Регистрация электролаборатории: как подготовиться к Ростехнадзору без лишних переделок
30.05.2020 —
Дарю 20-30ЖЖЖ всем кто...
Коптим... дома... в коробке... рыппку
luxs135 — 01.06.2020
Давно хотел я порадовать всех рассказом, про то как можно самому на
кухне коптить скумбрию горячим способом. Этот
способ я использую очень давно и очень успешно. Кстати так можно
коптить не только рыбу, но и что угодно. (более подробно я его
описал в дзене)Коптить будем в картонной коробке, и дразнить этим всех производителей дорогих коптилок!!!
Я кстати не только восстанавливаю свой ютуб канал, но и выкладываю новые, интересные кулинарные видео, так что смело подписывайтесь!!! Будет интересно!!!
Ну а детали под катом.
Какие тут детали, когда такая рыбка!!!!
Итак для копчения нам понадобится
- Газовая плита и вытяжка (окно с вентилятором тоже подойдет)
- Щепки для копчения — лиственных деревьев (дуб, ольха, береза без коры)
- Маленькая металлическая чашка для горения щепок (чугуний лучше всего)
- Большая картонная коробка — будем коптить в ней.
- Термометр для мяса — для контроля процесса копчения, лучше 2.
рыбка только что скоптилась прямо вот в этой картонной коробке на кухне!!!!
Вот на этой чашечке с дубовыми щепками.
Мясо такое мягкое и нежно, что не очень то и режется, а давится ножом. Но как красиво оно смотрится!!!
В чем суть копчения?
Рыба солится несколкьо дней. Я солю в сухую, на 1кг рыбы 16.5г соли.
Потом вешаетсяв коробку, и небольшой дыркой коробка ставится на газовую плиту где стоит маленькая чугунная чашка с щепками.
Минимальный огонь дает температуру +120-150 градусов в коробке и рыба готовится до +65 внутри за 2-3 часа.
На а чашки щепок как раз хватит для приозовдства дыма.
Всего в комнате дыма будет не много и обычной вытяжки хватает.
Но очень важно чтобы коробка была герметично закрытая сверху - большие дырки приведут к возгоранию щеппок и резкому возрастантю температуры внутри!!!
Для любителей английской версии- вот она под катом!
____________________________________________________________________________
Подписывайтесь на
Ютуб канал! и на Английский ютуб канал!
Подписывайтесь на Яндекс Дзен!
Сохранено
|
|
</> |
Коптим... дома... в коробке... рыппку
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
30.05.2020 —
Сушено-соленый стейк
28.05.2020 —
Скат по ресторански
25.05.2020 —
Столетние яйца Англии
20.05.2020 —
LUZ выздоравливает
05.05.2020 —
Чистим кильку
03.05.2020 —
Шпрот(ы)
02.05.2020 —
Подглядеть за бомбеттой
Архив записей в блогах:
Вот мы и дома. Коха отчаянно скребётся в дверь, пока любимый хозяин открывает один замок, другой. Феник с достоинством сидит, возвышаясь, на моём зимнем платке. Привычными глазами ищу третий хвостик, не нахожу. Никогда уже больше не найду. На турбазе есть кошка, и великолепная, чёрная ...
Самое необычное, удивительное и волнующее нижнее белье по случаю дня рождения бюстгальтера. На днях бюстгальтеру, предмету, изменившему жизнь женщин и радующему взгляд мужчин, исполнилось 99 лет. Первый патент на изобретение бюстгальтера был выдан 3 сентября ...
НЕБАНАЛЬНЫЙ ОТЕЦ СЕРГИЙ Вот если бы человек для духовного развития в конце жизни уходил бы жить в бордель... Это был бы интересный духовный путь: воздержание, сменяющееся телесным неистовством. Обычный путь – наоборот. И это неинтересная банальная ...
В советские времена, когда небыло границ и Онищенко, многие жители Паркан возили черешню продавать в Москву и в другие большие города, вплоть до Мурманска. И россияне могли вдоволь наесться чершни и жители Паркан могли заработать. В Москву уже ...
Кофе пью я. Варю его в турке. Пью я кофе для удовольствия, а не взбадривания. Меня он не бодрит, да мне как бы и не надо. Турка меня полностью устраивает. Последнее время М. пытается начать пить кофе тоже, но для удовольствия он пьет чай. Кофе предполагается для взбадривания, и да, на ...
