Будущее GEO-продвижения: как AI и генеративный поиск меняют локальный маркетинг 
Трамп что-то знал ... 
Дефективный детектив 
Дачное 
Доброе утро! 
Доброе утро 
Кто такие истинные пастыри Божии 
Правила хорошего воспитания против роста числа самоубийств
21.10.2025 —
Модно-экономический дайджест
Кондитерские образы фильма "Три толстяка" (1966)
selyanka1 — 24.10.2025
Продолжаем изучать французские образы фильма-сказки "Три толстяка", на этот раз остановимся на "кондитерских образах" - кухонном персонале трех толстяков, их арт кулинарном произведении в виде гигантского торта и встроенном в качестве украшения в этот торт продавце шаров. Ну и о французcкой кулинарии слегка поговорим
Сверху слева кадр из фильма "Королевство кривых зеркал", кухарка тетушка Аксал, сверху справа первоначальный эскиз для фильма "Три толстяка". Художники Белла Маневич и Исаак Каплан. Снизу кадры из фильма. Алексей Смирнов — старший кондитер во дворце Толстяков
Если посмотреть на первоначальные эскизы работников кухни, то там присутствует главная повариха, окруженная целым роем поварят. В связи с чем опять можно вспомнить "Королевство кривых зеркал" и кухарку тетушку Акcал, только одежду сделали слегка более современной, добавив поварские колпаки вместо чепцов. Но от этой концепции, как известно, довольно быстро отказались, действие было перенесено во Францию середины XIX века и главный повар-кондитер стал не просто мужским персонажем, но еще и комедийным.
Кадр из фильма "Три толстяка"
Многие, наверное, помнят гигантский торт, который подавали на обеде во дворце трех толстяков. Этот торт в человеческий рост, так называемый исходящий реквизит, был вообще-то частично настоящим: на круглой подставке были установлены отдельные съедобные элементы, большой круг был так же собран из отдельных элементов, а затем украшен кремовыми рисунками, чтобы создавалось впечатление огромного торта. Середина, куда упал продавец воздушных шаров, была пустая.
Кадр из фильма "Три толстяка"
Ходит легенда, что члены съемочной группы не могли устоять
перед соблазном и между дублями изрядно подъедали тортик, из-за
этого для новых дублей прихдилось допекать новые куски, в итоге
Баталов рассердился и приказал облить съедобные части
керосином.
Кстати, если внимательно присмотреться, в кадрах можно
заметить, что оформление торта от дубля к дублю меняется - это
как-раз заменяли поврежденные части. На фото выше хорошо видна
разница в оформлении - слева просто оранжевый крем, а справа
оранжевый рисунок на белом фоне.
Ну и теперь, когда мы выяснили, был ли торт в фильме
съедобным, давайте разберемся, а мог ли он быть настоящим во
Франции XIX века. Нет не мог, ибо не было ни посуды, ни печей такое
выпекать. Так что торт в фильме абсолютно сказочный. Тем не менее
многое в этом торте вдохновлено именно французскими кондитерами.
Давайте разберемся, что именно.
Французские кондитеры вообще то [в отличие от Вены/Австрии]
тортами особо не славились, французы были знамениты слоеной
выпечкой и пирожными, причем часто очень маленькими типа
профитролей, тем, что съедaется за один раз, "на один укус"
Кадры из фильма "Мария Антуанетта" (2006). Кондитерские изделия довольно маленькие, но зато оформлены как настоящие произведения искусства (хотя и в современном американизированном варианте)
Помните знаменитую фразу "Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные!" Не торт пусть едят, а именно пирожные
La Galette des
Rois
Самым большим кондитерским изделием, которое исторически выпекалось во Франции, был La Galette des Rois (торт королей), который по-русски вообще-то называется "пирог волхвов"
Слева La Galette des Rois с севера Франции, справа с юга Франции
Это традиционный десерт, который подаётся в католических
странах, в том числе во Франции, на праздник Богоявления.
Главная особенность La Galette des Rois — запекаемый в
него "сюрприз". Изначально это был боб, позднее — фигурки младенца
Христа, ангелов и святых.
В северной части Франции La Galette des Rois делается
плоским, для его приготовления используется слоёное тесто и
франжипан. На юге La Galette des Rois представляет собой
бриошь, украшенную засахаренными фруктами, и имеет округлую форму с
отверстием посредине. Зачастую La Galette des Rois продаются
украшенными золотой короной из бумаги.
Жан-Батист Грёз "Le Gâteau des Rois" 1774 г. Музей Фабр в
Монпелье. Здесь семья небогатая и этот торт королей совсем
маленький
Традиция распределения пирога заключается в том, что самый
младший из членов семьи прячется под столом и не глядя указывает,
кому должен достаться тот или иной кусок. Тот, кому достанется
кусок пирога с сюрпризом, объявляется "королём".
"Торт королей" занимает важное место во французской кулинарной
культуре еще со Средневековья и подавался французским правителям
как символ прихода света после зимы. Пишут, что во времена Короля
-Солнце Людовика XIV его и выпекали для королевского стола в форме
именно солнца (из слоеного теста с миндальной начинкой - северный
вариант).
Мария Фаррар. "La Galette des Rois" 2017 год.
Вот здесь вот современное цифровое искусство, где пирог
королей изображен каким-то совершенно огромным.
Скажите, кто-нибудь может представить французскую печь на
дровах, в которую вот такой размер выпечки было вообще реально
засунуть?
Я такого представить вообще не могу.
Мария Фаррар. "La Galette des Rois" 2017 год.
