рейтинг блогов

Неправильные названия рыб на нашем рынке

топ 100 блогов maxnicol18.11.2020 Будучи ихтиологом по образованию с соответствующей записью в дипломе, проработавшим во ВНИРО 10 лет по специальности и участвовавшим в 5-ти океанических научных экспедициях по полгода каждая, большинство рыб на наших прилавках узнаю не то чтобы в лицо – т.к. многие продаются без головы – но уверенно определяю до вида по плавникам, кожным покровам, характеру чешуи, рисунку боковой линии и других характерным признакам, не очень заметным для потребителя-непрофессионала.

Покупатели же, не обладающие в большинстве специальными знаниями, обычно верят тому, что написано на ценниках – а названия рыб там нередко перевраны либо по неграмотности продавца или поставщика, либо совершенно осознанно: чтобы обмануть покупателя.
Разобрать все случаи фальсификации, наверное, не смогу: много примеров просто частной неграмотности, но постараюсь рассказать о самых массовых, нахальных и неприятных.
Материал для этой статьи собирал 12 лет: фотографировал прилавки на рынках и в магазинах – поэтому многие цены кажутся сегодня на удивление низкими, многие уже забыли, насколько дешевле была рыба даже 3 года назад, а резко вверх цены подскочили в 2014 г. после санкций в отношении РФ стран, не согласных с присоединением Крыма, и ответным запретом России на ввоз их продуктов.
Сравнение прежних цен с нынешними достаточно интересно, но речь в этом материале прежде всего о перевранных торговых наименованиях, сознательном обмане и введении в заблуждение покупателей, а также об общей неграмотности.
Фото в обзоре пронумерованы, чтобы удобнее задавать дополнительные вопросы.
Неправильные названия рыб – как и продуктов вообще – можно сгруппировать в несколько категорий, и появляются они на ценниках по нескольким конкретным причинам.

1. Самые невинные, но от этого не менее досадные случаи – это ошибки и неточности перевода названий, указанных на маркировке коробов с импортной продукцией.

1.1. На прилавках часто можно видеть представителей сем. Атеринопсовые Atherinopsidae, обитающих в морях, омывающих Латинскую Америку. Эта рыба длиной порядка 20-25 см с желто-зеленоватой спиной и серебристо-белой полосой вдоль боковой линии от головы к хвосту относятся к нескольким близким родам, и местные тамошние названия у них – пехерей, менидия и некоторые еще: в зависимости от видовой принадлежности и региона.
Однако у нас их чаще всего продают под именем корюшки
1.1.1.
Неправильные названия рыб на нашем рынке 1_pejerei_as_koryushka1B_1_edit_aB
и это как раз ошибка перевода. Маркировка импортной рыбы дается, как правило, на английском – и на коробах с этой рыбой она обозначена как Smelt. Путаница с названиями случаются в англоговорящих странах хотя и реже, чем у нас, но тоже бывает: достаточно вспомнить, как они там обозначают одним и тем же словом Lobster и омаров с клешнями, и лангустов – совсем без клешней, но с длинными усами-антеннами. Так и термин Smelt равно относится и к корюшке, и к этим абсолютно не родственным корюшке пехереям, и если случаи продажи этих достаточно плебейских аргентинских и бразильских видов как корюшки еще можно объяснить казусом лингвистики, то уж приписывать на ценнике Питерская – наглость совершенно несусветная: к нашей вкуснейшей корюшке их пехерей не имеет никакого отношения.

Главное, на что нужно обратить здесь внимание при покупке, когда видите такую вызывающую сомнения «корюшку» – на наличие или отсутствие сверху на хвостовом стебле так называемого жирового плавника: это небольшой плавничок между спинным и хвостовым плавниками /называется жировым он потому, что – в отличие от остальных плавников – лишен скелетной костной основы/, и если его нет, то под видом корюшки вам подсовывают что-то другое.

