рейтинг блогов

Коптим... дома... в коробке... рыппку

топ 100 блогов luxs13501.06.2020 Давно хотел я порадовать всех рассказом, про то как можно самому на кухне коптить скумбрию горячим способом. Этот способ я использую очень давно и очень успешно. Кстати так можно коптить не только рыбу, но и что угодно. (более подробно я его описал в дзене)

Коптить будем в картонной коробке, и дразнить этим всех производителей дорогих коптилок!!!

Я кстати не только восстанавливаю свой ютуб канал, но и выкладываю новые, интересные кулинарные видео, так что смело подписывайтесь!!! Будет интересно!!!



Ну а детали под катом.

Коптим... дома... в коробке... рыппку
Какие тут детали, когда такая рыбка!!!!

Итак для копчения нам понадобится
- Газовая плита и вытяжка (окно с вентилятором тоже подойдет)
- Щепки для копчения — лиственных деревьев (дуб, ольха, береза без коры)
- Маленькая металлическая чашка для горения щепок (чугуний лучше всего)
- Большая картонная коробка — будем коптить в ней.
- Термометр для мяса — для контроля процесса копчения, лучше 2.

Коптим... дома... в коробке... рыппку
рыбка только что скоптилась прямо вот в этой картонной коробке на кухне!!!!

Коптим... дома... в коробке... рыппку

Вот на этой чашечке с дубовыми щепками.

Коптим... дома... в коробке... рыппку

Мясо такое мягкое и нежно, что не очень то и режется, а давится ножом. Но как красиво оно смотрится!!!

В чем суть копчения?
Рыба солится несколкьо дней. Я солю в сухую, на 1кг рыбы 16.5г соли.
Потом вешаетсяв коробку, и небольшой дыркой коробка ставится на газовую плиту где стоит маленькая чугунная чашка с щепками.
Минимальный огонь дает температуру +120-150 градусов в коробке и рыба готовится до +65 внутри за 2-3 часа.
На а чашки щепок как раз хватит для приозовдства дыма.
Всего в комнате дыма будет не много и обычной вытяжки хватает.
Но очень важно чтобы коробка была герметично закрытая сверху - большие дырки приведут к возгоранию щеппок и резкому возрастантю температуры внутри!!!


Для любителей английской версии- вот она под катом!



____________________________________________________________________________

Коптим... дома... в коробке... рыппку Подписывайтесь на Ютуб канал! и на Английский ютуб канал!

Коптим... дома... в коробке... рыппку Подписывайтесь на Яндекс Дзен!

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Мальчики и девочки, всем большой привет! И чуть ниже и позже будут офигительные новости. Как некоторые из вас уже давно знают, а остальные только сейчас удивляться будут - наша компания уже больше двух лет участвует в раскопках античного минойского города на греческом острове ...
Оригинал взят у piligrim04 в Плачу я... Нет... Рыдаю. ))))))) Советник Президента Украины, директор Национального института стратегических исследований при президенте Владимир Горбулин считает, что Украина имеет шансы в тотальной войне с Российской Федерацией. Автор уверен, ...
Что думаете по поводу экспериментального орбитального самолета ВВС США под названием X-37B, который только что завершил полет, продолжавшийся более 700 дней? На мой взгляд, это новая попытка США втянуть Россию в гонку космических вооружений - с целью разорения и развала, как уже было с ...
Прибыл тут в вашу Москву с далекава Сахалина. А помог мне в этом АПЧехов. Не верите? Смотрите, чо ...
Почему жены не уходят от тотальных уродов? Что это - боязнь выходить из зоны комфорта? У меня подруга разводится, причем ушел муж и, объективно посомтреть, ничего хорошего в семье и не было. А она страдает. И если бы вернулся - приняла бы и простила. Говорю: "Но тебе же без него легче?!" ...