КОРЕЙСКАЯ РАПСОДИЯ НА ТЕМУ ХОЛОДНОЙ ЛАПШИ

топ 100 блогов atsman04.01.2022 ВЧЕРА Нетфликс подсунул замечательный фильм, снятый KBS о холодной лапше.

КОРЕЙСКАЯ РАПСОДИЯ НА ТЕМУ ХОЛОДНОЙ ЛАПШИ cold noodle rhapsody

Холодная лапша - одно из моих самых любимых блюд корейской кухни. Она, кимчхи, хве... Нарвал травы, сварил рис, а больше ничего и не надо. Вспомнил, что много писал о ней. Ниже цитирую самого себя.

Кое-кому покажется странным, что корейцы зимой едят холодное. Так у них исстари. В их представлениях о еде сплелись воедино идеи об инь и ян, о ци, которые нам кажутся странными, которые не вяжутся с реальными вкусовыми и иными фактическими восприятиями наших рецепторов. Например, они жарким летом едят безумно горячую и острую похлёбку из собачатины, зимой же им подавай ледяную лапшу. А всё почему? Да потому, что их учение об инь и ян (и кто его придумал?) диктует, что в жару, например, горячая собачатина, видите ли, якобы изумительно эффективно понижает температуру тела...

Я реалист и потому придерживаюсь непросвещённых, не столь высоких точек зрения, ищу простые объяснения. Взять лапшу. Я убеждён, что первые едоки её, в эпоху Корё, начали есть лапшу - и их потомки продолжили есть до японской оккупации - в зимнюю студёную пору по простой причине, вернее, по двум простым причинам. Во-первых, нэнмён раньше ели с рассолом кимчхи из капусты ли, из редьки, а все знают, что рассол вкуснее всего зимой. Во-вторых, раньше зимой дома отапливались ондолем, подпольной системой отопления, стульев у корейцев, в отличие от китайцев, не было, они сидели на полу и потому чувствовали себя буквально как на раскалённой сковородке. Ледяная лапша помогала им справляться с жарой...

Фото ниже, чтобы далеко не ходить, взял из той же записи.

КОРЕЙСКАЯ РАПСОДИЯ НА ТЕМУ ХОЛОДНОЙ ЛАПШИ 136a

Отыскал в Ютюбе трейлер первой серии фильма. Enjoy!


Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Полезный совет на лето и начало осени. Комары так же, как и мы, чутко реагируют на ароматы. Но в отличие от нас, терпеть не могут запах гвоздики, базилика, эвкалипта и аниса. 1. К отпугивающим средствам относятся запах валерианы и табачный дым. Сто ...
Геленджик 2007 год. Кот Василий. Тогда еще котенок Васька. Отпуск скоро, а я никуда не ...
rimirk все записи автора Полочки и спинка кардигана вяжутся единым полотном снизу вверх и соединяются с деталями рукавов. Затем рельефным узором выполняется круглая кокетка, которая и определяет ...
Не знаю, преподают ли нынче профессиональную этику в "кулинарных техникумах" или как они там сейчас зовутся - лицеи, академии? Сдается мне что нет. Учить приходится простейшим вещам, объясняя на пальцах. Что   фартук - это чистая одежда, необходимая для соприкосновения с продуктами. ...
Эпизод 17, "Sonic Youth" Охотники приезжают на вызов к оперному театру, охранник которого слышал странные вопли и стоны. Они видят летающую темноволосую женщину, которая при их появлении превращается в чудовище с огромным ртом и атакует их воплем такой силы, что ребят отбрасывает к ...