Кроме корюшек, такой жировой плавник
1.1.2.
Неправильные названия рыб на нашем рынке 2_fat_fin1A_edit_aB
обязательно есть у всех представителей сем. Лососевые, и у всех сигов – так что если на ценнике написано муксун, чир или омуль, а все они сиговые, но жирового плавника нет, значит, вас явно и бессовестно обманывают.

1.2. Еще один пример подобной путаницы – даже более безобидной, чем в случае с атеринопсом и корюшками, но тем не менее, вносящий сумятицу в умы – это макрель и скумбрия. Многие потребители искренне считают, что это одна и та же рыба, но на самом деле, речь идет не только о разных видах, но даже родах, и два этих названия нельзя считать и синонимами.
Причина недоразумения опять в надписях на таре: англоязычные народы обозначают термином Mackerel и макрель, и скумбрию, но некоторым оптовикам слово макрель кажется более романтичным.
Эта путаница - в основном, в представлениях покупателей: на наших прилавках макрелей практически не встречал.
Время от времени в интернете вспыхивают споры: один ли и тот же вид макрель и скумбрия или разные. Мнения там разделяются примерно поровну.
На самом же деле, и скумбрий, и макрелей достаточно большое количество видов. И скумбрии - это совершенно не макрели, как и макрели - не скумбрии, хотя и относятся к сем. Скумбриевые Scombridae.

Атлантическая скумбрия Scomber scombrus
1.2.1.
Неправильные названия рыб на нашем рынке 191106_scumbria1A+_aB

Японская скумбрия S. japonicus
1.2.2.
Неправильные названия рыб на нашем рынке Scomber_japonicus1_OKay1_aB

Африканская скумбрия S. colias
1.2.3.
Неправильные названия рыб на нашем рынке Scomber_scolia_&_scombrus1_aB
Африканская б/г и атлантическая.

2. Вторая причина подмены названий рыб – это откровенное и неприкрытое желание выдать дешевые виды рыб за более дорогие, а то и деликатесные. Часто таким обманом занимается не продавец за прилавком: на рынках рыбу нередко продают выходцы из степных республик, где рыбу особо и не едят, предпочитая баранину – так что продавец в названиях и сам не разбирается, а что писать на ценниках, диктуют его наниматели.
Например, того же пехерея продают и как ряпушку
2.1.
Неправильные названия рыб на нашем рынке 1A_pejerey_as_ryapushka1A_edit_aB
и на ошибки перевода такое не спишешь: это уже больше похоже на мошенничество. К тому же на ценнике дописали – для большей, как вероятно кажется жуликам, убедительности – Камчатская, а это уже совсем враньё.

2.2. Чаще всего за омуля
2.2.1.
Неправильные названия рыб на нашем рынке 3A_hanos_as_omul1A+_zatemn11_contrast22_edit_1aB
или за других сиговых выдают рыбу ханос, она же молочная.
Их разводят в странах Юго-Восточной Азии, в первую очередь в Китае, на фермах в распресненной воде лиманов. Здесь на прилавке совсем не омуль, а именно ханос.

И здесь: не омуль, а ханос - это довольно распространенный обман
2.2.2.
Неправильные названия рыб на нашем рынке 3B_hanos_as_omul_Prazhskaya1_1_edit_aB

Вот он - ханос, купленный в той лавочке
2.2.3.
Неправильные названия рыб на нашем рынке 3_hanos1A_edit_aB
Еще раз напомню: омуль относится к семейству Сиговые, и у него между спинным и хвостовым плавниками обязательно должен располагаться жировой плавник. У рыбы на фото его нет, и это совсем не омуль.

2.3. Кроме ханоса, чаще всего за другие – и дорогие – виды рыб выдают пангасиуса.
Его научное латинское название сомик Pangasianodon hypophthalmus.
Пангасиус обитал изначально в р. Меконг и её притоках – а когда выяснилось, что он выживает при сильном загрязнении воды, легко переносит дефицит кислорода и при этом быстро набирает массу, его стали выращивать чуть ли не по всей Юго-Восточной Азии.
Мелькали даже сообщения, что эта неприхотливый вид даже запускают на поля орошения, где он растет и не жалуется.
Мошенники же пытаются уверить, что продают вам муксуна
2.3.1.
Неправильные названия рыб на нашем рынке 7_pangassius_as_muksun1A_zatemn70_contrast27_rezko_edit_2aB

и даже тайменя
2.3.2.
Неправильные названия рыб на нашем рынке 8_pangasius_as_taimen1A+_edit_zatemn40_1aB

2.3.3.
Неправильные названия рыб на нашем рынке 8A_pangassius1_as_taimen1A_edit_1_zatemn_aB

При этом, вероятно, продавцы просто не в курсе, что таймень занесен в ряде регионов в Красную книгу – и делать на прилавке ему просто нечего. Это не говоря о том, что настоящий таймень Hucho taimen – одинокий хищник, контролирующий большие участки акватории, и его просто не наловить в таких количествах, чтобы хватило на массовую продажу на московских рынках.
Тем не менее, название таймень кажется продавцам очень привлекательным, и этим тайменем кого только ни обозначают на ценниках
2.3.4.
Неправильные названия рыб на нашем рынке 9_steiki_taimen1C++_contrast24_1_1aB

Филе этой, можно сказать, мусорной рыбы – которая уж точно не деликатес – продают как «Филе морского языка».
2.3.5.
Неправильные названия рыб на нашем рынке pangasius_file_as_solea_1aB
Это фото не с периферийных рынков, как многие другие кадры: не Москворецкий, не около м. Пражская и не у м. Теплый стан – филе пангасиуса называют морским языком и на Пятницком рыбном рынке, бутике деликатесов рядом с м. Новокузнецкая.

2.4. Настоящий морской язык – это дорогая камбала р. Solea
2.4.1.
Неправильные названия рыб на нашем рынке La_Maree5_Solea1A_aB
В отличие от большинства видов камбал с ромбовидной формой тела, морской язык каплевидный.

В кадре 2 шт. Solea: темная видна с верхней стороны, белая обращена к нам нижней «слепой» стороной
2.4.2.
Неправильные названия рыб на нашем рынке Solea2_edit_osv_aB
Филе из этой камбалы, за которую выдают пангасиуса, вам никто не сделает.
Ну, то есть сделают, конечно, если попросите, только стоить оно будет порядка $ 100 за кг.

Называть её именем сомика, питающегося фекалиями, просто хамство.
Кстати, сомики это общее название нескольких семейств отряда Сомообразные, представители некоторых из них достигают десятков кг – так что называть наших обычных речных сомов, пока они еще небольшого размера, сомиками неправильно: мелкие сомы – это сомята.

2.5. В тройку лидеров по фальсификации названий входит и толстолобик, оба вида: белый и пестрый – скромная застенчивая растительноядная рыба. Чаще всего его называют белорыбицей
2.5.1.1.
Неправильные названия рыб на нашем рынке 15_tolstolob2_as_belorybic1A_edit_aB
но только настоящая белорыбица относится к сиговым, это самая крупная рыба из подсемейства – и родная сестра сибирской нельмы.
Понятно, что как бы толстолобики к ним ни примазывались, знаменитыми сиговыми деликатесами им уже не стать.
2.5.1.2.
Неправильные названия рыб на нашем рынке tolstolob_as_belorybica1A+_aB

Но на всякий случай на рынках толстолобик бывает и нельмой
2.5.1.3.
Неправильные названия рыб на нашем рынке 15A_tolstolob4_as_nelma1+_edit_aB

Настоящая же нельма Stenodus leucichthys nelma такая
2.6.
Неправильные названия рыб на нашем рынке nelma1_lavka_edit_aB

