рейтинг блогов

Как неаполитанцы готовят яичницу со спагетти

топ 100 блогов pratina30.06.2019 У кого не оставались после обеда спагетти? И кто не разогревал их, залив яйцами и поджаривая до образования корочки.   Вкуснейшая хрустящая корочка прощает  потом даже сопутствующий запах пережаренных яиц.
А как в Неаполе готовят традиционную яичницу- фриттату со спагетти, что она у них получается и с корочкой, и мягкая внутри, и без запаха яиц?
У меня как раз остались спаггетти, заправленные соусом, в котором тушились вчерашние фаршированные цуккини

Как неаполитанцы готовят яичницу со спагетти

Секрет неаполитанской яичницы со спагетти состоит в технике жарки, которая базируется на том, чтобы не доводить температуру яиц до уровня, когда они начинают выделять неприятный запах, но одновременно добиваясь формирования корочки с обеих сторон яичницы.

           Неаполитанская яичница со спагетти/ Frittata di spaghetti

Ингредиенты: 400 г готовых спагетти, заправленных помидорным соусом, 5 яиц,  несколько листиков базилика, соль, перец, пара ложек оливкового масла

Яйца вылить в миску, посолить, поперчить, перемешать вилкой, чтобы разбить желтки.

Спагетти порезать ножом, перемешать в миске с яйцами и измельченными листочками базилика.


Как неаполитанцы готовят яичницу со спагетти


На сковороде с антипригарным покрытием нагреть ложку оливкового масла и выложить половину смеси.

Активно перемешивать смесь ,чтобы она хорошо нагрелась и яйца начали сворачиваться. Убрать с огня сковороду, когда сместь остается еще очень мягкой.

Тутже переложить нагретую часть в миску к оставшейся   смеси и хорошенько перемешать.

Сковороду очистить от остатков яиц.


Как неаполитанцы готовят яичницу со спагетти


Снова налить в чистую сковороду ложку масла и выложить всю смесь, покрыть крышкой и на умеренном огне пожарить до образования тонкой корочки.

Как неаполитанцы готовят яичницу со спагетти


Подставив большую тарелку и наклонив слегка сковороду, дать яичнице соскользнуть на тарелку.

Яичницу на тарелке покрыть той же сковородой и, перевернув  получившуюся конструкцию "тарелка -сковорода", опрокинуть яичницу на сковороду.

Поджарить до образования корочки уже на другой стороне яичницы.  Внутреняя часть яичницы успеет за это время дойти до готовности,  но оставаясь мягкой.

Как неаполитанцы готовят яичницу со спагетти


Оставить яичницу немного остыть прежде, чем резать на кусочки и сервировать.

Как неаполитанцы готовят яичницу со спагетти


Получившееся блюдо прекрасно и в холодном виде. Поэтому яичница со спагетти -один из самых популярных у южных итальянцев перекусов для пляжа.

Смесь для яичницы со спагетти можно при желании обогатить небольшими кусочками колбасных изделий, сыра и тушеных овощей.

Как неаполитанцы готовят яичницу со спагетти .

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Было вчера серьезно, без шариков и хохмочек. И это не только правильно, но и наконец-то. Только холодно очень, теперь горло болит. Очень много знакомых встретилось, раз в 10 больше, чем на прежних митингах. Видимо, меньше случайных людей пришло. Выступлений с грузовика толком не слышали, ...
КАЖЕТСЯ НЕ БЫЛО. Каждый сезон Короны охватывает примерно десять лет. Особы в фильме стареют гораздо быстрее, чем актеры играющих их, поэтому было решено заменить актерский состав после второго сезона. Поговаривают, что третий сезон начнется в семидесятые годы, где Королеве и Принцу ...
Posted by stalin_ist   Говорят, что выступавшему перед студентами М. Ахмединежаду в США задали вопрос: а как вы относитесь к "геям"? - А у нас их нет, не моргнув глазом, был ответ! Мне стало интересно, а куда они "деваются", эти извращенцы в ...
" Вызывает недоумение бездействие  правоохранительных органов, чье попустительство позволило радикалам совершить эту ночную вылазку. Тем более странным такое развитие событий выглядит на фоне состоявшейся буквально накануне встречи представителей Россотрудничества с ...
Недавно был свидетелем дискуссии в соцсети, где девушка жаловалась, что мужчина, узнав о наличие у нее детей "тихо срулил". В ответ, ее подружки дружно успокаивали мол, "пусть уходит, значит не твой мужчина". И действительно, хотя в голливудских фильмах нам показывают, как замечательно схо ...