Что «соль» и «спайс» делают с мозгом — руководство для родителей
27.01.2018 —
Минимум рассады! Сказала я себе
Компот
tasha_jardinier — 28.01.2018
Это наше детство и юность! Стакан компота из сухофруктов да еще с пирожком был не только типичным полдником, в студенческие годы мог вполне заменить настоящий обед.
Летом мама крутила компоты в банки, по осени варили компот из свежих яблок и диких груш. А зимой бабушка варила густой-густой компот из сушеных яблок и лесных ягод.
И я долго была в неведении, что компот – это не только вкусный напиток и не менее вкусные плоды в домашних буднях или скромных столовках, а десерт, достойный ресторанной кухни. Но однажды в очень даже дорогом ресторане Женевы мы заказали фруктовый десерт с каким-то романтическим названием. А получили… вишню и черешню, абрикосы и дольки персика, ягод малины и ежевики в виде компота. Свежие фрукты и ягоды чуть поварили в сиропе, добавили специй и, вуаля, десерт готов!
Вот и я каждую неделю варю большую кастрюлю компота. Достаю из морозилки пакеты с черешней и терном, смородиной и алычей… В общем, все, что было выращено и собрано непосильным трудом и сохранено до нового урожая. Нарезаю крупными дольками свежие яблоки из своих запасов, заливаю водой, добавляю сахар и варю на среднем огне 10-12 минут, затем закладываю черешню, терн и смородину, марлевый мешочек с пряностями (бадьян, гвоздика, душистый горошек, кусочек корицы). После закипания держу на огне 2-3 минуты, снимаю с огня, закрываю крышкой и даю остыть. Большую часть жидкости сливаю в бутылки и отправляю в холодильник – по мере желания пьем компот 2-3 дня. Очень вкусный кисель получается на основе этого компота, кстати.
Фрукты раскладываю по креманкам и просто оставляю на столе: долго они там не держатся, чуть зазевался – одни косточки и остались.
Точного рецепта не даю. Так сложилось в нашей семье, что компот у нас не столько сладкая вода, сколько фрукты и ягоды. Мама моя знала только один способ консервации компота: ягоды или фрукты закладывать по плечики банки, залить кипящим сиропом, закатать крышками. Так и в кастрюле ягоды и фрукты занимают не менее половины объема. Зато сироп и сам компот получается насыщенным, порой, даже требуется разводить его водой, чтобы утолить жажду.
Сколько бы я ни варила компоты, в недрах морозильника всё ещё много контейнеров с ягодами и мешочков с фруктами. Урожай черешни сорта Брянская розовая был так велик, что я впервые морозила плод ыцеликом, поленившись удалить косточки. Та же история и с тёрном. Кстати, в мороженом виде он, конечно, не так сладок, как алыча, но и не терпкий, как свежий. Количество же черной смородины в морозилке в очередной раз говорит: пора сокращать количество кустов!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
26.01.2018 —
Моё рыжее счастье чуть не утонуло
25.01.2018 —
Ростелеком: как залезть в кошелек старушки
22.01.2018 —
Салат «Всё как не у людей!»
21.01.2018 —
Водяной, в тарелку! Будем худеть!
20.01.2018 —
Суп из оранжевых
18.01.2018 —
Курица-убийца или все-таки еда
16.01.2018 —
Химчистка на дому
15.01.2018 —
-52! Нормальная погода
14.01.2018 —
Чем теплый январь грозит саду?
Архив записей в блогах:
Не жарко! ...
Расширение российского эмбарго против Украины заставляет задуматься над адекватностью критики действий государства.
Выступление премьер-министра Медведева на заседании ...
Никогда еще я не испытывал подобный конфуз, идя на посадку в самолет. Месяц назад, покупал билет Киев - Таллин на сайте словенской(!) авиакомпании Adria Airways и удивился, какие проворные эти словенцы, уже зашли на украинский рынок авиаперевозок. В аэропорту мы грузились на борт британско ...
Нашел в Сети забавную историю, даже, можно сказать, поучительную. Вполне сойдет за байку. Лечу как-то давно в Барселону. Я один, и как пассажир, и с точки зрения семейного статуса. А значит любая соседка — потенциальный вариант. Жду. Проклинаю понты, так как все красивые проходят в ...
Вчера я написал не большой пост под названием " Обыкновенный фашизм" , где привел скрин, в котором дама из Украины высказывается о жителях Донбасса. Тут же в комменте появился просто_вова.Стало ли для меня его высказывание откровением? Нет. Я уже давно перестал удивляться действиям, словам ...