И спутать её можно только с её же близкой родственницей белорыбицей Stenodus leucichthys, но никак не с толстолобиком.
Тем не менее, нередко люди, ленящиеся или просто не умеющие пользоваться бумажными определителями /на подборки фото в интернете полагаться нельзя, там масса ошибок/, больше верят ценникам, чем здравому смыслу и опыту – и не только попадаются на этом, но и защищают обманывающих их продавцов.
Как-то одна известная авторитетная, но, к сожалению, не очень эрудированная кулинарная блогер опубликовала свой рецепт приготовления "Рыбного супа с судаком на бульоне из головизны белорыбицы", где готовила свой суп как раз из головы крупного толстолобика, проданной ей какими-то жуликами как голова белорыбицы.
Получив мой комментарий о том, что у неё на фото голова толстолобика, и что продали ей именно его, бедная доверчивая женщина никак не могла поверить, что её облапошили, уверяла, что продавцы показывали ей сертификат на белорыбицу /как будто им нельзя запастить, если решил подстраховаться перед заведомым мошенничеством/, после чего назвала меня неграмотным шарлатаном – «никакой, даже самый грамотный, ихтиолог не может определить вид рыбы по одной только голове, без туловища», разоблачила она меня, и удалила эту ветвь нашей переписки
https://irina-co.livejournal.com/651022.html
Хуже всего, что эту топ-блогера читают многие, верят ей – и таким образом она является распространителем вирусного невежества.
И уж конечно, для того, чтобы определять виды рыб по их головам без туловищ – как и по тушкам б/г – не обязательно даже быть дипломированным ихтиологом: достаточно внимания к деталям и некоторого опыта.

Голова толстолобика
2.5.2.
Неправильные названия рыб на нашем рынке head1_gazeta1C+_edit_aB

Голова нельмы
2.6.1.
Неправильные названия рыб на нашем рынке PIR7_Starik_i_More6_nelma_head1_edit_aB

Белорыбицу можно сделать и из макруруса
2.7.
Неправильные названия рыб на нашем рынке macrurus_belorybitsa1A_edit_aB
Рыба? Да. Белая? Да.
Ну и какие претензии. А рядом лежит краснорыбица, всё честно. Хотя не факт, что нерка.

Еще толстолобика продают как форель – к тому же горную
2.5.3.
Неправильные названия рыб на нашем рынке 16_180402_tolstolob_as_forel1A_edit_aB

Как муксуна
2.5.4.
Неправильные названия рыб на нашем рынке 17_tolstolob3_as_muxun1_i_pangassius_as_taimen1_edit_aB
А справа от него пангасиус – и опять как якобы таймень /см. 2.3.3./, к тому же с него еще и содрали шкуру: наверное, чтобы покупателю было труднее узнать.

2.8. Широко распространено и чуть ли не повсеместно встречается абсолютно некорректное и жульническое предложение желтохвоста как тунца – а они нисколько не родственники, относятся к разным семействам, что обуславливает и значительную разницу в их гастрономических характеристиках.
Все тунцы – а их более 15-ти видов – принадлежат к сем. Скумбриевые, Scombridae; а Желтохвост Seriola quinqueradiata относится к семейству Carangidae Ставридовые – и пропасть между ними примерно, как между представителями Сем. Псовые и Сем. Кошачьи.
Тем не менее
2.8.1.
Неправильные названия рыб на нашем рынке 18A_zheltohvost_as_thuna1_1aB

2.8.2.
Неправильные названия рыб на нашем рынке 18_1B_pejerey_as_koryshka1_i_zheltohvost_as_tuna1C+_edit_aB
Справа там опять атеринопс как корюшка /см.1.1.1./

2.8.3.
Неправильные названия рыб на нашем рынке zheltohvost_as_tuna_1aB
И опять это не с помойки: – желтохвоста называют тунцом и на Пятницком рыбном рынке рядом с Новокузнецкой.

2.9. Очень распространенное явление – и фальсификация названий лососевых.
Строго говоря, сам по себе лосось как таковой у нас один: это именно лосось, он же Благородный лосось Salmo salar – рыба, нагуливающаяся по несколько лет в Северной Атлантике, а затем идущая на нерест в реки Европы: Британии, Германии, Польши, северные реки России от Кольского п-ова до Печоры, реки стран Скандинавии, Финляндии и Франции. Именно его начали выращивать с 70-х гг. прошлого столетия в садках норвежцы - и его поставляли в РФ под торговым наименованием "Норвежская семга". Так что если в ресторане подают именно этот вид, обозначать его в меню как лосося - совершенно справедливо и честно.
Вот настоящий атлантический лосось, пусть и садковый
2.9.1.1.
Неправильные названия рыб на нашем рынке Russian_aquaculture3_semga1A_1_edit_
2.9.1.2.
Неправильные названия рыб на нашем рынке salmon2C+_edit_aB

2.9.2. Но есть также и Тихоокеанские лососи - это вполне официальное биологическое название рыб рода Oncorhychus – и они тоже лососи. Хотя и тихоокеанские. Прилагательное здесь длинное - поэтому производители порой его отбрасывают. Тогда они не указывают конкретный вид – а род включает: горбушу Oncorhychus gorbuscha, кету O. keta, кижуча O. kisutch, симу O. mazu, нерку O. nerka, чавычу O. tshawytscha и радужную форель /микижу/ O. mykiss – а просто пишут без затей «лосось». Сначала такое писали на дальневосточных консервах «Лосось с нерестовыми изменениями» /или, как вариант, «Лососевые виды с нерестовыми изменениями»/: это позволяет использовать одну универсальную этикетку для разных видов – но потом некоторые безответственные поставщики распространили такую практику и на цельные мороженые тушки /по дальневосточной терминологии – «хвосты»/.
Но даже когда продавцы указывают конкретное название вида, они норовят назвать рыбу не её собственным именем – а родственницы более ценной в гастрономическом отношении и подороже. Так, самую простую и дешевую из всех дальневосточных лососевых рыб, горбушу – а именно ею кормят, заморозив на зиму, собак коренные народы Камчатки, Чукотки и Аляски а еще золотоискатели Джека Лондона – нередко называют кетой или кижучем, а самые бесстыдные еще и неркой; кету – кижучем, неркой и даже чавычей, самой дорогой лососевой рыбой в этой линейке; кижуча – чавычей. Иногда совсем уж самонадеянный продавец может попытаться выдать кету или даже горбушу и за семгу

Здесь вся рыба – кета, как бы изобретательно ни называл продавец один и тот же вид.
2.9.2.1.
Неправильные названия рыб на нашем рынке 10_keta1_as_semga_Myrmansk_i_tchavycha1A_edit_aB

Вот за семгу выдают горбушу.
2.9.2.2.
Неправильные названия рыб на нашем рынке 10A_gorbusha1_as_semga1_1_edit2_aB

А тут продавец сообразил, что семге положено быть крупной, поэтому горбушу предлагают как не саму семгу, но пока еще её малька
2.9.2.3.
Неправильные названия рыб на нашем рынке gorbusha3_as_malek_semga1A_1aB

Но только выглядит каждый из всех этих видов тихоокеанских лососей по-своему, и спутать их может только очень невнимательный человек, а узнать рыбу и понять, кто именно лежит на прилавке, достаточно просто.
Горбуша самая мелкая из Тихоокеанских лососей, с невыразительными бледно-розовыми мышцами; кета покрыта вертикальными размытыми полосами, похожими на рисунок акварелью; а кижуч – крупный с мощным хвостовым стеблем.

Так выглядит сама настоящая горбуша Oncorhychus gorbuscha
2.9.2.4.
Неправильные названия рыб на нашем рынке 11_gorbusha1_prilavok1A+_edit_1aB

Но здесь легко узнаваемую горбушу продают как форель
2.9.2.5.
Неправильные названия рыб на нашем рынке gorbusha2_as_forel_Murmansk1_edit_rezk_1aB

Тут рядовую рыбу сем. Лососевые – горбушу – произвели сразу в генералы: чавыча из тихоокеанских лососевых самая дорогая, дороже нерки
2.9.2.6.
Неправильные названия рыб на нашем рынке gorbusha_as_chyavychya1_aB
правда, слово чавыча написано с двумя ошибками. И цена у неё, по счастью, не чавычья. Ощеренная морда горбуши, названной чявычяй и офигевшей от такой наглости, выглядывает из-за ценника Камбала чудесная.

2.9.3. Кета
Здесь лежит 5 экз. кеты – с пятью разными названиями на ценниках: на выбор.
Неправильные названия рыб на нашем рынке 13_keta2_as_semga_Myrmansk_i_tchavycha1_kizhuch_losos_forel1_edit_aB
/см. 2.9.2.1./

Но, какие бы чужие названия на неё ни вешали, кету нельзя ни с кем спутать
2.9.4.
благодаря нежному неяркому рисунку её полос. Просто смотрите внимательнее
Неправильные названия рыб на нашем рынке 14_keta5_doska1F+_edit_aB

2.10. Иногда продавцы пытаются выдать некоторые виды рыб и за осетровых.
Это пестрая /она же пятнистая/ зубатка, но здесь она называется даже не осетриной, а кокетливо – осетринкой
2.10.1.
Неправильные названия рыб на нашем рынке zubatka_osetr_edit_1aB
Спутать наших осетровых р. Acipenser c кем-либо еще практически невозможно: у всех представителей рода от головы к хвосту тянется 5 рядов накожных костных бляшек, у зубатки же тело голое, но это не смущает обманщиков,

Так же за осетрину выдают и эсколара
2.10.2.
Неправильные названия рыб на нашем рынке escolar_as_sevryuga1_edit_aB

Здесь хорошо видны эти жучки, обязательные для осетровых р. Acipenser
2.10.3.
Неправильные названия рыб на нашем рынке osetr_smoked1A_edit_aB
Под стеклом лежат 3 экз.: два головами налево, а у среднего между ними рыло повернуто направо. У ближнего к нам видим 2 ряда костных пластинок: по середине спины от затылка до спинного плавника, на боку от жаберной крышки к хвосту /он парный, второй такой же с другой стороны туши на правом боку/, еще два симметричных ряда отделяют бок он живота, они снизу рыбы/.
Эти жучки иногда срезают перед продажей, тогда на их месте видны 5 следов среза от головы к хвосту. Во всех других случаях перед вами не белуга. не осетр, не севрюга, не стерлядь и не шип.

2.10.4. Продавцы об этом, конечно, знают. И если поставщик привезет в палатку рыбу пусть не с пятью рядами бляшек на коже, а хотя бы с щитками вдоль боковой линии, продавец и в этом случае рискнет попробовать написать на ценнике не настоящее название из накладной, но упомянуть каким-то образом осетрину: для большей привлекательности.
Это не малек, а вполне взрослые, хотя и не очень крупные серые триглы Eutrigla gurnardus б/г
2.10.4.1.
Неправильные названия рыб на нашем рынке trigla_as_malek_osetra1_1aB

И тоже ведь это не чья-то разовая случайная ошибка
2.10.4.2.
Неправильные названия рыб на нашем рынке Eutrigla_gurnardus_as_malek_osetra1A+_aB
По счастью, все эти фальшивые белорыбицы, морские языки, муксуны, осетры и осетринки, тунцы, форели и другие виды рыб, подманивающие вас неправильными названиями, стоят совсем не так, как положено настоящим – и покупателя может ориентировать еще и низкий ценник.

3. Отдельной группой не прямого обмана, но введения в заблуждение я отношу обобщение названий. Пример с тихоокеанскими лососевыми, которых иногда небрежно называют лососевыми без уточнения рода Тихоокеанские Oncorhynchus, а то и просто лососями приведен выше.

3.1. В морях, омывающих РФ, обитает около 15-ти видов камбал, но на ценниках чаще всего пишут просто Камбала
3.1.1.
Неправильные названия рыб на нашем рынке sebastes1_zatemn40_contrast20_edit_aB
Мы-то с вами знаем, что на фото морская камбала Pleuronectes platessa, и что готовить её нужно иначе, чем камбалу-ерша или звездчатую – а как об этом догадаться покупателю?
Зато чего не знаем ни вы, ни я – это с какого вдруг удивления здесь такие цены.
Слева лежит клюворылый окунь Sebastes mentella, рыло ему оттяпали вместе с головой, но мы его узнаём и так, без клюва. То, что он «дикий» – пример не то чтобы вранья, но здесь есть некоторое лукавство: он действительно дикий, это правда, просто он не бывает домашним.

На ценнике написано Калкан (тюрбо) – и у покупателя создается впечатление, что это синонимы
3.1.2.
Неправильные названия рыб на нашем рынке calkan1A+_edit_aB
Но это не так: на фото именно калкан Psetta maeotica /син. Scophthalmus maeoticus/

У тюрбо Psetta maxima /син. Scophthalmus maximus/ нет таких крупных шипов, как у калкана
3.1.3.
Неправильные названия рыб на нашем рынке turbo_1aB
Выглядывающая справа мундия – барамунди Lates calcarifer.

Этот кадр уже ставил выше /см. 2.3.5./: там пангасиуса выдают за филе камбалы Морской язык Solea.
2.3.5А.
Неправильные названия рыб на нашем рынке pangasius_file_as_solea_1aB
Слева от него Филе Дори /см. 4.1.3./
Еще левее «Филе камбалы». Какой – неизвестно: просто филе камбалы вообще. Если камбалы.

3.2. Кефалей у нас тоже несколько видов, и писать просто Кефаль – не совсем корректно, как и в случае с обобщенными «просто камбалами»
3.2.1.
Неправильные названия рыб на нашем рынке cephalus1_aB

4. К следующей большой группе не то чтобы совсем уж откровенного мошенничества и фальсификаций – хотя, конечно, и не без этого – отношу придуманные несуществующие названия. Я называю это «чтобы было покрасивее» – ну а понятия о красоте у всех разные.
В таких случаях продавцы хотят привлечь внимание к своему товару, фиксируя на ценниках свою нелепую отсебятину.

Тушка пангасиуса б/г – кокетливо представлена как Жемчужина
4.1.
Неправильные названия рыб на нашем рынке 6_pangasius_zhemchuzhina_1_edit_aB

Или – чтобы не возникало ассоциаций с женой Молотова, первым наркомом рыбной промышленности СССР – Жемчужная, тоже красиво
4.1.1.
Неправильные названия рыб на нашем рынке hanos_as_omul1A+_edit_1aB
Справа лежит не омуль, а ханос, которого выдают за омуля /см.2.2./

Некоторым почему-то хочется, чтобы стало позагадочнее – но нельзя забывать и о низком уровне грамотности продавцов и владельцев.
Пангасиус как некий выдуманный Пестр.
4.1.2.
Неправильные названия рыб на нашем рынке 20_pangassius_as_pestr1_edit_aB .

Или филе Парусь – чей креативный мозг такое выдумал? откуда?
4.1.3.
Неправильные названия рыб на нашем рынке parus_1_edit_aB
Определить, кто это на самом деле – только по филе, без костей и кожи – не смог бы и сам великий Кювье. Правда, о чем-то таком пел Высоцкий: Парусь! Порвали парусь!..
Справа там не треска, филе дори слева – филе тиляпии, а дори – торговое наименование глубоководного солнечника р. Allocyttus
http://educationally.narod.ru/18_lunnik.jpg
Продается, как правило, б/г. Тушка покрыта жесткой шкурой с шипами, её перед приготовлением лучше удалить.

Красноглазка Emmelichthys nitidus
4.1.4.
Неправильные названия рыб на нашем рынке krasnoglazka_1aB
Ну вот зачем рыбе поменяли гендерную принадлежность, и почему этот «Красноглаз» – окуневый? Действительно, сем. Emmelichthyidae, к которому относится красноглазка, входит в отряд Perciformes, и формально – хотя и с очень большой натяжкой – эту рыбу можно бы было назвать Красноглазка окунееобразная, но так никто не делает: таксономически дистанция между разными семействами очень велика.

