КЛЕИК, КЛЕЇК

sergej_pozhar — 09.08.2014

С Максимом Сырниковым kare_l вживую познакомились ещё в Питере – скромный, гость незаметно сидел за столиком у нас в ресторане и пробовал наши блюда.
Максим не просто поговорил со мной о еде и традициях, он дал мне, не подозревая сам того, то направление, которое поглотило меня в кулинарии. Я стал выискивать и осовременивать рецепты своего края, перечитывать кулинарные книги и записи прошлых столетий, способы обработки и подачи блюд.
Наши встречи были очень важны для меня. Даже в коротких разговорах всегда были темы, так или иначе, о еде, о прошлом, о традициях. И всегда я оставался с новыми темами для себя, шёл ли разговор о сельди в сметане или о киселе.
Сегодня именно с подачи М. Сырникова рецепт, результат нашего общения. Тут интереснейший пост Максима про «Кисельные берега от Оби до Сены.»

Ну а я приготовил для вас клеик или клейок.
В переводе - это густо́й отва́р, кашица, жидкая каша, размазня, жидкая овсяная каша. Вот страница из позапрошлого столетия – суп на основе клеика.

------------------------------------------------------------------------------------------------
Такую пищу готовили даже для детей, начиная с семимесячного возраста. С 2 до 7 лет пища становилась более разнообразна, но мало отличалась от младенческой. В меню вводились супы с пшеницей, ржаным хлебом, пивом, крупы и овощи (капуста), фрукты (яблоки и груши). И уже для подростков старше 7 лет готовили продукты из мяса, рыбы.


В книгах рецептов тех лет он так и называется – ------------------------------------------------------------------------------------------------
В чугунном горшочке я конечно не овёс варил, взял хлопья «ГЕРКУЛЕС» и залил водой.



Стомил кашу в толстостенной посуде, не забывая мешать.



Ну и как делали господа для своих наследников – собирать сверху белый, самый полезный клейок, не стал.



Процедил сквозь сито покрупнее, но удерживающее крупные зёрна.



После ещё через сито помельче.



Результатом остался доволен – густая вязкая субстанция, довольно плотная.



Если клеик для кормления грудничков – надо бы делать реже. Слегка солим, добавляем сахар, масло.



Изюм, миндаль, гренки – завтрак готов.





В такой суп-кашу прекрасно пойдут любые ягоды, резанные кубиком сливы, груши, персик, кусочки банана, пюре яблок и пр. Мюсли – как вариант сверху на клеик сыпануть. Сливки и ваниль.



Вот и я смородину с сахаром ввёл и со сливками часть приготовил,



в холоде остудил и в жару подал. То ли десерт, то ли еда.



Правильно питались наши предки, до глубокой старости доживали.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив