да начнется ночной жор!» — диетологи назвали 11 продуктов, которые можно есть 
Доброе утро! 
Тайные желания сорокалетних женщин 
Новолуние 1 ноября 
"Прозрение" 
Дачные зарисовки выходного дня 
Новость дня 