А эту загадку так и не разгадал
4.1.5.
Неправильные названия рыб на нашем рынке congrio_ledyanka1_aB
D:\RECEPT\FISH\Fish_Prilavki\5rochka_lavka\201006__pangasius_as_muksun\ congrio_ledyanka1_aB.jpg
Никакой ледянки нет в природе, и семейства такого нет. Есть Сем. Белокровные рыбы Channichthyidae – и к нему относятся те несколько видов, которые продаются под торговым наименованием Ледяная.
Здесь что-то другое, но я так и не опознал.

Честную неплохую бротолу зовут ламсунгом – зачем?
4.1.6.
Неправильные названия рыб на нашем рынке lamsung_brotola_osvet11_contrast20_rezk_autocolour_edit_aB

Мерлузу нередко называют тем же ламсунгом или лобанью – кто придумал, почему?
4.1.7.
Неправильные названия рыб на нашем рынке lobang1A+_aB
Тут и лбов-то нет – рыба б/г.

Догадываться, кого переименовали, когда на прилавке лежит филе, особенно без кожи – намного сложнее, правда, какие-то предположения можно делать по строению мышечных пластин
4.1.8.
Неправильные названия рыб на нашем рынке snezhnaya_file1_1aB
Снежной иногда называют треску: вообще такого торгового наименования официально нет – но если есть ледяная, почему бы не сделать кого-то еще и снежной. Может быть, кому-то Снежная кажется привлекательнее, чем банальная треска – а еще есть версия, что так помечают рыбу, выловленную без лицензии и не имеющую сопроводительных документов. В любом случае, в накладных Снежная не значится – точнее, я такого не видел: когда просил у продавцов документы на Снежную, все бумаги всякий раз оказывались у хозяина.
Белоснежное /бело-снежное/ филе по 200 руб. похоже на пангасиуса, а то, что слева от него, может быть и треской.

5. Наконец, встречается и просто запредельная неграмотность.
Эти люди явно слышали слово калкан – но ни разу не видели, как это пишется
5.1.
Неправильные названия рыб на нашем рынке cambala_Kalham1_edit_aB
А вот кто там на самом деле, по одной только нижней слепой стороне сказать не могу: такие полосы на плавниках есть и у двухлинейной камбалы, и у звездчатой, и у полосатой.

Как асотр
5.2.
Неправильные названия рыб на нашем рынке klykach_kak)Asotr1_edit_aB

Наверное, имеется в виду так столь привлекательная для многих белорыбица
5.3.
Неправиль

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Иногда кажется, что наша жизнь состоит из сплошной борьбы с врагами. Врагов полно -  ковид, империалисты, экономический кризис,  долги по кредитам, тупое начальство, соседи-засранцы…  И в этой борьбе нет места для выходных и отпуска. Нет времени для тихих уютных ...
Я хочу спросить тех, кто который уже день без устали постит гневные обличения в адрес Патриарха и его часов ... Граждане ! Если вы православные христиане, то вы не можете не то, что осуждать, вы не можете даже ОБСУЖДАТЬ Патриарха. Ежели вы ...
За дружбу Путина с Эрдоганом России придется заплатить всенародным достоянием. Анкара пытается выставить Кремлю счет за свою дружбу. Кремлю некуда деваться. Придётся пойти на уступки туркам. А иначе зачем было тянуть трубы в Турцию. На самом деле Турция ни чем не лучше Украины в деле ...
Steve McQueen and Neile AdamsAlain Delon and Jane FondaRichard Burton and Elizabeth TaylorAva Gardner and Frank SinatraJayne Mansfield and Mickey Hargitay Greta Garbo and Cecil BeatonОна, чуть ли не самая таинственная звезда Голливуда, разрешала ему, чуть ли не единственному, себя фотографировать, а он сделал ей предложение, ...
slon88 2011-10-21 06:47 pm UTC ( ссылка ) .... вполне бодро гнобили, например, массово - известный исторический факт. Язычникам вообще нельзя было в Византии жить, постепенно ужесточались законы. А сейчас, в наше апостасийное время (да ещё при ...