Ну а как же в таком случае выпекали действительно большие
кондитерские изделия? А их собирали из маленьких, тех же
профитролей. Переходим к следующей части
Pièce
montée
Pièce montée
На протяжении веков на действительно крупные события типа
свадеб, крестин или на Рождество французским королевским десертом
был pièce montée, наиболее известным примером которого
является крокембуш (croquembouche)
Вместо традиционного многослойного торта pièce montée
представляла собой сложную съедобную архитектурную скульптуру,
созданную для того, чтобы впечатлить гостей
Термин pièce montée переводится как "установленное
произведение" и использовался как общее обозначение любого крупного
центрального элемента на банкете.
Съедобные скульптуры могли быть сделаны из различных
кондитерских изделий.
Pièce montée
Самая известная версия pièce montée — это крокембу́ш, французский десерт, представляющий собой высокий конус из профитролей с начинкой из заварного крема (crème pâtissière), скреплённых карамелью или специальным сладким соусом, и украшенный карамельными нитями, засахаренным миндалём, фруктами, засахаренными цветами. Название происходит от фр. croquer en bouche, что означает "хрустит во рту".
Самая известная версия pièce montée — это крокембу́ш, французский десерт, представляющий собой высокий конус из профитролей с начинкой из заварного крема (crème pâtissière), скреплённых карамелью или специальным сладким соусом, и украшенный карамельными нитями, засахаренным миндалём, фруктами, засахаренными цветами. Название происходит от фр. croquer en bouche, что означает "хрустит во рту".
Croquembouche во французской кулинарной школе
Менее распространенные версии pièce montée могли быть созданы с использованием марципана, нуги или сахарной ваты, иногда с несъедобными внутренними опорными структурами из дерева или проволоки.
Кадр из фильма "Три толстяка"Смотрим еще раз на сказочный торт из сказочного фильма "Три толстяка" и видим огромную бриошь с отверстием посередине, украшенную не засахаренными фруктами как La Galette des Rois с юга Франции, а разными стилизованными башнями-конусами как Pièce montée. Ну и уж фигура продавца воздушных шаров, вписанная в этот торт - это в чистом виде Pièce montée
Кадр из фильма "Три толстяка"
Кстати, первоначально продавца воздушных шаров хотели сделать этаким пролетарием в залатанных штанах. Но ради торта как арт-объекта костюм пришлось поменять и сделать его значительно более изысканным.
Эскиз. Костюмы Продавца воздушных шаров, цветочницы, расклейщика и нищего. Фильм "Три толстяка" (1966)
A с полетом на шарах в фильме тоже произошла забавная
история.
Для съёмок сцены полёта была изготовлена кукла размером с
человека и весом 1 килограмм. В куклу был вмонтирован механизм,
благодаря которому она в полёте поворачивала голову и дрыгала
ногами. Однако во время съёмок воздушные шары с куклой оторвались,
и их унесло. Для изготовления новой куклы не было времени, поэтому
Николай Карнаухов сам исполнил трюк с полётом на воздушных
шарах
Кадр из фильма "Три толстяка". Николай Корноухов — продавец воздушных шаров
Кадр из фильма "Три толстяка". Николай Корноухов — продавец воздушных шаров
Кадр из фильма "Три толстяка". Николай Корноухов — продавец воздушных шаров
Дополнительно по теме
Толстяки и революция / "Три толстяка" (1966)
Образ генерала Караски из фильма "Три Толстяка" (1966)
Образ наследника Тутти / "Три толстяка" (1966)
Суок и кукла наследника Тутти / "Три толстяка" (1966)
Цирковые образы фильма "Три Толстяка" (1966)
Сохранено
|
|
</> |
Кондитерские образы фильма "Три толстяка" (1966)
Оставить комментарий
Популярные посты:
turmalin_morion">
Предыдущие записи блогера :
23.10.2025 —
Образы китайских сянься дорам: драконы и змеи
21.10.2025 —
Традиционные свитера поморов
20.10.2025 —
Карнавальные протесты "Нет королям"
19.10.2025 —
Нас много и мы в тельняшках
18.10.2025 —
Галстук
17.10.2025 —
Две "Собаки на сене"
16.10.2025 —
Национальное достоинство важнее идолов
15.10.2025 —
Сказки как элемент национальной безопасности
Архив записей в блогах:
"Смотрите. Не отворачивайте лицо. Первомайск находится в кольце. Почти со всех сторон стоит нацгвардия и ВСУ. При возобновлении активных боевых действий, его опять начнут монотонно стирать с лица земли. Со всех сторон. Как-то один знакомый сказал летом про Славянск: - Пусть он исчезнет ...
Это приглашение в СМИ всяких мутных специалистов и простыни выдаваемых им текстов, - фактически целиком состоящие из искажений, прыжков в сторону, прямой лжи и банального непонимания, что этот специалист, глядя на американские правоохранительные органы видит. В общем, всего того, чего ...
Нашёл в ВК, в сообществе «Поездец» вот такой агрегат. Интересная узкоколейная дрезина. Без подписи, одна картинка. А двери какие. Прямо залюбуешься.
Я стал по картинке искать — ...
Эх, лучше бы тот полуфинал продули всё-таки немцы. Уж они-то плакать бы всяко не стали – как-никак нордическая выдержка. А в Латинской Америке народ эмоциональный. «Такие, как Оскар, который никак не мог успокоиться. рыдая после финального свистка на плече Тиагу Силвы. Луиз Фели ...
А вчера побывали в том самом Гнезде Хипстеров на берегу Водоотводного канала на Болотной набережной. Вот, товарищи, во что превращается архитектурно привлекательная промзона, когда она теряет свою функцию, но находится в дорогом месте, а снести её ну никак нельзя. Ну, в принципе, нашему ...
