Как мы съели Татусин обед

tasha_jardinier — 22.12.2019

В субботу утро было мрачным и неуютным. Сидеть бы дома да сидеть. Но… в холодильнике кончились запасы Татусиной еды – ни тебе телятины, ни печенки любимой. Переводить пуделину на морковку с капустой зимой никак нельзя, а сушку и всякую еду из баночек-пакетиков она не уважает.

В общем, съездила на рынок, прикупила пашины с голяшками от теленка, кусок печени говяжьей. Для себя соблазнилась хорошим сыром и вкуснейшей хурмой.

Голяшки сразу поставила вываривать. Наш добрый Айболит настоятельно рекомендовал 2-3 раза в неделю давать пуделине по кусочку вот такого студня из вываренных телячьих голяшек. Я так и делаю, варю как холодец, разливаю бульон с хрящиками по мелким формочкам и храню в холодильнике. Татуся съедает такое «лекарство» с удовольствием.

Печенку решила сразу приготовить, уже разделала, когда выяснилось, что на ужин приедет племянница. Потому я решила не варить Татусе кашу с печенкой, а сделать фарш и часть «украсть» - нам же тоже надо было что-то приготовить на ужин.

К ужину из отжулиной у пуделины печенки приготовила оладьи. Они оказались нежными и вкусными, ели и нахваливали. Тут же тусилась Татуся, выпрашивая себе кусочек. А мы так сурово выговаривали ей:

- Нельзя собакам есть со стола.

Вот ведь наглые тётки! Сами, можно сказать, украли у пуделины печенку, а выговаривают. Посмеялись, но одну оладушку скормили Татусе. Она ее тоже оценила.

Поделюсь с рецептом.

В этот раз я делала оладьи не столько по рецепту, сколько по интуиции. И она меня не подвела, в общем-то, так и должно было быть, ведь сочетание печени, риса и кисло-сладких яблок было мною опробовано не раз, правда, в салатах.

Рецепт простой.

500 г говяжьей печени

150 г отварного риса

150 г очищенных яблок кисло-сладких

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

Щепотка мускатного ореха

Соль по вкусу.

Других специй не добавляла. Потому что в холодильнике у меня стоял соус достаточно острый и пряный.

Печенку очистить от пленки и прожилок. Пленку легче снимать, если охлажденную печень тщательно промыть, обсушить полотенцем и на полчасика положить в морозилку. Затем сделать с одного края надрез и подталкивая пальцем снять пленку одним движением руки.

Подготовленную печень нарезать небольшими кусками. 

Луковицу и чеснок очистить и тоже нарезать. Очищенные яблоки нарезать ломтиками.

Все подготовленные продукты пропустить через мясорубку. Фарш перемешать с отварным рисом, добавить мускатный орех.

Сковороду разогреть, добавить топленое масло и с помощью ложки выкладывать массу, формируя небольшие оладушки. Обжарить с одной стороны, затем перевернуть, жарить 2 минуты, затем убавить огонь и довести до готовности под крышкой.

К таким оладьям отлично подходит соус ткемали, но я люблю огуречный. Это когда свежий огурчик (без семян!) трется на мелкой тёрке, добавляется домашняя острая аджика, сушеные прованские травы и сметана, все перемешивается и охлаждается хотя бы полчаса. 

А на гарнир я отварила цветную капусту, ту самую, с нежно-зелеными соцветиями, что я вырастила и заморозила прошедшим летом.

Оставить комментарий

Популярные посты:

galba

Зажать и присосаться: сравниваем эффективность механических и вакуумных захватов

albetina

Чего изволите?

mariel_98

С началом новой недели , друзья ! Удачи в новом

atsman

TOUR DE CORÉE 2025 (11): CODA

foto_history">

foto_his

Арестович: квест неисполним.

trava_y_doma

Что это такое?

coola

Италия-2025. Позитано.

fish_owner

35 лет альбому Iron Maiden "No Prayer for the Dying"

ru_royalty

Кэтрин посетила авиабазу Конингсби в Линкольншире