Не гонялся бы ты за дешевизной

p_syutkin — 26.06.2021

Чем хорош отечественный пряник? – Своей универсальностью. Это раньше была пословица «кнутом и пряником». Сегодня «кнут» оттуда можно смело выкинуть. Поскольку иным пряником можно наказать не хуже.

Еще раз я убедился в этой истине на съемках программы «Живая еда» (НТВ). Журналисты попросили нескольких экспертов отведать продающиеся у нас пряники и высказать свое мнение. Довелось и мне поучаствовать в этой дегустации.

«За что такие деньги?» - пряники к этой рубрике подходят как нельзя лучше. Они постоянно вдохновляют кулинаров на новые свершения. Так, московские мастера в 2012 году испекли гигантский пряник в виде вифлеемской звезды. Его диаметр был больше 5 метров, а вес превышал тонну. 

На Руси так называемый медовый хлеб готовили еще в IX веке. Но то, что мы привыкли называть пряниками, появилось гораздо позже – в XVI-XVII столетиях. Самые лучшие печатные пряники делались с помощью печатных досок. В них плотно укладывалось тесто, начинка. Затем все это прижимали, постукивая, и рисунок буквально отпечатывался на тесте. Некоторые увлеченные люди восстанавливают эту традицию и в наши дни. 

Продут это, конечно, не массовый. Но, а как обстоит дело с тем, что продается в магазинах? Там есть самые простые заводские пряники, около 40 рублей за упаковку в полкило. А есть элитные немецкие. 150 граммов стоят 990 рублей (в пересчете на килограмм уже 6000 руб). Как признаются маркетологи, отличиями в качестве ингредиентов тут все не объяснить. Все пряники ведь достаточно стандартные. Больше всего на цену влияет бренд, поскольку много денег вкладывается в рекламу. Да и европейская продукция с нынешним курсом валют практически всегда становится дороже. 

Ну, а что с содержанием и полезностью? Журналисты сдали в лабораторию продукцию следующих торговых марок – «Пекарня Марии», «Яшкино», «Частная галерея» и премиальный немецкий пряник «Элизе». Надо сказать, что все с честью выдержали испытание. Меньше всего трансжиров (но в десятки раз ниже разрешенного уровня) было в самом дешевом и в самом дорогом прянике. Микробиологические показатели тоже везде оказались в норме. То есть безопасно у всех. 

А теперь оценим вкус. «В слепой дегустации приняли участие историк русской кухни Павел Сюткин. Вместе с супругой Ольгой они пекут домашние пряники по старинным рецептам. Виктория Масленникова, кондитер-пряничник. Она проводит даже мастер-классы по росписи имбирных пряников. И Ирина Ржевская, руководитель мастерской пряничных досок». 

Для начала нам предложили самый дешевый образец. В составе мука первого сорта, сахар, лимонная кислота, сода, вода, разрыхлители и ароматизатор ванилин. Удивительно, но нет даже яиц и масла. Вкус экспертам не понравился. 

- Гамма чувств на вашем лице как-то прочитывается, — заметил ведущий Сергей Малоземов. Я же заметил, что, если пряник сдавливаешь, то тесто обратно не «отходит», что не является хорошим показателем. По 5-бальной шкале эти пряники получили от всех тройку.

Второй на очереди – вариант средней цены. Упаковка стоит около 70 рублей (150 руб за кг). В этих пряниках уже есть растительные масла, а также такой компонент, как диоксид титана. По некоторым современным данным он может провоцировать развитие рака. Но точных доказательств этому нет. 

- Вкусно, - говорит эксперт. – Тонкий слой глазури. Он похож на первый образец, но сделан с большим старанием, чем обычно. Средний балл у этого образца – 4.

Ну, а что дегустаторы скажут о самом дорогом варианте? Том самом за 6 тысяч килограмм? В нем и нестандартная рецептура и ингредиенты (яйца, специи, мед, миндаль, фундук, грецкий орех, апельсиновая и лимонная цедра, сушеный инжир) и подарочная упаковка. То есть это, конечно, не пряник на каждый день.

- Очень вкусно. Чувствуются натуральные продукты, даже волокна имбиря. Тесто достаточно мягкое. И долго будет хранится. 

Эти пряники получили от экспертов твердые пять баллов. Так что цена тут все-таки что-то дает. Главное же не есть любые пряники слишком часто. Это все-таки десерт, на 70% состоящий из сахара. Не больше пары в день, и будет хорошо!

Оставить комментарий

Популярные посты:

elika

49-ю мысль намело

kacho

Без названия

id77

Класс!

lemming809

Без названия

maria_gromakova

Небольшое интервью

catherine_catty

"Чиполлино" в Кремлевском дворце, или Лук и компания в борьбе за справедливость

gull_25

Замкнутый круг

orientalist_v

"Берег озера"

• Ранее
• Архив